Na otazku preco si myslim, ze to nie je ono si si odpovedal v podstate sam. Rozne chilli chuti inak. A kedze by som sa chcel priblizit autentickej chuti, mal by som pouzit gochugaru, korejske chilli, ktore ma specificku sladku, jemne udenu chut a je susene na slnku. Dalsi faktor ktory ovplyvni vysledne kimchi je, na ako hrubo je chilli pomlete. To, co som pouzil ja vyssie, je jednoducho prilis nahrubo a tak sa mi nepodarilo dosiahnut peknu cervenu farbu kimci a ani uplne rovnomernu ostrost, kedze nahrubo mlete chilli sa celkom lahko vyplavilo z kapusty, aj ked som ho pouzil vela.

Dalsiu varku kimchi budem robit uz s gochugaru, ktore som zohnal v Bratislave v Seoul Plaza.

Sam by som o tom svojom kimchi nepovedal, ze je autenticke, resp. "take ako ma byt". Co samozrejme neznamena, ze nebolo dobre a ze sme ho nezjedli... :)

Napadlo ma, pouzit zle chilli v kim-chi je asi ako dat na cestoviny eidam namiesto parmezanu... Su ludia ktorym to je jedno, a su ludia ktorym nie.

Dalsie info:
http://www.thekitchn.com/inside-the-spice-cabinet-gochugaru-142194
http://www.maangchi.com/ingredient/hot-pepper-flakes
http://www.trifood.com/gochugaru.asp