cwbe coordinatez:
809096
63527
63893
5826627
5826792
5828066
5829352

ABSOLUT
KYBERIA
permissions
you: r,
system: public
net: yes

neurons

stats|by_visit|by_K
source
tiamat
K|my_K|given_K
last
commanders
polls

total descendants::1
total children::1
show[ 2 | 3] flat
true true

akurát som si pri tej otázke vybavil ako niekedy drobní vinári riešia nábeh na sírku, keď zvýšia dávku sýry v nádobe (demižón, sud) a potom aby mohla sýra pozvolna unikat počas ležania použijú korkový uzáver aby uvolňoval prebytočné nežiaduce látky (prosím o odbornejšie podanie :) namiesto iného plastového alebo skrátka menej priepustného uzáveru.




0080909600063527000638930582662705826792058280660582935205832239
_____
 _____      16.02.2011 - 13:32:42 , level: 1, UP   NEW
Do akej miery je korok schopný prepúšťať plynné látky smerom von nemám dostatok poznatkov, ale tak sa mi vidí, že síra sa časom na niečo vo víne naviaže a už ju potom necítiť, ale skutočne by niekto technologicky zdatnejší so skúsenosťami s výrobou vína vedel odpovedať lepšie.
Mňa ešte napadlo - v súvislosti s vyzrievaním vína, že som nespomenul teplotu, ktorá je veľmi podstatná pre vyzrievanie. Vína skladované pri vyšších teplotách dosiahnu zrelosť (akokoľvek je chápaná) rýchlejšie ako pri teplotách nižších.

winetempstor.png

Z tohto vyplýva, že pokiaľ sa víno skladuje pri nízkych teplotách, jeho vyzrievanie je slabé a tvorba určitých esterových látok nízka, pri vyšších teplotách naopak vysoká.
http://books.google.com/books?id=lU4HO2FeWoEC&lpg=PP1&dq=wine%20science&pg=PA450#v=onepage&q=storage%20temperature&f=false strana 450
Takže fakt je zrejme najlepšie víno skladovať niečo okolo 12 °C.