Re[9]: 03.09.2024-9:02:58 :: Something smarter than us is going to emerge


node:	Re[9]: 03.09.2024-9:02:58
template:	4
parent:	Re[8]: 03.09.2024-9:02:58
owner:	rytier kozmoletu
viewed by:
created:	05.09.2024 - 07:56:52

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
1957641
9174122
9174123
9174135
9174145
9174157
9174201
9174280
9174456
9174711
9174717

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

Nie, nie je to "úplne" mimo. To je otázka cenotvorby, návratu investícií, daní a poplatkov, super hrubej mzdy a čojaviem čoho ešte. Otvoriť u nás podnik je ešte menšia byrokratická katastrofa a za pár šupov to tu nikto robiť nebude. To, že ceny v gastre sú ujebané nerozporujem. Ale robil som biznis plán na menšiu kaviareň a teda pri dnešných cenách +aby ti niečo mesačne ostalo nemôžeš predávať takýto croissant za 0,90 ¯\_(ツ)_/¯

000001010006356400063588019576410917412209174123091741350917414509174157091742010917428009174456091747110917471709174721

moj point bol asi trochu inde, ale mas pravdu nenapisal som tam, ze to teda nebola ziadna fancy pekaren, ako sa tvari le miam, predavacka nemala pekarensku rovnosatu a capicu na hlave (preco by mala, ona to nepecie), v podstate podla teba "osuntena sidliskova pekaren" ale predali mi autenticky originalny produkt sa normalnu cenu, pravda, bez pribehu ako sa cesto lisovalo pod holym nebom na mesacnom svite za uplnku

00000101000635640006358801957641091741220917412309174135091741450917415709174201091742800917445609174711091747170917472109174726

No, tiež máme lokálnu mini pekáreň, nič fancy, dokopy asi 40 m2, má to pekár a jeho sestra tam brigáduje. 500-600 g kváskový chlieb za 3,50 (ale je MEGA a vydrží týždeň) a také tie pečivá sladké/slané stoja tiež 2,50 - 3.

Poznám sa s ním, takže mi povie viac, ale ceny musel nechať takéto, lebo dotovať to nebude. Jazdí na staršom Dusterovi.

Oproti tomu vačšia pekáreň, ktorá pečie shit, má ceny o trochu nižšie, ale na tom pečive to vidno.

Nie, ozaj to nie je tak, že sa tu vystreľujú ceny a majitelia jazdia na mercedesoch. Chyba je inde

0000010100063564000635880195764109174122091741230917413509174145091741570917420109174280091744560917471109174717091747210917472609174737

takze kde?

urcite nizsia DPH, naklady na pracu budu vo FR urcite minimalne porovnatelne, ak nie vyssie

efektivita?

nezda sa mi ze by francuzi piekly tie veci zadarmo, resp. dotovali

000001010006356400063588019576410917412209174123091741350917414509174157091742010917428009174456091747110917471709174721091747260917473709174753

DPH, superhrubá mzda, odvody, neviem

000001010006356400063588019576410917412209174123091741350917414509174157091742010917428009174456091747110917471709174720

toto by ma zaujimalo - mohol by si teda dat taky hruby prehlad, ake su kategorie costov, s akym obratom si pocital atd?

00000101000635640006358801957641091741220917412309174135091741450917415709174201091742800917445609174711091747170917472009174745

Bude to takto nejako. Robené na reálie malého mesta a vcelku zhruba, ale je to skôr very happy flow. Ale pozor, nie je to komplet, chýbajú tam ďalšie náklady ako
- splácanie úveru na počiatočné náklady
- tvoja výplata, zamestnanci, brigádnici, účtovník, dane, odvody atď.
- nebol si na dovolenke, ani chorý
- servis
- marketing (€ + voľný čas)

Mesačné náklady 1775
internet, kasa 30
Nájom 500 (cca 60 m2 v malom meste)
Elektrina 100
Voda 15
Filtrácia 50
Pranie, umývacie prostriedky, čistenie, odvápnenie 30
Benzín 200
Káva 900 - 100 káv denne*18g*20dní, 1 kg po 25 €
TO GO poháre 50
Mlieko rastl+kravs 400 (10 l denne*20dní*2 € priemerná cena krav/rastl)

Počiatočné náklady cca 25 000
pokladňa, terminál
Kávovar
Kávovar filter
Mlynček espresso (2ks ?)
Mlynček filter
Kanvica
Umývačka
Sprcha na konvičky
Chladnička
Mraznička
Ľadostroj
Príslušenstvo k baru
Riady
Nábytok

Stavebné úpravy, bar 5 000

Máš otvorené 20 dní v mesiaci, aby si splatil tieto nekompletné mesačné náklady, potrebuješ cca 90 € denne a to bez tých vecí hore, teda minimálne 2,5 krát toľko.

Nebudem to komplikovať, ale môžeme povedať, že čo ti ostane po odrátaní nákladov len na suroviny, je cca 2-2,50 na drink a od toho si ešte odrátaj tie ostatné mesačné náklady.
Povedzme, že jeden doubleshot má cca 40 ml, lebo používame 18 g dávku vo výslednom pomere 1:2-1:2,5, aby tá káva mala aj nejakú chuť, veď preto to robíme. Stále máme kávu zo spodku spektra, kilo za 25. Predávaš ho za 2,50 €, náklad na kávu je 0,50 €. Ostane ti teda 2 eur, z čoho ti po odrátaní nákladov zostane, povedzme, 1 euro.
Alebo flat white, predávaš ho za 3,50, náklad je 0,50 káva, 0,50 mlieko, teda 1 €. Ostane ti opäť 2,50 €, čistý zisk nech je polovica, 1,25 €.

Takže keď máme drinky za nejaký veľmi zhruba priemer 3 €, delíme to na zhruba tretiny - suroviny, ostatné náklady a zisk.
Pri very happy flow sú mesačné náklady vrátane surovín cca 4000 eur. Aby si ich zaplatil, potrebuješ pri tomto nastavení urobiť 100 káv denne a potom by si mal cca 2000 € čistý zisk mesačne.

Ale 100 káv je v malom meste unreal, treba rátať tak s 50 kávami max, potom ti síce klesnú náklady, ale si na hrane zisku. Musíš teda robiť upsale v podobe koláčov, balenej kávy atď, čo ti zvyšuje náklady a tak dookola.

0000010100063564000635880195764109174122091741230917413509174145091741570917420109174280091744560917471109174717091747200917474509174894

ja by som len opravil elektrinu na cca 300-400 mesačne :-) teda cca tak to máme my

000001010006356400063588019576410917412209174123091741350917414509174157091742010917428009174456091747110917471709174720091747450917489409174896

môže byť, mal som pár debatiek s ľuďmi, čo majú kaviarne a vychádzalo mi to tak nejak, dík :)

0000010100063564000635880195764109174122091741230917413509174145091741570917420109174280091744560917471109174717091747200917474509174820

Tie náklady ktoré si uviedol hore a si ich tam nezaratal tvoria väčšiu polovicu mesačných nákladov.
A náklady na otvorenie sú nakoniec vždy dvojnásobné ako sisi vypočítal..

000001010006356400063588019576410917412209174123091741350917414509174157091742010917428009174456091747110917471709174720091747450917482009174827

Píšem to tam, že je to 2-2.5 x toľko ;)

Ono tých 25 tis. je technika, tam máš relatívne známe ceny. Môžu narásť stavebné úpravy, ale to závisí, kam ideš, čo si vieš urobiť sám a ako participuje majiteľ priestoru. A potom už aby len chodili ľudia.