Zistil som, ze to je velmi podpultova vec aj u firiem, ktore vyrabaju ine fermentovane vyrobky.
Pokial nemas vinnu pivnicu so stalou teplotou celorocne, musis na vyrobu pouzivat elektrinu a to ju hrozne zdrazuje. Tesim sa, lebo v novej robote maju giganticku kobku s 17 stupnov celorocne. :D
Ano, original z Rimskej rise je rybi garum, ale Noma, ktora myslim teraz aj hubove predava, prisla s celou varietou garumov a fanusikovia fermentacie sa chytili. Vo Vycepe Korunni sme vyrabali hubovy, rybi, telaci, kuraci. Je to neskutocny flavor enhancer. Ked si ugrilujes huby na dreve a potres hubovym garumom, dekel ide na dovolenku. Ked to urobis s kuracim garumom na grilovane kura, dekel odide do dochodku :D Snad najvacsi hrot bola spikova kost glazovana hovadzim garumom.. <3