Ja som z toho v prdeli ked niektore tie domacnosti vidim. Noze pohodene v sufliku. cepel zubata ako pila na drevo, pripadne tupe tak, ze je jedno ktorou stranou skusas krajat :D

No ja zatial experimentujem, kedze sa mi doteraz nepodaril ani vzdialene podla mojich predstav. Ale posledny pokus dopadol konecne uspokojivo, len nesiel narezat.

Zatial som skusal rozne postupy, ale tie lepsie maju spravidla v recepte kvasok, ktory zatial nechovam. Takze striedavo skusam susene a lisovane drozdie, pricom sa mi zda ze z lisovaneho mi cesto vzijde pevnejsie a pokracuje v miernom raste aj pocas pecenia. Pri susenom mi po vyklopeni aj pri jemnom liznuti nozom cesto splaslo a vysledkom bol tuhy patvar s extra tuhou a hrubou korou.

Obvykle teda spravim kvasok z kvasnic (pol drozdia, 2cl cukru, 1pl muky, 6pl vody), alebo zamiesam susene drozdie rovno do muky. Skrz velkost osatky teraz skusam 0.5kg muky na 3dcl vody. Bud cisto biela hladka, alebo 1:3 spaldova:obycajna. Cesto miesim 10+ minut ale dokonale vymiesene sa mi este nepodarilo a dosiahnut to "gluten window" sa mi este nedari, navyse dlhsie miesenie ma k tomu uz po 10 minutach nepriblizuje, takze tam budem musiet doladit techniku. Po vymieseni vlozim do misy, zakryjem utierkou a necham 2 hodiny kysnut na teplom mieste, obvykle na parapete nad radiatorom.
Po dvoch hodinach znova vymiesim kym nevytlacim vsetok vzduch, kratko prekladam kym naberie tvar, pomucim cesto a ostaku, vlozim, zakryjem utierkou a odlozim na 2-3 hodiny opat na parapet nad radiatorom. Predtym som skusal druhe kvasenie nechat celu noc, ale cesto mi obschlo a vysledok bol katastrofalny.
Ruru som skusal na teplotach od 200 do 250 a v casoch od 30-60 minut, s viac-menej rovnakym vysledkom vzdy. Cesto z osatky vyklopim na rozpaleny pekac v dobre vyhriatej rure a ked sa ho pokusim rozrezat, tak sa to cele dojebe :) Ked ho nenarezem, tak to dopadne uz celkom uspokojivo, ako posledny pokus.

V zasade mi to cesto v rure oproti prvym pokusom vobec dramaticky nerastie, avsak tie prve som po prvom kysnuti premiesil a vytvaroval do bochnika a dalej nenechal kysnut ale rovno strcil do rury. Vtedy bez narezania bol vysledok hrozne tuhy. Ale v tomto pripade s druhym kysnutim a osatkou to funguje aj bez narezania. Aj ked som presvedceny ze narezanie by spravilo chlieb este jemnejsim a rast mu ulahcilo.

V skratke teda zatial ziadne uspechy pri postupoch podla receptov, hlavne skrz chybajuci kvasok. Takze skusam kombinacie s roznych postupov co som nasiel, co zatial funguje, ale daco mi tam zjavne chyba...

Jo a rura je elektricka, bez ventilatora.

Vidis tam nejaky zly krok? :)