Re[3]: Walküre Bayreuther :: Something smarter than us is going to emerge


node:	Re[3]: Walküre Bayreuther
template:	4
parent:	Re[2]: Walküre Bayreuther
owner:	reku
viewed by:
created:	07.08.2015 - 11:18:59

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
1957641
7929672
7953236
7975094
7975163
7975461

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

Pozeram ze si v tom az po usi. Chasing the caffeinated dragon :)

Re: voda - skusal som vcera Toma Natural, 164 g/ml, zlozenie plus-minus v odporucaniach SCAA, spolu s tou Etiopiou od Illimite a tvojim Aeropress postupom vysla vyborna kava.

00000101000635640006358801957641079296720795323607975094079751630797546107976950

Dobra voda sice pise TDS 104 mg/l ale ked scitam jednotlive udaje, vyjde rozsah 169,61 - 169,66 mg/l. Netusim ktory udaj je blizsie k pravde. Z udajov na obale sa da porovnat este obsah vapnika, sodika a chloridov. Kazdopadne je to dobra sprava - nemusim nosit Dobru vodu ked je Toma v kazdom obchode :) Diky.

       SCAA   DV     TN
TDS   150   169  164
Ca       68     6      32
Na       10   11,3  1,6
Cl           0   1,01  <5

0000010100063564000635880195764107929672079532360797509407975163079754610797695007977216

V konecnom dosledku mozu vody chutit inak takze mozno sa Dobrej Vody nezbavis :P

Inac teda, ak budes mat cas a chut, budem rad ak sa podelis s novo nadobudnutymi vedomostami o Aeropresse. Napriklad ma zaujal ten postreh o roznych gumach.

Z toho videa od Tima W ma zaujalo napriklad aku pomerne velku vahu daval agitacii/miesaniu, oproti napriklad presnemu casu pripravy. Ze 1/3/5 zamiesani moze vyrazne ovplyvnit extrakciu, to by mi teda nenapadlo. A este to akou horucou vodou to zalieva (ako napriklad aj Matt Perger).

000001010006356400063588019576410792967207953236079750940797516307975461079769500797721607977339

Nebudem hovorit ze nie, ale dufam ze nikdy nedospejem k parovaniu vody s kavou :)

K AP velmi nie je co, ja som hlavne chcel vidiet jeho cely postup pripravy a vzorku mletia, pretoze videa su zostrihane a recept ma niekolko verzii. Na WAC webe je spravny, je to cca 15s turbulencii + 15 blooming (v tomto poradi s dorazom na "cca"), celkove mnozstvo vody je 230g a koniec ma byt na 1:30.

Co sa gumy tyka, hovoril iba ze na WAC si vzal svoj vlastny AP pretoze mal skusenost ze novsi mal gumu (novsiu? lepsiu?) ktora kladla iny odpor a kvoli zvyku bolo tazsie udrzat spravny tlak vzhladom na cas. Na AP filtre treba dat pozor, niektore su zle vyseknute a voda potom tecie cez uzsie miesto. Celkom rychlo taky nasiel vo svojom balicku. Tiez sa mi viac krat stalo ze sa tlacilo divne lahko a voda tiekla rychlo, ale nikdy mi nenapadlo skumat filter, myslel som ze sa velmi zvlnil pri navlhcovani; ja som ho prelieval vzdy horucou, Lukas studenou, takze ziadne zvlnenia :)

Video od Tima som este nesledoval, ale z toho co pises potvrdzujem zo skusenosti, ze nie je jedno ci zamiesas trochu alebo velmi a uz vobec nie je jedno ci po bloomingu alebo az s finalnym objemom. U mna to robi strasne velky rozdiel v odpore ktory AP kladie pri pretlacani (cim viac zamiesam, tym vacsi; resp. zamiesat po bloomingu = mat vazny problem pretlacit a je to preextrahovane). Lukasove turbulencie po skuenosti a ukazke robim dost pianko :)

Mna zaujalo ze vsetky kavy v AP robi rovnako, rovnaky recept s rovnakym mletim. Prva kava co mi urobil (Etiopia od The Barn) bola dobra ale mne sa doma podarili vyrazne lepsie. Vobec som to nekomentoval a po chvili (pili sme jeden AP viaceri vratena Lukasa) upravil mletie o par mikrostupnov (mlel na vlastnom Baratza Vario (ktory je oproti Encore velmi tichy)) pretoze sa mu to nezdalo. Dalsia kava bola lepsia (uplne dobra) ale tazko posudit tu zmenu mletia pretoze to uz bola Columbia. Tretia mi chutila urcite najviac, nejaka od Five Elephant, tusim Kenya Kamwangi ale nie som si isty. S upravou mletia vzhladom na datum prazenia suhlasil ale povedal ze to nerobi pretoze mu ziadna kava nevydrzi 3 tyzdne :)

Najviac ma dostal tym, ze niektore kavy treba nechat odstat aj dva tyzdne kym zacnu chutit dobre. Tu neviem co si mam mysliet, ci to je tym ze nemeni recept/mletie alebo naozaj treba pockat na prirodzene vyprchanie CO2. Neviem uz ktore kavy konkretne ale hovoril ze mu mam mailnut.. tak mozem :)

00000101000635640006358801957641079296720795323607975094079751630797546107976950079772160797733907978007

Mozno aj rovno otestujem tie rozne gumy - odlomil som totiz trochu z mojho Aeropressu (len kozmeticka vada, z okraju kus, fungovat normalne funguje), tak mozno kupim este jeden. Ten zlomeny by som zobral do prace...

Filtre - to by mi nenapadlo, skusim na to cihat. Plus teda este su aj rozne kovove varianty, ale nechcem dalsiu variable pridavat, zatial :P

Mletie zatial s Mini-Millom neriesim nejako, cakam uz na lepsi vercajg a potom to realne bude faktor ktory budem vediet ovplyvnit. Zatial aspon, z toho AMA Matta Pergera odkukane, zosejem najvacsie 'boulders' sitkom. Ci to ma nejaky extra vplyv neviem, nerobil som double blind testing :D Ale pridava to k ritualu, mozno placebo-psychologicky k chuti tiez.

A ked mas moznost pisat si so Zahradnikom - potahaj nejake rozumy! Ja co som od neho kostoval jednu-dve kavy na Coffee Feste, nebol som z nich nejaky extaticky, ale ako pises, ak sa drzi svojho receptu, mozno mu nesadla ta kava.

0000010100063564000635880195764107929672079532360797509407975163079754610797695007977216079773390797800707978038

Kovove verianty vraj nie su nic moc, aspon co som zachytil niekde na fore od Jara Tucka z Doubleshotu; ze ich skusali v kaviarni a pri ich objeme kav sa kovovy filter zdeformoval po mesiaci ci dvoch.

Imho ked Petra Strelecka odstranuje nozikom zbytky pergamenu z kazdeho zrnka, tak preosiat kavu bude mat tiez nejake efekt ;-)

BTW nemas/nevidel si niekde aspon elektronicku verziu Timovej knihy? Nejak je zrazu nezohnatelna vo fyzickej forme. (Ako naplast som si objednal z Book Depository aspon The World Atlas of Coffee) V elektronickej asi nevysla ale nechce sa mi verit ze ju nikto nezoskenoval. No neviem nic vygooglit :-/

Otazky na Zahradnika mi kludne napis, ja neviem co by som sa ho este spytal ohladom pripravy v AP, ked uz som ho videl nazivo a pochopil, ze nic nemeni.. Mas nejake inspiracie?

000001010006356400063588019576410792967207953236079750940797516307975461079769500797721607977339079780070797803807978039

Tu knihu veru nemam, ani zbezne som sa nedogooglil.
Jedinu co mam, fyzicky, je prave ta co si objednal :D Akurat ale som ju oblial kavovu :D

Uvidim ci mi napadne nieco na opytanie sa, porozmyslam.

Inac este na temu teploty v AP, akurat som natrafil: http://no-stream.tumblr.com/post/126108896246/your-blog-and-many-other-prominent-coffee-people

00000101000635640006358801957641079296720795323607975094079751630797546107975503

Myslel som ze uz mam aspon take hrube mantinely ohladom parametrov ale vsetko je inak :)
Na AP som bol vzdy 20+ a myselel som ze 18 a menej su prakticky nepouzitelne. Vzorkou mletia od Zahradnika ktoru som si vcera priniesol som sa dostal na 11, co je posun takmer o 1/4 rozsahu a podla Doubleshotu je to na mojom mlynceku horny rozsah espressa. Takze po ochutnavke mi napadlo uz len ze to este musim skusit s inou vodou :) Zachvilu si asi budem miesat vlastnu vodu... :D ze tretina Toma, tretina Dobra voda a tretina z horskeho potoka.. miesana za splnu a spevu panny.. :D

BTW Green Plantation ma este dnes a zajtra postovne zadarmo, ak pouzijes kupon/kod "LETOSGPKAVOU" (nie je to tajomstvo, posielali newsletter). Tak som si este nechal poslat tu Zahradnikovu vyhernu Colombiu :)

0000010100063564000635880195764107929672079532360797509407975163079754610797550307976325

Diky, vyuzil som tu akciu, kupil som tu ich novu Kenu.

Inac vcera som nasiel video Manual Brewing Q&A on Periscope with Tim Wendelboe - su to take zaklady ale dost mi to dalo, mam za stranu poznamok.

Planujem v septembri upgradnut mlyncek uz aj ja, takze to bude bud Encore alebo Breville Smart Grinder Pro. Tesim sa!

000001010006356400063588019576410792967207953236079750940797516307975461079755030797632507977343

To "alebo" pri mlyncekoch je kvoli prachom, ze?

Diky za video, coskoro sa k nemu dostanem. Matt Perger kde pise o vyssich teplotach? Docital som prave ten troj-clanok o espresse na jeho webe, dobre sa to cita. Jeho video o V60 na YT je zmazane.

00000101000635640006358801957641079296720795323607975094079751630797546107975503079763250797734307977927

Dal som si budget tak do 200 EUR.. Momentalne dokonca favoritom je Lido 2/3, rucny sice, ale vraj sa vyrovna az prekona co sa tyka konzistencie mletia. Som na vazkach.

Matt Perger mal na reddite Ask me anything kde spominal ze vrelou vsetko zalieva. A hej, Barista Hustle je super! Hlavne tie prve clanky o extrakcii mi dost otvorili oci.

V60 video som nasiel aj tu, ak je to to iste.

0000010100063564000635880195764107929672079532360797509407975163079754610797550307976325079773430797792707978076

S beznou kanvicou a jej teplotou je to z mojich skusenosti tazke ak sa to nemeria. Kazda to ma inak a vypina pri inej teplote, inak rychlo sa schladi v zavislosti na materiali a objeme ktory varila. Zacinal som samozrejme s obyc kanvicou a lial minutu odstatu, potom som nasiel teplomer na caj a zistil ze vlastne ak varim minimalne mozne mnozstvo vody (pol litra) tak teplota po automatickom vypnuti je 97 °C a po minute cakania ovela nizsia ako som predpokladal. Ked som varil viac vody, napr. liter a pol, bolo to inak. A uplne inak to bolo s inou kanvicou, takze Mattova vriaca voda moze byt kludne 95°C - 97°C.

A este zalezi na nadmorskej vyske! :D Z manualu k Bonavite:

000001010006356400063588019576410792967207953236079750940797516307975461079755030797632507977343079779270797807607978655

Ta Bonavita co mas ma normalnu euro-zastrcku? Alebo je to s adapterom? :D Nie ze by som rozsiroval shopping list...

00000101000635640006358801957641079296720795323607975094079751630797546107975503079763250797734307977927079780760797865507978661

Normalna eurozastrcka, kupovane v Doubleshote. Niekto sa mi uz stazoval ze je teraz tazko dostupna aj v zahranicnych eshopoch.

0000010100063564000635880195764107929672079532360797509407975163079754610797550307976325079773430797792707978028

To video je perfektne! Rao spin achieved, combo +20 barista points :DD Diky! Reddit idem precitat.

O Lido grinder som kedysi nieco pocul, ale podla obrazkov by som povedal ze som ho nikdy nevidel. Vyzera zaujimavo. Kazdopadne zelam dobru kupu a budem dufat v review :)