Bude to takto nejako. Robené na reálie malého mesta a vcelku zhruba, ale je to skôr very happy flow. Ale pozor, nie je to komplet, chýbajú tam ďalšie náklady ako
- splácanie úveru na počiatočné náklady
- tvoja výplata, zamestnanci, brigádnici, účtovník, dane, odvody atď.
- nebol si na dovolenke, ani chorý
- servis
- marketing (€ + voľný čas)

Mesačné náklady 1775
internet, kasa 30
Nájom 500 (cca 60 m2 v malom meste)
Elektrina 100
Voda 15
Filtrácia 50
Pranie, umývacie prostriedky, čistenie, odvápnenie 30
Benzín 200
Káva 900 - 100 káv denne*18g*20dní, 1 kg po 25 €
TO GO poháre 50
Mlieko rastl+kravs 400 (10 l denne*20dní*2 € priemerná cena krav/rastl)

Počiatočné náklady cca 25 000
pokladňa, terminál
Kávovar
Kávovar filter
Mlynček espresso (2ks ?)
Mlynček filter
Kanvica
Umývačka
Sprcha na konvičky
Chladnička
Mraznička
Ľadostroj
Príslušenstvo k baru
Riady
Nábytok

Stavebné úpravy, bar 5 000


Máš otvorené 20 dní v mesiaci, aby si splatil tieto nekompletné mesačné náklady, potrebuješ cca 90 € denne a to bez tých vecí hore, teda minimálne 2,5 krát toľko.

Nebudem to komplikovať, ale môžeme povedať, že čo ti ostane po odrátaní nákladov len na suroviny, je cca 2-2,50 na drink a od toho si ešte odrátaj tie ostatné mesačné náklady.
Povedzme, že jeden doubleshot má cca 40 ml, lebo používame 18 g dávku vo výslednom pomere 1:2-1:2,5, aby tá káva mala aj nejakú chuť, veď preto to robíme. Stále máme kávu zo spodku spektra, kilo za 25. Predávaš ho za 2,50 €, náklad na kávu je 0,50 €. Ostane ti teda 2 eur, z čoho ti po odrátaní nákladov zostane, povedzme, 1 euro.
Alebo flat white, predávaš ho za 3,50, náklad je 0,50 káva, 0,50 mlieko, teda 1 €. Ostane ti opäť 2,50 €, čistý zisk nech je polovica, 1,25 €.

Takže keď máme drinky za nejaký veľmi zhruba priemer 3 €, delíme to na zhruba tretiny - suroviny, ostatné náklady a zisk.
Pri very happy flow sú mesačné náklady vrátane surovín cca 4000 eur. Aby si ich zaplatil, potrebuješ pri tomto nastavení urobiť 100 káv denne a potom by si mal cca 2000 € čistý zisk mesačne.

Ale 100 káv je v malom meste unreal, treba rátať tak s 50 kávami max, potom ti síce klesnú náklady, ale si na hrane zisku. Musíš teda robiť upsale v podobe koláčov, balenej kávy atď, čo ti zvyšuje náklady a tak dookola.