Vegánske burrito
pre 4 ľudí, príprava 20 min. + varenie a zapekanie 1 hod.

• 6 pšeničných alebo kukuričných tortíl
  
• 0,5 kg fazule, namočenej 8 hodín a uvarenej vo vode tak 3/4 hod.
  
• červená cibuľa
  
• 4 strúžky cesnaku
  
• 2 chilli papričky (alebo podľa chuti na štiplavé)
  
• hrsť čerstvého koriandru
  
• čierne korenie
  
• soľ
  
• 0,5 l zeleninového vývaru (ideálne domáci, prinajhoršom bujón)
  
• polovica údeného tofu
  

• červená cibuľa
  
• chilli paprička
  
• dve paradajky
  
• balzamický ocot
  
• olivový olej
  
• soľ
  
• čierne korenie
  

Vo veľkej panvici na oleji opražíme na drobno nasekanú červenú cibuľu, censak a chilli papričky, pridáme vidličkou roztlačenú fazuľu, zalejeme vývarom. Varíme 20 minút, priádme korenia a koriander, varíme kým sa vývar nevyvarí, resp. kým fazuľa dostane krémový tvar. Touto zmesou plníme tortilly, pridáme na plátky nakrájané tofu, tortilly zamotáme a dáme zapiecť do predhriatej rúry, tak na 10 minút. Medzitým si pripravíme šalát - všetko zmiešame a zakvapneme olejom a octom. Ideálne podávame s guacamole.