samozejme ze je to umelo vyslachtene. nie s cielom aby kvasinky neprezili ale s cielom aby bol napoj co najchutnejsi a bezpecny. ked kvasenie prebehne rychlo a anaerobne tak sa zastavi na alkohole, je tam minimum postrannych procesov ktore by kazili chut alebo kontaminovali napoj nejakymi cytotoxinmi, ta obrovska kolonia kvasiniek zabije vsetky ine mikroorganizmi a nakoniec sa sama tym alkoholom aj sterilizuje. popici.

kvasenia vo vine alebo pive sa tiez nenechavaju na nahodne dive kvasinky ale pouzivaju sa vyslachtene kmene s presnymi vlastnostami.

a aby sa nezabudlo, nejde len o alkoholove kvasenie, existuje vela biotechnologickych prozesov, kde sa pouzivaju vyslachtene (alebo priamo geneticky modifikovane) bakterie a kvasinky na vyrobu rozlicnych chemickych produktov. najznamejsi je asi penicilin ale vies vyrobit prakticky hocico. najnovsie GLP-1 prekurzory (napr. Semaglutid, Ozempic) sa vyrabaju aj biotechnologickymi procesmi.

diky za clanok.