to je moje empiricke pozorovanie..
X krat sa mi stalo ze som uvaril hubove rizoto z cerstvych hub a nemalo takmer chut. som si na 99 isty ze prave kvôli dlhému varu.
to iste som pozoroval aj pri kapustnici. ked dam susene huby (zmes hribov, suchacov a podpnoviek) na posledných 20min ich chut je omnoho intenzivnejsia.
Co sa tyka hubovice...je mozne, dokonca velmi pravdepodobne ze ryza pri rizote dosiahne omnoho vyssiu teplotu ako 100c vdaka pomerne malej tepelnej kapacite ryze(vela skrobu, ziadna voda v pociatocnom stadiu varenia). kdezto voda v polievke nie. a prave ta teplota nad 100c (povedzme 120-30) pri ktorej sa vari rizoto moze byt killer na chut.