Pri imerzívnom ľúhovaní mletím, teplotou vody, časom, a pražením ovplyvňuješ extrakciu. Jemnejšie mletie, vyššia teplota, dlhší čas a tmavšie praženie znamená väčšia extrakcia.

Spôsob mletia ovplyvňuje chuťový profil kávy. Ty chceš mať ideálne všetky zrná rovnakej veľkosti, ale v skutočnosti je to gausovka veľkostí. Čím širšia gausovka, tým horší mlynček, čím užšia gausovka, tým lepší mlynček. To sú takzvané unimodálne mlynčeky.

Sú mlynčeky, ktoré majú "dvojhrbú gausovku" a melú na dve hrúbky, to sú bimodálne.

Unimodálne majú čistejšiu chuť a bimodálne majú chuť plnšiu. Zlé mlynčeky majú takú chuť, že meh. Ja to prirovnávam k tomu ako keby človek lízal piesok, alebo niečo také.

Z vlastnej skúsenosti viem, že horšie mlynčeky sa pri imerzívnom ľúhovaní prejavujú obvzlášť pri hrubších spôsoboch mletia. Je tam veľa "fines", ktoré prejdú cez filter/sitko a spôsobujú nepríjemný pocit na jazyku.

To som hovoril o mlynčekoch s mlecími kameňmi, vynechal nožové mlynčeky, ktoré namelú absolútny bordel.

Edit: našiel som link, kde je to pekne vysvetlené.