cwbe coordinatez:
101
7763757
63577
64291
8906174
8907595
8907609
8907615
8907622
8907640

ABSOLUT
KYBERIA
permissions
you: r,
system: public
net: yes

neurons

stats|by_visit|by_K
source
tiamat
K|my_K|given_K
last
commanders
polls

total descendants::2
total children::1
show[ 2 | 3] flat
ak je to ako v tom linku vyssie, ze sa to vari, tak asi nic z obchodu
akurat mi teda nie je jasne je, ze co tam rozbehne tu fermentaciu? asi sol zariadi, ze sa tam skor uchytia nejake nahodne kvasinky nez plesne? akoze ak to s hygienou prezenies, tak to nesfermentuje, nie?




0000010107763757000635770006429108906174089075950890760908907615089076220890764008907644
krvsh
 krvsh      20.09.2021 - 12:01:54 , level: 1, UP   NEW
Pod hygienou som myslel hlavne umývať si poriadne ruky pred miesením (resp. v prípade tej mokrej varianty varechu pred miešaním), zakrývať, čisté nádoby a tak.

My sme to doma robili myslím tri či štyrikrát (dvakrát suchú a raz či dvakrát mokrú) a vždy v pohode. Skúšali to chvíľu vyrábať v Ocáskoch (myslím že suchú) a tam to bolo myslím tak pol na pol. Kamoš sa snažil dvakrát robiť tú mokrú, vravel že sa fakt snažil o čistotu, a vždy to musel vyhodiť.

Takže primitívne to je, hej, ale je to IMHO zároveň trochu mágia.
(a čo sa týka tej biochémie: priznám sa že nemám šajn)

000001010776375700063577000642910890617408907595089076090890761508907622089076400890764408907688
jonas
 jonas      20.09.2021 - 13:58:30 , level: 2, UP   NEW
akoze podla mna to dosledne umyvanie vsetko Ti moc nepomoze. spory patogenov su bezne vo vzduchu, takze pokial to nerobis v sterilnej komore tak to mas dost jedno. treba vyuzit fakt, ze plesne neprezivaju v anaerobnom prostredi a teda premiesavat ako sa da – aby vyklicene spory nestihli moc narast. napr. typek zo zkvaseno.cz, ktory viedol onen workshop vravel, ze on to tiez s tou hygienou nejak neprehana. na tych rukach koniec koncov mas aj ziadane kvasinky/bakterie