21.12.2022-11:48:29 :: Something smarter than us is going to emerge


node:	21.12.2022-11:48:29
template:	4
parent:	kafé,kávovňa ...všetko k tomu
owner:	zix
viewed by:
created:	21.12.2022 - 11:48:29

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
1957641
9028134

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

human

Ahojte,
k V60ke a k aeropressu sme si teraz zadovazili Rancilio (Silvia E). Je tu niekto kto s nim ma skusenosti, pripadne ho ma doma? Mame k nemu mlynek Eureku Classico a zatial je to celkom boj. Tak len by som sa chcel ukludnit, kym ma chyti uplna panika :)

Dakujem

000001010006356400063588019576410902813409037977

uz je lepsie?

000001010006356400063588019576410902813409028220

ak ti to pomoze, tak kludne si s tebou dam nejaky whatsapp/facetime call a znavigujem ta cez zaklady.
Do bodu ze spravis normalne espresso sa da dostat rychlo, dalsie detaily potom sa naucis postupne

00000101000635640006358801957641090281340902822009028225

Jezis to by bolo mega! Ale aby som vedel rozumne konstruovat otazky, tak zatial este budem bojovat a ked ziskam nejake tie basic skills, tak toto zbuchame :)

0000010100063564000635880195764109028134090282200902822509028246

to by nebolo zle, taky virtualny workshop. si nastavim notas/telefon do kuchyne, pod kavovar tak, aby bolo vidiet ako to tecie..

000001010006356400063588019576410902813409028206

ja mam Silviu E tiez.

Treba sa to naucit a chvilu to trva.. hlavne to mletie je dolezite

000001010006356400063588019576410902813409028167

da sa v tom na zaciatku dost zamotat, ale skusim v par bodoch:
- ako pisu dole, so single sitkom to ide tazsie a vyladit a sice sa to da, ale nikdy sa mi nepodarila taka kava ako s double pri tom istom zrne
- pri mleti kavu posuchaj medzi prstami, konzistencia ma byt podobna kuchynskej soli, nema to byt ani prach ani prilis hrube, ked sa tvoria "hrudky" tak je mletie prilis jemne
- prilis jemne mletie=malo pretlaceneho extraktu, ked zjemnujes mletie a pridavas mnozstvo kavy, je mozne sa dostat do bodu ze ti nevytlaci vobec nic. Ked sa nevies dostat na taku jemnost tak mozno treba nieco urobit s mlyncekom aby si bol v spravnom rozsahu
- pri single sitku je 7g malo (aj pri double 14g), nefixuj sa na mnozstvo kavy, kludne daj viac ked sa ti pozdava hrubka mletia
- pozri ci nejdes prilis vysoke tlaky, pri mlynceku ked sa nevies dostat na uplne prasnu jemnost tak pozri ci nejak netreba nastavit vysku kamenov, myslim ze sa to da aj v domacich podmienkach

00000101000635640006358801957641090281340902816709028170

Dakujem!

- Ja sa viem dostat na uplne prasnu jemnost, ale aj tak je ten prietok silny a pretecie to za par sekund (single sitko). Pri double sitku som sa pri takomto jemnom mleti dostal k tomu, ze mi nevytlacilo nic.
- Snazim sa dopracovat k tej solovej konzistencii, ale nefungovalo mi to. Preto som sa posunul viac k jemnosti. Ale teda vratim sa spat a skusim experimentovat s hrubsim mletim.
- 7g je malo, to je jasne. Nefixujem sa az tak na presnu vahu zatial. Ale ak dam do single sitka viac ako 7g, neviem tam dat ani paku poriadne. Ale uz teraz je jasne, ze single sitko poslem do faka hned a idem pimpovat len double.

0000010100063564000635880195764109028134090281670902817009028208

ked si sa dostal k tomu ze ti vytlacilo malo kavy, znamena to ze bud mas prilis jemne mletie alebo prilis vela namlete, cize ked mas hmotnost okolo 14g tak znizuj hrubku, postupne. Ked mas cca "solnu" hrubku mletia, ale vacsiu hmotnost kavy, znizuj namlete mnoazstvo po krokoch. ked ti zas vyjde ptilis vela vody tak si to prepiskol a o mensi krok sa vrat.

0000010100063564000635880195764109028134090281670902817009028194

nerobia sa ti tam kanaliky (channeling)? to byva casto problem.
dobre sa to debuguje tou bottomless pakou - nemas nahodou?
mne sa v single sitku tiez nedari tak ako v double. myslim si, ze je to tym, ze blbo pechujem a robia sa mi kanaliky a pri plytkom sitku je to ovela viac nachylne.

000001010006356400063588019576410902813409028167090281700902819409028196

To je urcite mozne. Ale bottomless nemam :(

0000010100063564000635880195764109028134090281670902817009028174

btw, aku mas kavu?

000001010006356400063588019576410902813409028167090281700902817409028195

Vies co teraz varim hlavne s nejakou basic, co mi ju dodali z obchodu aj so Silviou - nejake cuvecko arabicove ( https://www.kavashop.sk/New-York-EXTRA-100-Arabica-250g-zrnkova-kava-d756.htm ). Nech zbytocne nekazim smaky. Inak tu mam tri medium roasty od Goriffee nachystane:

Guatemala Acatenango
( https://goriffee.com/obchod/kava/guatemala-acatenango-organic-washed/ )
Guatemala Mujeres Comal - tuto som uz skusal a nic rozumne som neukuchtil
( https://goriffee.com/obchod/kava/guatemala-mujeres-comal-washed/ )
Abyssinia z Etiopie - do tohto sa ani nejdem pustat zatial
( https://goriffee.com/obchod/kava/ethiopia-abyssinia-natural/ )

Ak mas nejake dobre tipy na zaciatok, tak pokojne sem s nim :)

00000101000635640006358801957641090281340902816709028170090281740902819509028213

Ja som tiez zacinal s Goriffee. Potom Green plantation, In Couple, poskusal som kadeco.

Teraz mam radsej blendy zo slovenských praziarni, ale tym myslim tie lepsie praziarne, vacsinou spoznas podla poctu kav, ktore maju v ponuke a asi aj podla ceny. V poslednej dobe v podstate rotujem Holy sh*t a Peace of cake od Concept coffe roasters, High five od Diamonds roastery, obcas nieco od .black.

Mal som mega blend - Cigno bianco od Gardelli, to je asi najlepsi talinsky praziar, to u mna islo riadne, velmi univerzalna kava, tmavsie prazena, ale s trochou kyslosti, fakt mega. Asi uz robim menej chyb nez na zaciatku, ale tato kava ti to v pohode dovoli. Ale asi vyschol SK zdroj za vybornu cenu, maju sa dohodnut po novom roku, uvidime co z toho bude. Je to od Homebarista.sk, planuju dovazat top berlinsku praziaren The Barn, takze tam davam tiez dost nadeji, uvidime :)

U mna uz ide v podstate o cenu, mal som pred 3 rokmi, ked som zacinal s espressom taku psychologicku hranicu 30-35 € za kilo, co sa teraz da splnit u coraz mensieho poctu kav. A kedze kavy pijem vela, ide to do penazi. Co by ale nevadilo, ale ked z 250 g balenia minies skoro patinu kym vyladis recept, je to naprd :)

0000010100063564000635880195764109028134090281670902817009028174090281950902821309028307

uuu diky za tento typ, objednal som rovno kilo kenye, som zvedavy

000001010006356400063588019576410902813409028167090281700902817409028195090282130902830709028310

Počkaj, ktorý teraz? Tipujem Gardelli

00000101000635640006358801957641090281340902816709028170090281740902819509028213090283070902831009028311

Concept coffe roasters etyopiu, u nas sa vypije vela kavy, takze nehrozi nieco nad 15 e za 250g

0000010100063564000635880195764109028134090281670902817009028173

budes to mat tazsie, sledovat tolko threadov :D

ale bod 1 znamena, ze problem je v sitku. Teraz, uz ked mas double sitko a netecie ti nic, musis sa dostat na hodnotu "tecie kolko ma". Takze chod podla rady - vzdy menit len jeden atribut a tym je teraz hrubka mletia. Ak mas v double sitku 15 g kavy, tak za 30 sek ti ma nakvapkat 30 g kavy. Takze menis bud hmotnost na vstupe, alebo hrubku mletia, alebo dlzku extrakcie. Vzdy men len jeden parameter a dostanes sa tam. Bude ta to stat vela kavy, ale to su len zaciatky, fakt.

000001010006356400063588019576410902813409028167090281700902817309028199

jj, pustim sa do toho. Ale az zajtra. Uz som vypil sest zlych espress dnes :D

Budem to tu sledovat vsetko teraz :)

00000101000635640006358801957641090281340902816709028170090281730902819909028218

no, ja som pre kupou prveho kavovaru nepozeral nic ine, len espresso videa. Nabuchal som sa teoriou a potom som nebol az tak prekvapeny. Aj ked raz za cas si to oplati pripomenut, lebo zlozvyky urcite mam. A to pockaj, ked zacnes napenovat mlieko a to nehovorim o latte arte :) microfoam je na zaciatku zahul

0000010100063564000635880195764109028134090281670902817009028173090281990902821809028222

Napenovat mlieko som uz skusal ofc. Peklo :)
Ja kazdopadne pozeram videa nonstop tiez. Len teda zatial to neviem nijak do praxe prenasat.

000001010006356400063588019576410902813409028167090281700902817309028199090282180902822209028228

James Hoffman je taky Bob Ross kavoveho sveta :) byvaly majster, profik, atd, teraz robi videjka :) niektore su uz moc vedecke, ale na zaciatok to da trochu predstavu a aj ked je to overkill, je to dobre vediet a mat niekde v podvedomi. Aspon ja ked zacinam s nejakym konickom, chcem vediet co najviac. Tu mas par playlistov, prejdi si to. Ale samozrejme pozeraj aj ine channels.

https://www.youtube.com/playlist?list=PLxz0FjZMVOl0sUXHoxf7sR37D-qtwAGne
https://www.youtube.com/playlist?list=PLxz0FjZMVOl2N6nI19XBw81xwLsI12Sun
https://www.youtube.com/playlist?list=PLxz0FjZMVOl3MuAzK5l3gjakoOGrmK8fP
https://www.youtube.com/playlist?list=PLxz0FjZMVOl3ksLTyWsWNFdU1b73w1BUW

Potom si vies najst nejaky svoj zlaty stred, ako espresso robis. Netreba sa z toho posrat, ale netreba to ani podcenit. O tom je aj toto video :)

000001010006356400063588019576410902813409028167090281700902817309028198

mna toto tiez stoji vela kavy a blbe je, ze ked sa s tym aj zacnem hrat a vyladim to, tak mi dojde kava a dam do mlynceka inu, a mozem zacat odznovu :D tak som sa trosicku uspokojil s "not great, not terrible" vystupom

00000101000635640006358801957641090281340902816709028170090281730902819809028217

ano :) preto sa oplati pisat si nejaky kavovy dennik. Hoci kazdy lot je iny, praziar to vie naladit cca podobne.

Diamonds roastery pri blende High five uvádza "Recept na prípravu espressa, ktorý sa nám najviac osvedčil":

in 17,5 g
out 38-40g
27 sekúnd extrakcia
ak to váš kávovar dokáže odporúčame použiť 5 sekúnd predinfúziu pri 3 baroch

Nemajú to ale pri každej káve. Raz som nevedel ani za boha nastavit Holy sh*t od Conceptu a to som jej vypil uz dost vela, tak som im na FB napisal, typek poslal recept, podla ktoreho to robi on a potom to uz nejak islo. IMHO by to mali pisat vsade a preto nemam rad 250 g balenia, .black ma dokonca 200 g, nasrať :) pol kilecka je tak akurat. Alebo som len smatlavy ¯\_(ツ)_/¯

0000010100063564000635880195764109028134090281670902817009028171

ešte skús kávu zmeniť, s niektorými to ide ťažšie, s niektorými ľahšie

000001010006356400063588019576410902813409028149

Nechcem strasit ale... Silvia bola popularna kvoli boileru namiesto prietokoveho ohrievania a nizkej cene a tak sa oplatilo ju kupit a domacky prerobit na slusnejsi kavovar (https://www.bunacafe.cz/yq8h9d-buna-cafe-elektronika-pid-pro-rancilio-silvia).

Teraz uz temu/scenu prakticky nesledujem, neviem v com je model E iny od tych starych, ale snad trpezlivstou a skusanim sa ti podari najst postup na slusne espresso, len to asi nejaky mesiac moze trvat.

Nedavno mi kolega hovoril, ze si kupil Silviu a je velmi spokojny ale on kupil model Pro alebo Pro X, ktory je cenovo aj parametrami inde.

000001010006356400063588019576410902813409028148

a v čom konkrétne máš problém?

00000101000635640006358801957641090281340902814809028150

Akoze, hram sa s nou menej ako 24h, tak nechcem robit paniku. Ale zatial som vobec nepochopil single shot sitku, ktore neviem tampnut nijakym sposobom ani so 7g, aby nevytiekla ostata voda. Ak dam viac ako 7, neexistuje aby mi tam fitla paka.

konkretne toto:

Skusil som mlynek uplne ze na vsetky mozne sposoby, ale teda iba raz som sa priblizil k nejakemu "akoze" vysledku a uz som to nezopakoval potom nikdy.

0000010100063564000635880195764109028134090281480902815009028205

hinto sa nepouziva

0000010100063564000635880195764109028134090281480902815009028157

Pripajam sa, single shot netreba.
Dobre zahriata páka, pobzapnuti a zohriati kavostroja pustit vodu tak na 8 sekund.
A potom váha, čas, hrubka mletia. Pocas nadstavovania vzdy zmenit len jednu vec.

Pojde to.

000001010006356400063588019576410902813409028148090281500902815709028159

jj, vodu odpustam vzdy. Skusim merat sekundy.
Dakujem, toto potrebujem pocut :)

0000010100063564000635880195764109028134090281480902815009028155

Single sitko vyhoď okamžite :) a používaj double, fakt, single sitko je nenastaviteľné.

Rovnica je cca takáto a potom už len dolaďuješ podľa kávy, sweet spot je zo začiatku ťažšie trafiť, ale cvikom to pôjde:
15 g kávy, 30 sekúnd extrakcia (počítaš od zapnutia čerpadla), 30 g výslednej kávy.
(pre Holy sh*t od Concept coffee je to 15,5 g kávy, 26 sek, 35 g nápoja :) )

Váhu máš?

Keď ti tečie ošťatá voda, nastav mlynček na jemnejšie, keď si zvyknutý na filter, tam je úplne iné mletie. Tampuješ dobre? To chce tiež skill.

Ja som sa to učil na YT a trvalo mi to cca mesiac, hľadaj niečo ako "top 10 beginners mistakes espresso" a podobne. Ale kľudne sa pýtaj, been here, done that.

Neboj, pôjde to ;)

000001010006356400063588019576410902813409028148090281500902815509028158

Jezis super, toto som potreboval pocut :)

- Vahu mam
- Skusil som, ale ostata voda sla aj ked som dal max fine level.
- Tampujem, ale tu viem, ze mam medzery.
- Idem pozriet tieto mistakes
- Urcite ta budem kontaktovat, ked budem vediet lepsie popisat konkretne issues :)

Dakujem!