Re[5]: Odporucanie na espresso masinu? :: Something smarter than us is going to emerge


node:	Re[5]: Odporucanie na espresso masinu?
template:	4
parent:	Re[4]: Odporucanie na espresso masinu?
owner:	just_minding_my_business
viewed by:
created:	31.01.2022 - 07:00:45

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
1957641
8945426
8945523
8945543
8945612
8945652
8945665

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

Každý kávičkár sa skôr, či neskôr ocitne na tom kanáli. Nerdiestester coffee hipstah :) Sa mi páči, že vyvracia stokrát opakované bludy o káve experimentami.

Tu dávam ešte pre pobavanie:
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/jun/08/the-coffee-revolution-jay-rayner?CMP=gu_com

0000010100063564000635880195764108945426089455230894554308945612089456520894566508945756

ja som sa tam na tom kanali nedavno ocitol a to kavu skor nepijem ako ano
nalakalo ma to na nejake technikalie (celkom nove video pimpnuta moka) a potom som si musel skusat varit kavu :)

000001010006356400063588019576410894542608945523089455430894561208945652089456650894575608946070

Som skúšal jeho ultimate techniku na moka konvičku, káva z nej bola aj tak hnusná :) (Samozrejme som mal kvalitnú vstupnú surovinu, ktorá na aeropresse dáva výborné výsledky)

00000101000635640006358801957641089454260894552308945543089456120894565208945665089457560894607008946094

ja si varim hnusnu kavu vzdy :)
respektive... french press si robim a je to pitelne, ale je to o par radov mimo toho ked si zbehnem dole do kaviarne
moku som skusal niektore z tych veci, ale to asi zlyhava okrem zlej vstupnej suroviny aj na tom, ze neviem kontrolovat mletie; kazdopadne zacinat s horucou vodou z toho robi rychlu zalezitost, aspon

0000010100063564000635880195764108945426089455230894554308945612089456520894566508945756089460700894609408946178

Kúp si nejaký entry level mlynček typu baratza encore. To už budeš mať lepšiu kontrolu. Tipujem, že sa nechceš srať s ručnými, keď spomínaš rýchlosť.

000001010006356400063588019576410894542608945523089455430894561208945652089456650894575608946070089460940894617808946237

ja vacsinou ani nemam dobru kavu ako zaklad, to bolo len k tomu, ze si myslim, ze french pressu je mletie viac jedno

som tak nejak spokojny, vybornu a roznorodu kavu mam 20 metrov od domu a nepotrebujem ju kazdy den (ani kazdy druhy), ze by mi bolo luto to platit

sem som zabludil nahodou :)

PS: ak sa mi raz stane, ze budem chciet mlyncek, tak asi pojdem po rucnom; je to mensie a dalsi dedikovany motor v kuchyni nechcem... ale rucny mlyncek by mohol fungovat s aku vrtackou? :)

00000101000635640006358801957641089454260894552308945543089456120894565208945665089457560894607008946094089461780894623708946245

frenchpressu ako takemu (a aj inym metodam brewingu) to sice jedno je, ale chut to vyrazne ovplyvnuje, cize rozdiel medzi uniformne pomletou kavou a nekonzistentne pomletou sa v chuti odrazi. :)

0000010100063564000635880195764108945426089455230894554308945612089456520894566508945756089460700894609408946178089462370894624508946276

noo.. mozno?
ja vychadzam z toho, ze na espresso/filter nastavujes namletie aby si dosiahol ziadane objemy, tj. casy pre danu kavu a chut, tj. nie len uniformita je dolezita, ale aj konkretna "hrubost" (toto som bud poplietol, alebo zle popisal, ale pointa snad plati - nastavenie mlynceka je dolezite)

french/aero press toto az tak neriesi a teda neexistuje jedina spravna hrubost, ta voda tam je a nikam neodidte.. tj. ako hrubo mas namlete hra mnesiu rolu a dobra kava bude s vacsim spektrom namleti

z toho mi vyplyva, ze aj nerovnomerne namleta kava bude tak OK ako len z french pressu byt moze

ale, ako som to pisal, tak je mozne, ze ked zmiesas rozne, aj ked dobre, chute, tak vysledok nemusi byt dobry a teda ten zaver vyssie mozno neplati :)

000001010006356400063588019576410894542608945523089455430894561208945652089456650894575608946070089460940894617808946237089462450894627608946308

Pri imerzívnom ľúhovaní mletím, teplotou vody, časom, a pražením ovplyvňuješ extrakciu. Jemnejšie mletie, vyššia teplota, dlhší čas a tmavšie praženie znamená väčšia extrakcia.

Spôsob mletia ovplyvňuje chuťový profil kávy. Ty chceš mať ideálne všetky zrná rovnakej veľkosti, ale v skutočnosti je to gausovka veľkostí. Čím širšia gausovka, tým horší mlynček, čím užšia gausovka, tým lepší mlynček. To sú takzvané unimodálne mlynčeky.

Sú mlynčeky, ktoré majú "dvojhrbú gausovku" a melú na dve hrúbky, to sú bimodálne.

Unimodálne majú čistejšiu chuť a bimodálne majú chuť plnšiu. Zlé mlynčeky majú takú chuť, že meh. Ja to prirovnávam k tomu ako keby človek lízal piesok, alebo niečo také.

Z vlastnej skúsenosti viem, že horšie mlynčeky sa pri imerzívnom ľúhovaní prejavujú obvzlášť pri hrubších spôsoboch mletia. Je tam veľa "fines", ktoré prejdú cez filter/sitko a spôsobujú nepríjemný pocit na jazyku.

To som hovoril o mlynčekoch s mlecími kameňmi, vynechal nožové mlynčeky, ktoré namelú absolútny bordel.

Edit: našiel som link, kde je to pekne vysvetlené.

00000101000635640006358801957641089454260894552308945543089456120894565208945665089457560894607008946094089461780894623708946245089462760894630808946445

> Je tam veľa "fines", ktoré prejdú cez filter/sitko a spôsobujú nepríjemný pocit na jazyku.

Toto som pozoroval. Filter nemam (french press sitko suvix), ale nechavam usadit a nezlievam do dna.

PS: ja mam samozrejme nozovy mlyncek a absolutne random bordel to robi :D ale ok raz si kupim

(a to o tej cistote je cca to co som vymyslal v tom poslednom odstavci, dost zaujimave)

0000010100063564000635880195764108945426089455230894554308945612089456520894566508945756089460700894609408946178089462370894624508946276089463080894644508946451

To v tomto fore sa ani nepriznávaj, lebo príjde abbys a natlačí ťa tamperom do sitka :)