Mléčné výrobky v lidské stravě

Lidé jsou jediní živí tvorové, kteří konzumují mateřské mléko jiných živočišných druhů a to i v dospělosti.

Tři čtvrtiny dospělých lidí na světě trpí laktózovou intolerancí, což znamená, že jejich tělo neprodukuje enzym laktázu potřebnou pro rozložení mléčného cukru laktózy. Kvůli tomu nejsou schopni dobře trávit mléko a trpí různými zažívacími problémy.

Obsah živin v mléku je podobný masu. Je v nich podobné množství nasycených tuků a bílkovin. V mléku – podobně jako v mase – není žádná vláknina a fytonutrienty, které jsou obsaženy v potravinách rostlinného původu. Studie ukázaly, že tyto fytonutrienty chrání proti rakovině a nemocím srdce.

Produkce masa a mléka jsou spolu silně spojeny, maso je zde vedlejším produktem chovu krav na mléko. Zvýšená konzumace mléka a mléčných výrobků má podobný vliv na zdraví jako zvýšená konzumace jiných potravin živočišného původu – jako např. maso či lůj. Může se zdát, že nízkotučné mléčné produkty jsou zdravější, ale odstraněný tuk se nevyhazuje, je konzumován jako máslo, šlehačka, zmrzlina nebo je přidáván do jiných průmyslově vyráběných potravin, takže výsledný zdravotní prospěch je nulový. Vědecké výzkumy ukázaly, že mléčné výrobky neobsahují žádné živiny, které by se nedaly lépe získat z jiných zdrojů a ukázaly také, že konzumace mléčných výrobků znamená značné zdravotní riziko a zvyšuje úmrtnost.

Lidé obvykle věří, že kvůli obsahu vápníku je mléko nejdůležitější potravinou pro zdravý vývoj kostí, hlavně u dětí. Je to ale problém – i kdyby mléko opravdu bylo vhodným zdrojem vápníku, přináší jeho konzumace mnoho nevýhod, především vysoký obsah nasycených tuků. Prof. Walter Willett např. upozorňuje, že „vypijete-li denně 3 sklenice mléka, je to totéž jako kdyby jste snědli 15 plátků slaniny nebo Big Maca a porci hranolek“.

Navíc zdraví vašich kostí závisí více na zamezení vyplavování vápníků z organismu než na zvyšování jeho příjmu. Vápník se z našeho krevního oběhu vylučuje močí, potem a výkaly a musí být nahrazen novým z potravy a nebo z kostí. Ztráty vápníku zvyšuje např. strava s vysokým obsahem bílkovin – kvůli nim se vyplavuje více vápníku močí. Strava obsahující maso a mléčné výrobky velmi často překračuje doporučené hodnoty pro příjem bílkovin. Zdá se rovněž, že živočišné bílkoviny způsobují vyšší ztráty vápníku, než bílkoviny z rostlinné stravy. Takže, ačkoliv jsou mléčné výrobky bohaté na vápník, výsledná bilance je záporná - způsobují totiž i vysoké ztráty vápníku.

Osteoporóza se nejvíce vyskytuje v zemích, kde se konzumuje nejvíce mléka. Světová zdravotnická organizace a FAO oznámily, že poslední výzkumy ukázaly, že zvyšováním příjmu vápníku nedochází ke snížení rizika zlomenin kostí. Proto WHO/FAO doporučuje pro zlepšení zdraví kostí konzumovat více ovoce a zeleniny než spoléhat na mléčné produkty.

Zdroj: Nutrition Ecology International Center
http://www.nutritionecology.org/
http://vegspol.cz/view.php?cisloclanku=2007070004

Ak niekto konzumuje syry a rozlicne mliecne vyrobky, tak uz rozhodne nepotrebuje pit mlieko! Biznis je ale biznis, tak nam do hlav vtlkaju potrebu pitia mlieka pre plnohodnotny a zdravy zivot. Peniaze, ktore by mohli prudit na potrebnejsie veci, prudia do kampani ako je "Objav mlieko". :)
Navyse rovnaky obsah vapnika ako v mlieku (na 100g ~ 125mg vapnika) sa nachadza napr. v kapuste, fazuli alebo soji a desatnásobne mnozstvo sa nachadza v maku. (Takze nie je pravda, ze mlieko je nasim najvacsim zdrojom vapnika ako propaguju mliekarenske firmy). Velkym zdrojom vapnika su napr. aj orechy a mandle.

Prave citam najnovsiu knizku od Richarda Dawkinsa kde spomina ze u vacsiny narodov/ras sa tolerancia na iste mliecne bielkoviny straca okolo 4. roku zivota. Iba u pastierskych / farmarskych kultur v europe a zapadnej azii sa vyvinula zmena kde vacsina ludi dokaze mlieko travit aj v dospelosti. Je aj par inych kultur kde piju kvasene mlieko (kde uz problemove bielkoviny rozlozili bakterie) a aj u nas je percento ludi co maju s mliekom problem. Takze tolko k vedeckym argumentom. V skratke: ak si nemal s mliekom v detstve problem, nebudes mat ani teraz, ale az taka idealna strava to nie je. Neublizi ale ani nepomoze. Su lepsie zdroje - ked uz tak aspon fermentovane mliecne vyrobky (jogurt, acidofilne mlieko, kefir, cottage cheese).

No dobre.
Pogooglila som.
Clanok so zdrojmi uverejnymi v medicinskych casopisoch (teda podlozeny vyskumom) PROTI prospesnosti mlieka
http://www.mmnews.de/index.php/20080528415/Dies-Das/Die-Milch-machts-Krankheit-Siechtum-Krebs.html

sorra, v nemcine.
ak velmi budete chciet, tak si cez vikend k nemu sadnem

veda...
neverim vede, ale zdravemu sedliackemu rozumu.
videl si niekedy, aby dospely cicavec nadalej cical mlieko? alebo dokonca mlieko ineho zivocisneho druhu?
materske mlieko je potrebne v utlom veku na prisun latok, ktore este to male telicko nevie spracovat. vapnik je potrebny na rapidny narast kosti.
vyskusala som si tvrdenie o zahlienovani na sebe: kym som ho este pila, neustale som vykaslavala hlien (dlhe roky). Akonahle som prestala, zastavila sa aj produkcia hlienu.
Mlieko teda nepijem od 13tich rokov a citim sa fantasticky.
Ak Ti teda tychto par myslienok nestaci a ak aj nadalej trvas na "vedeckych dokazoch", nevadi mi to.


PS: Samozrejme, ze nenajdes vedecke potvrdenie neskodlivosti kravskeho mlieka ludskemu telu. Ktora lobby by z toho profitovala? Samozrejme, ze najdes vela "vedeckych" dokazov o jeho prospesnosti, mliekarensky biznis musi profitovat.