• 350g ryze
• 6 lyzic olivový olej
• 1 kus cibule
• 1/2 bujonu (alebo vyvar)
• 800ml vody
• 500g mrazeneho hrasku

Tekvicovo-cícerové karí
pre 2 ľudí, príprava 45 min.

• jednu menšiu tekvicu Hokkaido
  
• 300g cíceru, deň vopred namočeného a uvareného do mäkka
  
• jeden stredný pór
  
• malý kus zázvoru (cca. 1cm x 1cm x 1cm)
  
• hrsť nesolených kešu orieškov
  
• 3dcl sójového mlieka
  
• polievková lyžica kari korenia
  
• mleté čierne korenie
  
• dva bobkové listy
  
• soľ
  
• olej
  

Pór očistíme od koreňa, pozdĺžne prekrojíme, poriadne umyjeme a nakrájame na slížiky. Hokkaido rozpolíme, vydlabeme od semien, ošúpeme a nakrájame na menšie kocky (cca 1cm). Do hrnca dáme rozpáliť olej a nasekaný zázvor a pór necháme chvíľu pražiť. Pridáme tekvicové kocky a zalejem vodou. Varíme, kým tekvica nezmäkne, cca. 20min. Nadbytočnú vodu vylejeme, pridáme cícer, sójové mlieko a kešu oriešky, okoreníme. Privedieme do varu, povaríme 5 minút a odstavíme. Vyberieme bobkový list a podávame ideálne s ryžou.

Rizoto so špenátom a lesnými hríbami
pre 4 ľudí, príprava 45 min.

• 0,5kg ryže Arborio
  
• zväzok špenátu, cca. 150g
  
• červená cibuľa
  
• cca. 150g lesných hríbov (hríby dubové, bukové, sosnové, modráky, your choice)
  
• väčšia hrudka Alsanu (popr. iného tuhého margarínu)
  
• predpripravený zeleninový vývar, cca. 1,5l
  
• 2dcl suchého bieleho vína
  
• menšia hrsť rukoly na podávanie
  
• čierne korenie
  
• soľ
  
• olivový olej
  

Červenú cibuľu nakrájame na drobno, špenát očistíme od stoniek a poriadne umyjeme. Vo väčšom hrnci speníme 3/4 cibule, pridáme špenát a nakoniec ryžu (nepreplachujeme, nechceme prísť o škrob). Dusíme kým ryža nebude priesvitná (tak 3-5 min) zalejeme vínom a pridáme toľko vývaru, aby bola všetká ryža pod hladinou. Počkáme kým nám zmes zovrie, pridáme polovičku z hrudky Alsanu a miešame. Keď sa nám vývar stratí (vyparí + vsiakne) pridaáme, vždy len toľko aby bola ryža zakrytá, za stáleho (!) miešania postup opakujeme kým nie je ryža hotová, to zistíme ochutnávaním. Medzitým si na zvyšnom masle a cibuľke opražíme nakrájané lesné hríby a po odstavení rizota pridáme hríby k ryži. Podávame s hrsťou rukoly na vrchu.

Vegánske burrito
pre 4 ľudí, príprava 20 min. + varenie a zapekanie 1 hod.

• 6 pšeničných alebo kukuričných tortíl
  
• 0,5 kg fazule, namočenej 8 hodín a uvarenej vo vode tak 3/4 hod.
  
• červená cibuľa
  
• 4 strúžky cesnaku
  
• 2 chilli papričky (alebo podľa chuti na štiplavé)
  
• hrsť čerstvého koriandru
  
• čierne korenie
  
• soľ
  
• 0,5 l zeleninového vývaru (ideálne domáci, prinajhoršom bujón)
  
• polovica údeného tofu
  

• červená cibuľa
  
• chilli paprička
  
• dve paradajky
  
• balzamický ocot
  
• olivový olej
  
• soľ
  
• čierne korenie
  

Vo veľkej panvici na oleji opražíme na drobno nasekanú červenú cibuľu, censak a chilli papričky, pridáme vidličkou roztlačenú fazuľu, zalejeme vývarom. Varíme 20 minút, priádme korenia a koriander, varíme kým sa vývar nevyvarí, resp. kým fazuľa dostane krémový tvar. Touto zmesou plníme tortilly, pridáme na plátky nakrájané tofu, tortilly zamotáme a dáme zapiecť do predhriatej rúry, tak na 10 minút. Medzitým si pripravíme šalát - všetko zmiešame a zakvapneme olejom a octom. Ideálne podávame s guacamole.