2 baklažány

4 hrubšie plátky ementálu

1 strúčik cesnaku

2 paradajky

sezamová pasta tahini alebo sezamové semená

koreninová zmes garam masala

rastlinný olej

soľ podľa chuti

príprava
rozrežte baklažány na polovicu a vydlabte časť výplne tak, aby v nich vznikli preliačiny. tie posoľte a rovnomerne rozotrite cesnak. do polovíc baklažánu poukladajte paradajky pokrájané na kolieska, okoreňte zmesou garam masala a preložte hrubým plátkom ementálu. pečte vo vyhriatej rúre na olejom vymastenom plechu pri teplote 220 stupňov, kým baklažán úplne nezmäkne.

po vybratí z rúry polejte baklažány tahini pastou (recept o pár nód nižšie), dosoľte podľa chuti a podávajte teplé s ryžou, pita plackami alebo čerstvým chlebom.

budeme potrebovať:

* 4 menšie cukety
* 125 g kuskusu BIO
* 0,2l vody
* 1 cibuľu
* cesnak
* 1 červenú papriku
* 2PL oleja
* mleté čierne korenie
* tymián
* soľ
* 75 g tvrdého syra alebo tofu údeného


príprava
očistíme cukety, pozdĺž prekrojíme, vydlabeme vnútro a osolíme. kuskus prelejeme vriacou vodu a a necháme napučať. na oleji speníme cibuľu, cesnak, na rezance papriku, korenie, soľ a podusíme. pridáme kuskus a časť postrúhaného tofu syra, tymián. premiešame a 2 minúty podusíme.

naplníme cukety, uložíme na plech a pečieme 10 minút pri teplote 200C. posypeme zvyšným syrom a pečieme ešte 10 minút pri nižšej teplote.

brokolicovo-mrkvová polievka

1 kúsok brokolice (Metro)
3 menšie mrkvy (Biologika, Slnečnica)
1 zemiak (Biologika, Slnečnica)
1/2 cibule (Biologika, Tesco)
niekoľko strúčikov cesnaku ((Biologika)
4 hrste špaldových vločiek (DM, ..)
bujón alebo soľ
petržlenová vňať

všetko nakrájame. na cibuľke a cesnaku osmahneme mrkvu, pridáme brokolicu, zemiak a bujón alebo soľ. pridáme vodu a varíme, kým mrkva nezmäkne. Pridáme vločky a necháme ešte minútu povariť. ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Tahini - sezamová pasta

300g sezamu (natural alebo lupany)
2dl sezamového oleja

sezam mozete (ja osobne nerobim) jemne orestovat alebo zohriat v trube, potom pomliet (najlepsie sa mi osvedcil mlyncek na mak) a rozmixovat s olejom

pouziva sa do pomazanok (hummus, baba ghanouge) aôebo s medom na sladko alebo s cesnakom a citronovou stavou ako dresing na salat :p

Indická polievka z červenej šošovice (10 porcií)

10 polievkových lyžíc slnečnicového oleja (country life)
2 polievkové lyžice curry prášku (sonnentor)
5 stredných mrkví na jemno nakrájených/nastrúhaných (gajary)
5 cibuliek na jemno nakrájaných (gajary)
500 g červenej šošovice (pro-bio-asi 54sk)
200 g paradajkového pretlaku
1,5 čajovej lyžičky soli
čierne korenie mleté (sonnentor)
koriander/petržlen (sonnentor)

červenú šošovicu privedieme k varu vo vode, varíme asi 10-15 min-kým sa nerozpadne, pri konci osolíme riadne

na rozohriatom oleji opražíme curry,cibuľku a mrkvu,pridáme vodu, soľ, čierne korenie,pretlak (ak máme aj nakrájané rajčiny), varíme asi 10 min., potom pridáme červenú šošovicu, povaríme chvíľku, na konci pridáme koriander/petržlen.

dobrotka.

Morčacie prsia na prírodno s hríbovou omáčkou, špenátom a zemiakmi
(pre 2 osoby)

300g morčacích pŕs (Biologika, 598sk/kg)
400g zemiakov (Agro Gajary, 1kg za 17sk)
150g špenátu (Terno Aupark, 600g za 79,90sk)
1 cibuľu (Agro Gajary, 20sk/kg)
1dl mlieka alebo smotany (mlieko z Billy za 32,90sk/liter)
1pl múky (od 30sk/kg)
5 hríbov (z lesa)
1pl oleja (olivový od 300sk/liter)
čierne korenie (Sonnentor)
muškátový oriešok (Sonnentor)
soľ

Zemiaky očistíme a uvaríme. Na panvicu dáme lyžicu oleja, necháme rozpáliť a vložíme okorenené a osolené morčacie prsia. Rýchlo osmahneme z obidvoch strán, vyberieme, pridáme na drobno nakrájanú cibuľku. Zapeníme, pridáme hríby, premiešame, dodáme trošku vody alebo vývaru a chvíľku podusíme. Pridáme mlieko s rozmiešanou lyžicou múky, zamiešame a necháme trošku zhustnúť. Nalejeme na mäso. Do panvice vložíme špenát s troškou soli a muškátového orieška, zohrejeme a pridáme na tanier. Dobrú chuť.

(porcia pre 2 osoby: cca 220sk

http://www.biolinie.cz/recepty.pdf

hummus
(4 veľké porcie bez prílohy)

250g cíceru (Billa, 500g za 35sk)
1 menší citrón (Biologika, 104sk za kilo)
8pl tahini (Biologika, 250g za 122sk)
4 strúčiky cesnaku (Metro, 3 hlavičky za cca 30sk)
soľ
1čl kumin (Sonnentor)
paprika (Sonnentor)
olivový olej (rôzne, od 200sk za pol litra)

cícer cez noc namočíme, zlejeme, uvaríme úplne do mäkka
rozmixujeme, pridáme citrónovú šťavu, tahini, cesnak, soľ a kumin
zamiešame, naaranžujeme na tanier, posypeme paprikou a polejeme olivovým olejom

(cena pre 4 osoby bez prílohy: cca 70sk)

falafel
(4 porcie bez prílohy)

250g cíceru
1 cibuľa (Agro Gajary, 20sk za kilo)
5 stúčikov cesnaku
2 vajíčka (Slnečnica, 6ks cca 50sk)
petržlenová vňať (čerstvá z okna alebo sušená z farmy rodiny Abrlových, Biologika)
1čl chilli (Sonnentor)
1čl kumin (Sonnentor)
1čl mleté čierne korenie (Sonnentor)
1čl muškátový oriešok (Sonnentor)
soľ
5pl strúhanky (z 1 rožka, ??)

cícer cez noc namočíme, potom ošúpeme a rozomelieme s cibuľou, cesnakom a petržlenovou vňaťou
zamiešame koreniny, vajíčka a strúhanku
necháme hodinu odležať a vyformujeme 12 fašírok, ktoré opražíme na oleji

(cena pre 4 osoby bez prílohy: cca 45sk)


trik1: rozomletý cícer na hummus možme navážiť do sáčkov a zmraziť. potom iba vyberieme, rozmrazime a ochutime
trik2: hmotu na falafel môžeme zmraziť v celku, vyformovane fašírky alebo aj opražené fašírky..

Špenát so zemiakmi a volským okom
(pre 2 osoby)

1pl masla (bio-obchody, 250g za cca 80sk)
1 cibuľa (Agro Gajary, 1kg za 20sk)
cesnak (Metro, 3 veľké hlavičky za cca 30sk)
300g mrazený špenát (Terno Aupark, 600g za 79,90sk)
soľ, čierne korenie
1dl smotana (Sojová za cca 40sk 250ml)
1pl hladká múka
2 vajíčka (Slnečnica, Tesco, ... cca 10Sk kus)
400g zemiaky (Agro Gajary, 1kg za 17sk)
voda

na masle osmahnme nakrájanu cibuľku, pridáme cesnak, čierne korenie, soľ a špenát
podlejeme cca 2dl vody a dusíme cca 10 minút
pridáme zátrepku zo smotany a múky, zamiešame a privedieme k varu

podávame s varenými zemiakmi a volským okom .)

(cena surovín pre dve osoby: cca 90sk /november.2007)

http://www.biospotrebitel.cz/data/pdf/Nebojte%20se%20varit%20bio.pdf
- recepty a zaujimavosti