16.07.2013-14:40:16 :: Something smarter than us is going to emerge


node:	16.07.2013-14:40:16
template:	4
parent:	Chile, paprika, chilli, čili
owner:	doctoor
viewed by:
created:	16.07.2013 - 14:40:16

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
690922
7256361

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

neurons
stats|by_visit|by_K source tiamat K|my_K|given_K last commanders polls
total descendants::26
total children::6
4 ❤️

show[ 2 | 3] flat

mal som moznost ochutnat cerstvu bhut jolokiu a Naga morish. Pestoval to clovek ktory tomu naozaj rozumie a venuje sa tomu niekolko rokov cize mozno predpokladat ze islo o ich autenticku chut. Po rozrezani sa uvolnila velmi intenzivna sladko-korenista vona. Malo to vsetko: ovocie, exoticke plody, kvety, citrusy a lahky nadych kayenskej papriky (jedna z mala chilli papriciek kt. poznam lepsie, takze kludne ma opravte ak to tak nieje). Pri ochutnani som ostal v nemom uzase. nieco tak zaujimave moje chutove bunky este nepoznali.

Cca po 15-30 sekundach to vsak prislo..Ten nastup by som prirovnal k nastupu LSD: zrnity obraz s fraktalovitou tendenciou, steklive chvenie v bruchu, krku a ustach co sa postupne dostavalo do inych casti mojho tela. Nasledovala expanzia intenzivneho ohna v celej traviacej trubici, stikutka, plac, sople, zlte z ucha a ostatne telesne nekutiny nekontrolovatelne uvolnene mojim clovekom...
Ku mojmu podivu tento stav vsak netrval dlho, odhadom len 5 minut (nebrzdil som nicim, chcel som to ochutnat poriadne)
Ten slice bol velky cca 5x5mm a hruby menej asi 1mm. Ako pouzivate takuto papricku vo vareni? existuje sposob ako zmiernit tu stiplavost avsak pri zachovani jej uzasnej chuti?
Dakujem!

000001010006356400063588006909220725636107304763

uwhm henten pocit s nastupom LSD som mal ked som zozral cele habanero v mexiku

000001010006356400063588006909220725636107304722

existuje sposob ako zmiernit tu stiplavost avsak pri zachovani jej uzasnej chuti?

Tuk - najlepsie smotana alebo zhustene kokosove mlieko - dokaze najlepsie naviazat kapsaicin. Thajska aj indicka kuchyna toho efektu dost vyuzivaju - smotanova omacka moze byt velmi paliva, ale po prehltnuti zoberie velke mnozstvo kapsaicinu so sebou.

00000101000635640006358800690922072563610730472207304754

dakujem za reakciu, medzitym sme tu uz diskutovali a cosi som si o kapsaicine nastudoval. Ano tuk je numero uno, je v nom velmi dobre rozpustny. Momentalne sa vsak zaoberam tym ako capsaicin inaktivovat aby zmenil priestorovu konformaciu a tym padom mal znizenu afinitu k prislusnemu receptoru. tym by som mohol dosiahnut ze by nepalil ale ostatne vone a chute by ostali :)

0000010100063564000635880069092207256361073047220730475407304765

neutralizovanie chili papriciek? to je kacirstvo ;)

000001010006356400063588006909220725636107304722073047540730476507304773

heheh svojim sposobom ano. Chcem to vsak vyskumat z inych dovodov: zmrzlina z Naga morish kt. by nepalila len oplyvala tou uzasnou paletou ovocnych chuti ;)

00000101000635640006358800690922072563610730472207304754073047650730477307306283

imho skor ma zmysel hladat odrodu c. chinense ktora stipe co najmenej. ta chut a vona je vramci chinense dost podobna sa mi zda.
mne raz vysli habanera semienka z uz predtym vypestovanych a boli extremne malo stiplave. bol som celkom rad :)

0000010100063564000635880069092207256361073047220730475407304765073047730730628307306307

fiha vdaka za info tato odroda uz putuje na zoznam buducorocnych sadenic. je to zaujimave kazdopadne, kedze som pri ziadnej inej papricke necitil tieto vone a chute. Ovsem ja nie som znalec papriciek.

000001010006356400063588006909220725636107304722073047540730476507304773073062830730630707306714

http://en.wikipedia.org/wiki/Capsicum_chinense
najznamejsie odrody: Adjuma Ají dulce Datil Fatalii Habanero Hainan Yellow Lantern Chili Madame Jeanette Naga Jolokia Red Savina Habanero Scotch bonnet Trinidad Moruga Scorpion Trinidad Scorpion Butch T

zaujimalo by ma porovnanie chute, mne sa vzdy zdalo ze tie chinense maju taku specificku vonu/chut/stiplavost vsetky podobnu - inu ako ked porovnam klasicke c. annuum. napriklad nastup stiplavosti sa mi zda pozvolnejsi a dlhsie to aj potom stipe. ale tak iste aj tam to bude variovat medzi roznymi chinense do urcitej miery.
mozno sa ti podari najst menej stiplavu a chutnu. inak tiez si myslim ze its the way to go - lebo ked chcem poriadne stiplave, nie je nikdy problem si pridat viac :)

000001010006356400063588006909220725636107259955

heheh. som si spomenul na tuto debatu emo ;)) https://kyberia.sk/id/6388484
tak mozno ma uz trosku chapes :)) a je to presne jak vravi kujon. tolerancia ti otvara nove nevidane moznosti.

00000101000635640006358800690922072563610725995507259997

ale isteze. vtedy som tomu nerozumel (niezeby uz ano, len sa ucim!) ale teraz si pomaly otvaram oci!

0000010100063564000635880069092207256361072599550725999707260176

tak enjoy emo!! prave sa ti otvara nova dimenzia gastronomie :)
inac s tvojim vedeckym pristupom verim, ze dojdes na zaujimave veci s ktorymi sa dufam potom s nami podelis :)

000001010006356400063588006909220725636107259955072599970726017607260537

dakujem, vynasnazim sa.
ano som si toho vedomy...tie chute kt. som ochutnal v spominanych paprickach Naga, Bhut boli proste neksutocne..

000001010006356400063588006909220725636107257392

"existuje sposob ako zmiernit tu stiplavost avsak pri zachovani jej uzasnej chuti?"
myslim, ze nie. asi najlepsie je pestovat co najslabsie capsicum chinense papriky akou je aj jolokia. mne raz vyrastli habanera zo semien z predosleho roka a boli velmi slabe - tesil som sa :)

00000101000635640006358800690922072563610725739207258421

Ked to varis v com kolvel, co je mastne. To ale neznamena, ze nebudes potrebovast plechovu hubu.

000001010006356400063588006909220725636107256452

ja ich grilujem, pripadne opekam na panvici a hadzem do omacok, ale pozor pri grilovani, ak grilujes doma, treba hoodne vetrat :)
prvy krat som kychal + kaslal asi 10 minut :)

00000101000635640006358800690922072563610725645207256460

uhh grilujes?!?! sounds like a plan! a ako velmi ich to zmierni?
ok dam pozor.
v spanielsku som jedol fritovane kind of jalapeno a bolo to uzasne..

0000010100063564000635880069092207256361072564520725646007256548

tak ako palit budu stale,ale uz to bude prijemnejsie .) zalezi ako dlho ich tam nechas..
este ma napadlo, ze som si kedysi daval cele polky habanera a nagy do nakladaneho hermelinu.. tyzden odlezane v oleji boli ppc + ten syr ti zjemni palivost

000001010006356400063588006909220725636107256445

oni maju viacere paradne chute, len ta tolerancia na capsaicin je problematicka :)

a pri tych najsilnejsich sa casto nepouziva cela papricka do jedla, ale sa naprikad len na par sekund ponori do jedla. Pripadne si susto nastoknes na vidlicku a papricky sa len dotknes :)

Celkom bizarne, ale inak to asi bez vysokej tolerancie nepojde. Co som pocul, tak uz cervene habanera sa cistia zasadne v gumenych rukaviciach a silnom vetre a podobne :)

00000101000635640006358800690922072563610725644507256456

dakujem za info, s tym ponorom na par sekund je to dobry napad, dotyk jazyka a tejto nebezpecnej zbrane mi az tak dobry nepride :) musim vymysliet nieco kedze este jedna sedi v mrazaku...
tomu verim, ja som len par krat privonal jadru a 2 dni som mal zapchaty nos.

0000010100063564000635880069092207256361072564450725645607256554

lenze ten ponor ti pusti palivost, nie chut..

000001010006356400063588006909220725636107256445072564560725655407257069

hmm vona je premenena chut, imo nieco sa do omacky musi chytit!

0000010100063564000635880069092207256361072564450725645607256473

ja si skor myslim ze nema velmi vyznam pustat sa do takychto papriciek pokial nemas adekvatny trening. budes potom z toho mat viac utrpenia ako pozitku. ale ta tolerancia na capsaicin rastie celkom rychlo a klesa pomaly, takze to nieje take narocne.

kazdopadne s rozumom. predsalen aj zo slabsich modelov sa vyrabaju v indii policajne kasery :D

000001010006356400063588006909220725636107256445072564560725647307256489

toto je velmi dobra poznamka! ja som v chilli uplny newbie viacmenej (pouzivam a pestujem ich) ale doteraz som sa vyhybal tymto silnym druhom nakolko som nemal potuchy o ich uzasnej chuti.
ale ako pises zacnem postupne.
Najvacsiu zalubu mam v cayenskych paprikach, okrem toho ze sa super vonku pestuju paci sa mi ze mozem pouzit 2-3 a neznehodnotim tym jedlo. Navyse grounded cayenne je neodmyslitelnou sucastou BBQ koreni pre mna.

00000101000635640006358800690922072563610725644507256456072564730725648907256509

Mna prave k tomu treningu motivovali tie ospevovane chute habanera, aj ked mam pocit ze to bude skor vysledok mnozstva vylucenych endorfinov pri ich jedeni. Nic to ale nemeni na tom ze je to super zazitok :)

Kazdopadne kym si neposunies level tolerancie tak vysoko aby ti to nerezalo cele traviace ustrojenstvo, tak to nieje velka vyhra a nevychutnas, resp. mozno ani nepostrehnes prave tie ospevovane chute ktore tam su. Ale ma to aj druhu svetlu stranku - s rastucou toleranciou lepsie rozoznas chute bezne dostupnych chilli papriciek a zistis ze vela z nich dokaze riadne sprznit jedlo. A ponukne ti to nove levely a nastroje pri mexickej/thaiskej/indickej kuchyni. Napriklad take chilli con carne vies s dobrym vyberom chilli posunut do uplne inych rozmerov.

Cayenne je safe, ale ostatok co kupis v obchode je dost otras. Napr "habanera" co u nas kupis v tescu su celkom katastrofa. Stipu hlavne na kozi a chut je prenikavo hnusna. Aspon taka bola moja skusenost. Takto som skoncil na paprickach z popy foods, ktore by mali byt niekde okolo 200 000 a myslim ze tam najdes aj mrazene/chladene habanera. Cayenne je okolo 50 000, no a to co si jedol je dakde okolo miliona scovillov :)

Tu mas kompletnejsi zoznam.
http://www.peppersrus.com/pages.php?id=2538

edit:
VELKE riziko toho treningu je to, ze stratis mieru a jedla ktore budes povazovat za jemne a decentne budu pre vela ludi nepozivatelne :)

0000010100063564000635880069092207256361072564450725645607256473072564890725650907257071

chilli con carne!!! parada, inspirativne, vdaka!

000001010006356400063588006909220725636107256445072564560725647307256489072565090725707107257105

nieje za co :)