odpoviem na co viem:
add 2 mrte, celozrnna muka ma menej cukru, tym padom kvasnice nemaju co jest a nepracuju tak ako pri obycajnej muke.
add 3 mozes to nechat este v teple dokysnut, opat sa zdvihne.

...chlieba z kvasku som sa vsak vzdal. jednak to neviem:) a tiez casove dovody.

uz sa opakujem, ale pokial tam toho kvasku/kvasnic/whatever nedas fakt malo, nemozes to nechat kysnut tak dlho. prekysne ti to a mas palacinku. hotovo. dalej, cim viac raznej muky tam das, tym menej ti to narastie.

ja som vacsinou robievala ~80% raznej muky, ale teraz som kvoli rozsireniu obzorov skusila pouzit viac spaldovej a psenicnej a rastie to cca na dvojnasobnu velkost (100g raznej hladkej, 150g spaldoveh celozrnnej, 100g spaldovej hladkej a 100 psenicnej hladkej) oproti raznej verzii.

kolko si dal toho kvasku na 550g muky? naj-basic foolproof relativne rychly recipe je 1:2:3 (kvasok, voda, muka), i.e. do mojej osatky 150+300+450g. potom sa s tym uz len hras podla toho, ako dlho chces, aby ti to kyslo a na aku velku hydraciu mas chut.

vcera som zistila, ze chlieb vies upiect z kvasku z chladnicky aj za den. nestihla som upiect cez vikend, tak som skusila verziu: rano vytiahla kbasok, nakrmila (100+100). ked som sa vratila z prace, tak som to zamiesila a o polnoci som mala dopecene. narastol krasne, aj ked mam radsej chutovo trochu kyslejsiu verziu..

3. z osatky to vyklopis. pokial to nemas prekysnute, nesplasne.

Z mojej nedavnej zahady ti viem povedat tolko, ze ti to prekyslo. Treba zacat piect kym je este kopcom. Ked uz sa ti splasne a je krehke, uz je prekysnute. Ale mne sa napriklad vobec nedari dosiahnut s kvaskom poriadny rast. Som rad ked zaplnim osatku a realne nabera objem az pri peceni, kedy narastie kludne aj o 50-70%.

A ty nedavas do cesta ziadnu vodu?