• umiestnenie kuchárky: wiki forma, pdf, web stránka, tlač
  
• grafika: pri pdf, tlači a stránke, aby to nevyzeralo ako z 80. rokov, čo s fotkami (či každé jedlo povinne, alebo väčšina jedál, alebo len veľká fotka na začiatku kapitoly)
  
• ľudia čo by vedeli poskytnúť: gramatickú korekciu, recepty, fotky, grafiku, atď. atp. ale hlavne, skúšať na vlastnej koži recepty:)
  

• Zázvorová limo

Zázvorová limo
na 1 liter, príprava 5 min.

• väčší kus ošúpaného zázvoru, odhadom 100g
  
• štava z polovičky citrónu alebo limetky (limeta je lepšia a drahšia)
  
• dve polievkové lyžice hnedého cukru
  
• tak 20 lístkov čerstvej mäty
  
• liter minerálnej vody (asi to je jedno, ja mám najradšej Magnesiu)
  

Aspoň polovičku zázvoru nastrúhame, zvyšok stačí nakrájať na pásiky, hodíme do nejakého džbánu, pridáme citrónovú štavu a cukor, zalejeme pol litrom vody, poriadne vymiešame nech sa rozpustí cukor, pridáme najemno nakrájané lístky mäty a zvyšok vody.

• Pseudo Cézar

Pseudo Cézar
pre 2 ľudí, príprava 15 min.

• polovica šalátu (ideálne typ lollo či už biondo alebo rosso)
  
• hrsť rukoly
  
• dve menšie paradajky
  
• menšia uhorka
  
• marinované tofu, seitan, klaso, proste náhrada mäsa - your choice
  
• 4 krajce celozrnného chleba
  
• balzamický ocot
  

• 4 väčšie čajové lyžičky dijónskej horčice
  
• 2 čajové lyžičky medu
  
• hrsť naskaného kôpru
  
• pár kvapiek šťavy z citrónu
  
• čierne korenie
  
• soľ
  
• olivový olej
  

Šalát natrháme, uhorku a paradajku nakrájame na menšie kocky, všetko poriadne umyjeme. Nami zvolenú náhradu mäsa opražíme na panvici, po nej opražíme aj nakrájaný chleba. Šalát s uhorkou a paradajkou pripravíme na tanier, do stredu navŕšime náhradu mäsa a chlieb a zalejeme dresingom (všetko v ňom poriadne zmiešame, koreniny podľa chuti), nakoniec zakvapkáme balzamickým octom.

• Vegan cucoriedkove palacinky

Vegan cucoriedkove palacinky
pre 2-3 ludi, priprava 5 min, + cca 60' pecenie

• 2 salky hladkej muky
• 3 cl cukru
• 3 cl prasku do peciva
• 1 cl soli
• 3 cl oleja
• 2 salky (cca 0,5 l) sojoveho mlieka
• 0,5 salky cucoriedok (cerstvych al mrazenych)

• cca 50gr bieleho tofu
• 2 cl olej
• 1-2 hrst vlasskych orechov
• 1-2 pl sezamu
• 2 pl cukru

• Guacamole
• Jablkovo paradajkové čatní

Guacamole
pre 2 ľudí, príprava 5 min.

• jedno dozreté avokádo (farba by mala byť zeleno-čierna, mäkké, ale tak aby po stlačení neostával kráter)
  
• polovička červenej cibule
  
• jedna menšia paradajka
  
• olivový olej
  
• štava z polovice limetky
  
• soľ
  
• čierne korenie
  

Avokádo prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstku, dužinu vydlabeme do misky a vidličkou pretlačíme. Prídame na jemno (ale naozaj na čo najjemnejšie) nakrájanú cibuľu a paradajku, limetkovú štavu, olivový olej a korenia. Vidličkou premiešame.
Podávame ako samostatnú entitu (napr. na chleba, placky, pity, tortilly) alebo k mexickým jedlám.

Jablkovo paradajkové čatní
pre 4 osoby, príprava 25 min. + 3 hod. varenie

• 3 jablká
  
• 3 pradajaky
  
• polovička cibule
  
• 4 strúžky cesnaku
  
• čierne korenie
  
• soľ
  
• cayenské korenie
  
• rímsky kmín
  
• hnedý cukor
  
• ocot, ideálne balzamický
  
• olivový olej
  
• voda na podliatie
  

Jablká nastrúhame na hrubšie, cibulu nakrájame na jemno. Vo väčšej panvici si rozohrejeme olej, pridáme cibulu a jablká, chvílu zahrejeme a následne podlejeme vodou, varíme kým jablka nezmäknú, takých 20 minút. Medzitým si nakrájame paradajky na malé kocky (komu vadia šupky, tak aj ošúpeme: na paradajkách spravíme nožom nie hlboký kríž, zalejeme vriacou vodou a potom idú šúpať veľmi ľahko), cesnak ošúpeme. Keď sú jablká mäkké, pridáme paradajky, prelisovaný cesnak a korenia: cukru tak dve štipky, soli jednu, rísmkeho kmínu asi za čajovú lyžičku, cayenského korenia podľa chuti (sú to vlastne drtené chilli papričky, čatní má byť trochu štiplavé) a zalejeme poriadnou polievkovou lyžicou balzamického octa. Premiešame, necháme prevrieť, stiahneme plameň a na najmenšom možnom varíme aspoň dve hodiny, kým čatní nezhustne. Jedáva sa studené.
Podávame k hlavným jedlám (zeleninové placky, seitan, tofu, atď) alebo ako použijeme ako dip/omáčku.

• Rizoto so špenátom a lesnými hríbami
• Tekvicovo-cícerové karí
• Vegánske burrito

• 350g ryze
• 6 lyzic olivový olej
• 1 kus cibule
• 1/2 bujonu (alebo vyvar)
• 800ml vody
• 500g mrazeneho hrasku

Tekvicovo-cícerové karí
pre 2 ľudí, príprava 45 min.

• jednu menšiu tekvicu Hokkaido
  
• 300g cíceru, deň vopred namočeného a uvareného do mäkka
  
• jeden stredný pór
  
• malý kus zázvoru (cca. 1cm x 1cm x 1cm)
  
• hrsť nesolených kešu orieškov
  
• 3dcl sójového mlieka
  
• polievková lyžica kari korenia
  
• mleté čierne korenie
  
• dva bobkové listy
  
• soľ
  
• olej
  

Pór očistíme od koreňa, pozdĺžne prekrojíme, poriadne umyjeme a nakrájame na slížiky. Hokkaido rozpolíme, vydlabeme od semien, ošúpeme a nakrájame na menšie kocky (cca 1cm). Do hrnca dáme rozpáliť olej a nasekaný zázvor a pór necháme chvíľu pražiť. Pridáme tekvicové kocky a zalejem vodou. Varíme, kým tekvica nezmäkne, cca. 20min. Nadbytočnú vodu vylejeme, pridáme cícer, sójové mlieko a kešu oriešky, okoreníme. Privedieme do varu, povaríme 5 minút a odstavíme. Vyberieme bobkový list a podávame ideálne s ryžou.

Rizoto so špenátom a lesnými hríbami
pre 4 ľudí, príprava 45 min.

• 0,5kg ryže Arborio
  
• zväzok špenátu, cca. 150g
  
• červená cibuľa
  
• cca. 150g lesných hríbov (hríby dubové, bukové, sosnové, modráky, your choice)
  
• väčšia hrudka Alsanu (popr. iného tuhého margarínu)
  
• predpripravený zeleninový vývar, cca. 1,5l
  
• 2dcl suchého bieleho vína
  
• menšia hrsť rukoly na podávanie
  
• čierne korenie
  
• soľ
  
• olivový olej
  

Červenú cibuľu nakrájame na drobno, špenát očistíme od stoniek a poriadne umyjeme. Vo väčšom hrnci speníme 3/4 cibule, pridáme špenát a nakoniec ryžu (nepreplachujeme, nechceme prísť o škrob). Dusíme kým ryža nebude priesvitná (tak 3-5 min) zalejeme vínom a pridáme toľko vývaru, aby bola všetká ryža pod hladinou. Počkáme kým nám zmes zovrie, pridáme polovičku z hrudky Alsanu a miešame. Keď sa nám vývar stratí (vyparí + vsiakne) pridaáme, vždy len toľko aby bola ryža zakrytá, za stáleho (!) miešania postup opakujeme kým nie je ryža hotová, to zistíme ochutnávaním. Medzitým si na zvyšnom masle a cibuľke opražíme nakrájané lesné hríby a po odstavení rizota pridáme hríby k ryži. Podávame s hrsťou rukoly na vrchu.

Vegánske burrito
pre 4 ľudí, príprava 20 min. + varenie a zapekanie 1 hod.

• 6 pšeničných alebo kukuričných tortíl
  
• 0,5 kg fazule, namočenej 8 hodín a uvarenej vo vode tak 3/4 hod.
  
• červená cibuľa
  
• 4 strúžky cesnaku
  
• 2 chilli papričky (alebo podľa chuti na štiplavé)
  
• hrsť čerstvého koriandru
  
• čierne korenie
  
• soľ
  
• 0,5 l zeleninového vývaru (ideálne domáci, prinajhoršom bujón)
  
• polovica údeného tofu
  

• červená cibuľa
  
• chilli paprička
  
• dve paradajky
  
• balzamický ocot
  
• olivový olej
  
• soľ
  
• čierne korenie
  

Vo veľkej panvici na oleji opražíme na drobno nasekanú červenú cibuľu, censak a chilli papričky, pridáme vidličkou roztlačenú fazuľu, zalejeme vývarom. Varíme 20 minút, priádme korenia a koriander, varíme kým sa vývar nevyvarí, resp. kým fazuľa dostane krémový tvar. Touto zmesou plníme tortilly, pridáme na plátky nakrájané tofu, tortilly zamotáme a dáme zapiecť do predhriatej rúry, tak na 10 minút. Medzitým si pripravíme šalát - všetko zmiešame a zakvapneme olejom a octom. Ideálne podávame s guacamole.

• Indická šošovicová polievka

Indická šošovicová polievka
pre 4 osoby, príprava 10 min. + 3/4 hod. varenie

• 0,5 kg červenej šošovice
  
• 3 stredne veľké zemiaky
  
• 4 strúžky cesnaku
  
• 3x3x3 kúsok zázvoru
  
• 200 ml kokosového mlieka
  
• soľ
  
• čierne korenie
  
• hrsť čerstvého koriandru
  
• garam alebo tandoori masala
  
• 200g údeného tofu

Zázvor a censak nakrájame na malé kúsky, opražíme na oleji. Pridáme prepláchnutú šošovicu a ošúpané a nakrájané zemiaky, zalejeme vodou, necháme variť. Po zhruba 20, 30 minútach sú zemiaky mäkké, šošovica aj skôr, pomixujeme (aj nemusíme, ja to mám radšej pomixované), pridáme kokosové mlieko, čierne korenie, soľ a masalu, necháme prevrieť, medzitým si umyjeme koriander a odstránime z neho stonky. Vypneme plameň, pridáme koriander, premiešame. Údené tofu nakrájame na menšie kocky a opražíme na panvici, buď na sucho alebo s trochou oleja, je to na vás. Podávame s tofu navrchu a ozdobíme lístkami koriandru

• Pizza tyčinky a paradajkovo-zeleninový dip