Vegetarianske sessions a recepty :: Remember, remember, the velvet November


node:	Vegetarianske sessions a recepty
template:	2521391
parent:	varenie & mnamham
owner:	Thunder Perfect Mind
viewed by:
created:	21.09.2005 - 01:41:54
updated:	13.07.2011 - 12:31:21

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
64257

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

neurons
stats|by_visit|by_K source tiamat K|my_K|given_K last commanders polls
total descendants::3758
total children::1564
61 ❤️

show[ 2 | 3] flat

V tomto fore sa riesia vegetarianske sessions a fajnove recepty.

Privitame aj referencie na kvalitne a odskusane vegetarianske restiky!

Filozoficke otazky okolo vegetarianstva sa riesia na fore Vegetarianstvo.
Pre even more advanced stravovacov tu je forum Vegan Power.
BIO-potraviny a iné produkty z EKOlogického hospodárstva
Blog Varime Vegansky

Nejake miesta kde sa da v bratislave vegetariansky najest:
* Na OBCHODNEJ je asi v strede ulice oproti kenvelo na druhom poschodi takeho toho noveho komplexu (CityPoint) kde aj netcafe dalsia velmi fajna cisto vege restika..ceny troska o malo viac ako laurinska ale zase je dlhsie otvorena .. ;)
* Vegetarianska jedalen Govinda na Obchodnej 30 - menu za 108, studentske za 80 + siroka ponuka skvelych cukroviniek.
* Samoobsluzna restauracia Divoka kacka na Cajakovej 18.
* Jedalen Zdravicko

Supis prazskych vegetarianskych restik:
* Vesmirna kavarna, Ve Smeckach 5 (ulica kolma na Vaclavak), skvela kaviaren/restika/cajovna s prijatelnymi cenami, moznostou pozicat si knizku/stolne hry pri posedeni, byvaju tam vernisaze a workshopy. Blizsie info, jedalnicek a otvaracie hodiny mozete najst na strankach.
* Ganesh Utsav

* RECEPTY

0000010100063564000635880006425709044114

Prosím vás, čo najradšej robíte s čakankou?

(prosím si iba nudné odpovede)

000001010006356400063588000642570904411409044302

na panvici dam restovat hlivu, velke kusy, nadrobno nakrajany zazvor a cesnak, piniove orechy
medzitym umyjem a nahrubo rozoberiem a trochu pokrajam cakanku (alebo pakchoi, to je este lepsie)
moc to nemiesam, davam pozor aby nic neprihorelo a aby hliva vo velkych plochych kusoch pekne lezala na panvici, ako male rezne
ked je hliva hotova, prihodim cakanku, pridam sojovu omacku, trochu agavovy sirup a malicko sezamoveho oleja, nemusi to plavat, ciel je aby to bola hneda emulzia, ktora pokryje hlivu a cakanku
pomiesam chvilku, kym je cakanka ohriata a trosku zmäknuta, ale stale al dente
podavam s ryzou

000001010006356400063588000642570904411409044136

špecle

00000101000635640006358800064257090441140904413609044270

Dalo by sa prosím trošku rozviesť? :)

0000010100063564000635880006425709044114090441360904427009044275

Raz som sa ako vegetarian ocitol v uzkych v restauracii Usti nad Labem a ponukli mi toto.
Odvtedy si to doma obcas robievam, lebo je to jednoduche, chutne a rychle. Vychadzat by sa dalo napr. z tohto receptu https://www.recetin.com/sk/cestoviny-s-%C4%8Dervenou-%C4%8Dakankou-alebo-cestoviny-s-radicchio.html
Ako cestovinu pouzijes klasicke specle z obchodu. Miesto ancoviciek sa daju dat grecke olivy, alebo aj nic.

000001010006356400063588000642570904411409044136090442700904427509044277

ďakujem

0000010100063564000635880006425709035138

Keďže ideme na víkend ku kamarátom, ktorí budú variť guláš, tak som sa narýchlo rozhodla, že si vezmem v rajničke aj ja, nech zas netlačím len humus s chipsami. Dosť sa podaril (skromne, ale konzistencia aj chuť super), tak sa podelím:

1 balenie sójových kociek
1 balíček hlivy
3 - 4 zemiaky
dve hrste fazule (pre vizuálny efekt by som dala strakatú alebo červenú, ja som mala bielu a trošku ma to tam ruší)
cibuľa

dochucovadlá:
melasa
červené víno (cca 1,5 deci)
kakao
bujón (zeleninový, optional)

koreniny:
rasca
bobkový list
majoránka
červená paprika sladká
červená paprika údená
chilli

Najprv sa krátko povaria kocky v silnom vývare s melasou (aspoň 1 veľká lyžica). Scedíme, vyžmýkame, šťavu si necháme, budeme ňou podlievať (edit: radšej nie :). Kocky poriadne osmahneme na cibuli s koreninami (okrem ČP), pridáme hlivu, dlho namočenú fazulu, zalejeme vývarom, červeným vínom, pridáme lyžicu kakaa, nakrájané zemiaky. Varíme, až kým fazuľa nezmäkne (možno by preto bolo fajn ju aspoň trochu povariť už predtým, hlavne pokiaľ je väčšia). Niekedy pred koncom do toho dáme červenú papriku (dosť), nezabudnúť aj údenú (menej), plus chilli (samozrejme). Ja som si tam hodila ešte krajec chleba na rozvarenie.

Edit:success, chutilo, jedna kamarátka sa hádala, že je tam určite mäso:)

000001010006356400063588000642570903513809035390

Vietnamci inac tieto sojove TVP vyvaria vo vode, vyzmykaju to a tu vodu vyleju – strati sa tym ta pachut, robim to tak tiez

00000101000635640006358800064257090351380903539009035652

Makes sense, mne len bolo ľúto toho vývaru. A pachuť nebola, alebo mi nevadí

0000010100063564000635880006425709035138090353900903565209035792

Ja som mal včera rozpísanú (tak trocha nevyžiadanú) reakciu na Jonasa, potom sa mi to tak nejak zmazalo.

Tá pachuť je rôzna (a rôzne intenzívna) pri sójovom texturáte od rôznych výrobcov; hlavne pri kockách čo kúpiš vo vietnamských shopoch -- a mám pocit že snáď všade v západnej Európe -- je to dosť hnus, taký divný síričitý puch. Tam sa toho fakt chceš zbaviť.
Ja mám buď šťastie na to, čo kupujem (veľkobalenia v Metre a malí československí výrobcovia - Bonavita apod. Sojaprodukt nie), alebo som si už zvykol, ale ak vývar vylievam alebo dokonca varím naviackrát, nie je to kvôli tomuto, ale kvôli lepšej stráviteľnosti, aby z toho čo najmenej nadúvalo.
Minimálne sa ale vždy snažím aspoň na pár hodín namáčať a túto vodu vylievam vždy.

000001010006356400063588000642570903513809035390090356520903579209035794

Dik, nabuduce urcite vylejem. Obycajne to aj robim,tentokrat mi napadlo to pouzit, ale asi e to blbost.

00000101000635640006358800064257090351380903539009035652090357920903579409035854

Ono vraj nie je 100% vedecký konsenzus na tom, do akej miery s vodou zo strukovín vylievaš živiny a do akej miery látky spôsobujúce nadúvanie.

Kto by sa nudil, tuto je na túto tému celkom nerdy (ale zrozumiteľný) článok, týpek tam popisuje nejakú teóriu za tým a robí pokusy v spolupráci s Harvardom:
https://www.seriouseats.com/bean-science-how-to-reduce-gas-tested-6755268

000001010006356400063588000642570903513809035157

celkom zaujimavy, a netradicny recept na gulas :)
dobru chut!

00000101000635640006358800064257090351380903515709035482

hlavne to kakao

0000010100063564000635880006425709035138090351570903548209035651

Jo, niekde som narazila na cokoladu v gulasi, tak som to skusila takto alternovat (nemala som doma).

000001010006356400063588000642570903513809035153

jezisi, zase dalsia veganska kacka

tak ci onak, dobru chut!

000001010006356400063588000642570903513809035142

Tá melasa to je nejaký trik? Pridávaš to ešte do niečoho?

00000101000635640006358800064257090351380903514209035148

Dávam to vždy do sójových kociek a do všelijakých marinád (napr. keď robím seitan), dodáva to takú železitú, sladkastú chuť, nechcem aby sa tu strhol zas flejm, ale no proste - mäsovú :)

0000010100063564000635880006425709035138090351420903514809035159

musím zaradiť medzi svoje gastro triky, ďakujem :) množstvo také stredné, hej?

000001010006356400063588000642570903513809035142090351480903515909035162

ja všetko robím od oka, ale povedzme taká poriadna polievková lyžica :)

0000010100063564000635880006425709031239

Čaute, na základe prebiehajúcej debaty som sa inšpirovala a vytvorila som ppč vegetarian (ale môže byť aj vegan) jaternicu.

Potrebujeme:
cca 300g pohanky
cca 300g ryže (ja som mala iba sushi, lebo som bola hnilá ísť do obchodu)
2 vajcia (môže byť aj nejaké vegan pojidlo, hrachová múka a pod.)
červená paprika
tekutý dym (prípadne údená paprika)
cesnak (cca 3 strúčiky)
rasca
mletá rasca
čierne korenie
biele korenie
1 cibuľa
ryžový papier (cca 10ks)

zemiaky, kyslá kapusta

V slanej vode uvarenú pohanku osmahneme na cibuli, zmiešame s uvarenou ryžou, pridáme všetky koreniny a pojidlo (vajcia alebo čo chcete). Touto zmesou plníme v teplej vode namočené listy ryžového papiera (ja to robím na trošku poolejovanej doske, aby sa nelepili), tvarujeme šúľky :D cca vo veľkosti jaternice. Dáme na plech vystlaný papierom, dookola poukldáme nakrájané zemiaky, pomedzi to kyslú kapustu, poolejujeme a celé to ešte posypeme rascou, červenou paprikou a pokropíme slzami gastropuristov.

Pečieme cca hodinu na 180 - 200.

0000010100063564000635880006425708767508

Company launches 3D printed vegan steak which mirrors taste and texture of meat

0_Coming-soon-to-a-3D-printer-near-you-Plant-based-steaksjpg-is-made-wi.jpg

0_Coming-soon-to-a-3D-printer-near-you-Plant-based-steaksjpg-is-made-wi.jpg

https://www.dailystar.co.uk/real-life/company-launches-3d-printed-vegan-22284592

000001010006356400063588000642570876750808767751

lol vyzerá to pravo asi ako Peppies pripomínajú pravú slaninu :D chuťou to bude podobné :D

000001010006356400063588000642570876750808767557

lol
jedol by si to? :)

mne uplne stacia stejky od Quornu, ked mam raz za rok nejaku chut si ich dat

0000010100063564000635880006425708661666

supereasy koláč, ktorý trvá od vytiahnutia misky a ingrediencií po vytiahnutie z rúry tak 30 min ?
spravila som si ho na raňajky, chapeme sa..
easy proste

70318525_2457817324466316_8203599805528670208_o.jpg?_nc_cat=110&_nc_oc=AQm5TCwfagiiwn6EnNzCNhn0QgNm7zYRTV5GMdMhBGw_w2YjqxX7LdFS8gKVQ1olztw&_nc_ht=scontent-vie1-1.xx&oh=f9f319a1585077f8cfe14a67b3a223c0&oe=5E086C2C

70318525_2457817324466316_8203599805528670208_o.jpg?_nc_cat=110&_nc_oc=AQm5TCwfagiiwn6EnNzCNhn0QgNm7zYRTV5GMdMhBGw_w2YjqxX7LdFS8gKVQ1olztw&_nc_ht=scontent-vie1-1.xx&oh=f9f319a1585077f8cfe14a67b3a223c0&oe=5E086C2C

70914696_2457817354466313_8736183610022821888_o.jpg?_nc_cat=107&_nc_oc=AQnGIfpriwtDvYz1xqcAp8ksYOsRg4dUbpd4KhtSpHvq9mdVTsgWvqj0948AcZbbWZw&_nc_ht=scontent-vie1-1.xx&oh=80d29a826b6e5efe474b78c4b56e0a14&oe=5E06C4B9

• 150g oleja
• 150ml rastlinného mlieka
• 150g hladkej múky
• 200g (a menej) cukru (pridať môžte rôzne ovocie napr banán, čokoládu..)
• 50g kakaa
• 1 čl vanilkového extraktu (vanilkový cukor je tiež safe)
• 1 čl kypriaceho prášku

(všetky suché ingrediencie zmiešať) + (všetky tekuté ingrediencie zmiešať)

• eventuálne si cesto rozdeľte na dve polovice, do jedného dajte kakao do druhého nyč a spravte si z toho hentoto:

56711081_2342568399324543_5585733486754398208_o.jpg?_nc_cat=101&_nc_oc=AQlyilH_UR7Jp9U1jdWqrEoQajzCqiHMppyn0Ay0N6h0kdPVHBga9XNk_Gj-nBNB9js&_nc_ht=scontent-vie1-1.xx&oh=9621b876ff00994a5c33d3aad07b4c0f&oe=5E00033D

56711081_2342568399324543_5585733486754398208_o.jpg?_nc_cat=101&_nc_oc=AQlyilH_UR7Jp9U1jdWqrEoQajzCqiHMppyn0Ay0N6h0kdPVHBga9XNk_Gj-nBNB9js&_nc_ht=scontent-vie1-1.xx&oh=9621b876ff00994a5c33d3aad07b4c0f&oe=5E00033D

čistá frajerina

plech vymastiť olejom, vyliať cesto, ne/ozdobiť
piecť v teplovzdušnej rúre 180° 15-25min a priebežne kontrolovať špajlou :)
čím sa bude koláč piecť kratšie, tým bude mokrejší. Určite ho ale nechajte poriadne vychladnúť, lebo sa vám rozdrbe jak mne dnes :D

0000010100063564000635880006425708660313

Omáčka 1 (zeleninovo-špenátová): cuketa, pór, dve väčšie mrkvy, petržlen, sladká paprika, olivový olej, soľ: ošúpať, nakrájať, zľahka všetko spolu osmažiť na panvici

la1

Následne sa ešte pridá 200 g špenátu (použila som mrazený, môže byť aj čerstvý) a dusí sa ďalších 8-10 minút. Potomodstaviť, nechať trochu vychladnúť na panvici.

la2

Omáčka 2 (rajčinová): uvarené rajčiny zbavené šupky (alebo taká tá rajčinová konzerva), pol čajovej lyžičky soli, mrte bazalky (cca pol hrnčeka čerstvých lístkov), čerstvý rozpučený cesnak podľa chuti (dávala som dva strúčiky), dve lyžice olivového oleja. Všetko pomixovať a odložiť do zvlášť nádoby.

la3

Do čistého mixéra jeden cottage cheese (rozmixovať aby bol hladký), následne pridať zeleninu so špenátom, ktorá medzičasom trochu vychladla, pomrvené sušené chili papričky podľa chuti a všetko spolu pomixovať tak, aby to nemalo úplne hladkú konzistenciu (čiže sem tam nejaký kus zeleniny zostane nepomixovaný). Preliať do nádoby a pridať ďalší cottage + čierne korenie podľa chuti, všetko zamiešať (už nemixovať).

la5

Neuvarené plátky lasagní som potrela v nádobe olejom, ako prvá vrstva išla cca tretina rajčinovej omáčky, na to mozzarela pokrájaná na tenké plátky, ďalšia vrstva cestoviny, na to cca polovica zeleninovo-špenátovej vrstvy, zopakovať a na vrchu natrieť poslednou tretinou rajčinovej omáčky + plátky mozzarely

la4

cca na 200 stupňoch 20 - 25 minút sa pieklo prikryté + 5 minút odokryté. Je to prudko jedlé.

la6

000001010006356400063588000642570866031308660438

Hodnotny prispevok!

0000010100063564000635880006425708592230

Bola som minule v Huy Vege a dve otázky:

1. Mali tam také mäkké nadýchané tofu, napr. Lunter má také tvrdé - aké tofu to je?
2. Odkiaľ berú tieto zariadenia sójové omáčky? Vždy keď si kúpim v obchode tak to chutí úplne inak

Ďakujem všetkým vopred za odpovede

000001010006356400063588000642570859223008592264

foodland top, nielen sojovky, ale aj miso a ine veci, sprav si bojovy plan azijskych potravin predtym nez tam pojdes

00000101000635640006358800064257085922300859226408592449

kcko za foodland, maju tam aj dobre osvetlenie a potraviny v zaruke

00000101000635640006358800064257085922300859226408592304

Ázijské potraviny sú štyri: sója, tofu, ryža a vifon

0000010100063564000635880006425708592230085922640859230408592307

akoze nemam byt racist? :)
tak najdes tam potraviny
japonske, vietnamske, thajske a cinske

z japnskych odporucam, miso, mirin, riasi nejake, a rezance, su tam take biele ploche, su uplne top zo vsetkych rezancov, hlavne do polievok

ak si ok s rybami (napr chov ustric actually cisti vodu) odporucam nejake rybie omacky, je tam aj ustricova konkretne tusim