30.10.2012-13:19:14 :: Something smarter than us is going to emerge


node:	30.10.2012-13:19:14
template:	4
parent:	kafé,kávovňa ...všetko k tomu
owner:	orsted
viewed by:
created:	30.10.2012 - 13:19:14

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
1957641
6899799

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

aufhebung

Musim sa pochvalit ze uz tyzden doma taham shoty s duom rancilio silvia+rocky. Este to nie je dokonale, stale mi to vychadza trochu kysele, ale je to lepsie ako vo vaecsine kaviaren. Nenapada vas co robim zle ze mam to espresso stale trochu kysele? Kavy som skusal tri rozne z roznych praziaren, cize to nebude kavou (Etiopia, Brasil Santos a jedna espresso zmes vsetky nedavno prazene a mlete priamo do portafiltru). Extrakcia je priblizne 25-30ml za 25sec. Kavu zarovnam v miske a natampujujem. Robim aj temp surfing aby voda nebola priliz horuca, no stale to nie je uplne ono. Mate niekto skusenost?

000001010006356400063588019576410689979906900376

kedze ste tu minimalne dvaja ludia s kombom silvia + rocky, viete mi prosim poradit kde toto kombo najlacnejsie zohnat? Idem si kupit pod stromcek.

Dakujem

00000101000635640006358801957641068997990690037606901083

najlacnejsie je asi toto:
http://www.servis-kavovarov.sk/domace-kavovary
mozno by sa to dalo zohnat v zahranici lacnejsie ale tu mas hned aj servis (v Bratislave)
inac ja som si masinky kupil pouzivane s mrte prislusenstvom za 400e a pokladam to za dobru kupu. Dve extra paky, tamper a knock box, konvicku. Na bazosi je teraz samotna silvia za 350, mlyncek by si si mohol kupit novy. Ono na tej masine sa nema moc co pokazit a aj ked hej je kopec ND lebo je taka rozsirena a ako som povedal, v BA je servis...
tak daj potom vediet ci a ako si kupil

0000010100063564000635880195764106899799069003760690108306901942

Dik, napisal som im ze ci mi vedia nainstalovat aj PID.

Uvidim co odpisu :D

000001010006356400063588019576410689979906900376069010830690194206902195

hmm, myslim ze by s tym nemusel mat typek problem, ale daj vediet som zvedavy. PID mas svoj? kde si kupil?

00000101000635640006358801957641068997990690037606901083069019420690219506902463

PID kupim az ked mi potvrdia ze mi ho nainstaluju. kupim z ebaya

0000010100063564000635880195764106899799069003760690108306901942069021950690246306938360

co ti na to teda povedali? namontuju ten PID?

000001010006356400063588019576410689979906900376069010830690194206902195069024630693836006968240

nenamontuju, ale ze ho skusali a nedoporucuju. ze vraj ked sa clovek na silvii nauci robit, ze je to zbytocnost.

000001010006356400063588019576410689979906900217

my mame presne toto kombo doma tiez a najvacsia spokojnost. Silvia si vyzaduje tak trocha casu a trpezlivosti.
Axioma cislo jedna je konzistentnost. Pri kazdom druhu kavy byt konzistetny v sile tampovania, v mnozstve kavy a v case extrakcie. ak ti vsetky druhy kavy zatial chutia prilis kyslo, typovala by som, ze mozno melies prilis na jemno.
U nas na rockyovi melieme 10 +/- dva stupne.
Brazilsky santos by kyslo chutit urcite nemal. je to skor ta z tych cokoladovejsich odrod. Na akej hrubke melies ty?
Dalsia vec je, ze optimum je, aby extrakcia zacala v piatj sekunde. (mas stopky?) zlate pravidlo je, ak zacne skor, melies na hrubo, ak neskor, prilis najemno.
Taktiez, kolko kavy davas do porta filtru? Predpokladam, ze nerobis v kosiku na single shot, ale double. V single shot sa dobre presso spravit neda. Ked natampujes do double shot, hladina by ti mala ist zhruba po tu drazku.

00000101000635640006358801957641068997990690021706909609

je to asi studenou vodou, medzi casom sa mi podarilo zopar velmi pitelnych shotov, ale problem je u mna ako uz hovoris, konzistentnost. nemam vahu a tak je to trochu problem experimentovat. hlavne je ze aspon viem ze problem je v rukach a zlepsuje sa to. paradoxne prvy dobry shot sa mi podaril cez single sitko. na rockym meliem rovnako, v rozmedzi 9-11. robis temp surfing? ked hej tak ako? odpustas vodu, alebo cakas po zhasnuti kontrolky ako dlho?

0000010100063564000635880195764106899799069002170690960906909628

moze to byt aj studenymi trubkami. Silviu je totiz dobre zapnut najprv 30 minut pred extrakciou aby sa cela zahriala, teda nie len voda ale vsetky trubky, atd ktorymi voda cestuje az von ...

Hej temp surfing robim vzdy. Moja taka rutina je, ze ked si nameliem kavu do portafiltra, zacnem vypustat vodu aby sa rozsvietila diodka, teda zapol bojler. Potom zarovnam a natlacim kavu, pricom si sledujem diodu. Od jej vypnutia pockam chvilu tak, aby extrakcia zacala v 30 sekunde.

000001010006356400063588019576410689979906899938

cim a na ako hrubo ju melies? inak kludne mozes skusit aj slightly dlhsi cas, tych 30s nie je na skodu..

00000101000635640006358801957641068997990689993806899989

meliem to na rancilio rocky. Aku hrubku? hmm, ono stupne su relativne na mlyncekoch. Nie je to ako praskovy cukor, ale ani piesok, skratka skusal som az kym som nedosiahol priblizne dobu extrakcie 25sec. Dlhsie ako 30s by som to nenechal je to potom uz prepecene a okrem kyseleho aj horke.

0000010100063564000635880195764106899799068999380689998906900085

dlhsie ako 30 urcite nie, ale 30 by som sa nebal davat..

ono sa to cez net tazko poriesi, ze ano, ale nasiel som o rockym 'the top burr mount sits loosely in the threads of the body, it creates a dense, clumpy grind'

este mozno by si mohol testnut ph, neviem, ci si pamatam presne ale tusim 5.0 by mala mat arabica/*ale vygugli si to pre istotu, lebo asi trepem*/

a mozno len staci vymenit za kvalitnejsie prazene zrno..
e: este ma napada, ako a ako casto cistis grinder?

000001010006356400063588019576410689979906899818

hmm ja neviem podla mna jemna kyslost patri prirodzene ku kvalitnej kave, teda aspon k 100% arabikam by mala...ak ti vyslovene nevyhovuje, skus mozno zmesove kavy.

00000101000635640006358801957641068997990689981806900043

kavu by som ako problem asi vylucil. vsetky tri boli z inych praziarni a ked som si to v robote robil cez french press tak kysle neboli. je jasne ze espresso je omnoho koncentrovanejsie a ze vsetky charakteristiky vyjdu do popredia, ale nemyslim ze to je ten pripad. problem je skor v mojich rukach. konkretne tu etiopiu som pil v kaviarni a nebola vobec kysla, skor velmi prijemna cokoladova. deje sa mi to pri single pake aj double. kavu nameliem, zarovnam (zarovno misky), napechujem, pockam kym masina vypne kontrolku bojlera, odpustam vodu kym pocut paru a potom rovno nasadim paku a extrahujem cca 25 sekund. Masinu pred pouzitim samozrejme necham nahriat (s nasadenou pakou), ale stale to nie je ono. Este ma napadlo, ze ci mi to nekanalikuje a ci to nemoze mat vplyv na vysledok. Ale v tom pripade by to bolo asi riedke, co nie je moj pripad (kava je husta a ma aj cremu). Skusim teda exprerimentovat z teplotou vody. Skusim to bez temp surfingu s nahriatou pakou a naopak, potom vypustim co najviac vody pred tym nech je chladnejsia. Na internete som sa stretol z nazorom ze to moze byt priliz horucou vodou alebo priliz studenou :)
Ale je to parada, bavi ma to experimentovat a skor ci neskor sa mi to urcite podari ;)

0000010100063564000635880195764106899799068998180690004306900330

Já bych to tipoval na studenou vodu/presovač/páku/... Zkusil bych nechat nahřát presovač trochu dýl (moje LaPavoni potřebuje tak 20 minut). Když uděláš třeba 4 espressa hned po sobě, všechny jsou kyselý, nebo se to zlepšuje/zhoršuje?

000001010006356400063588019576410689979906899818069000430690033006909582

je to najskor studenou vodou.. masinu zohrievam asi 30 minut pred prvym shotom.
dik