strukoviny NEmajú vysoký glykemický index, práve naopak:

napr.
Hrach lúpaný varený 32 - 45
Hrach veľkozrnný sušený 39 - 56
Hrach mrazený varený 48 - 68
Hrach sušený varený 22 - 32
Šošovica zelená, červená priemer 28 - 39
Fazuľa varená priemer 33 - 47
Sója priemer 17 - 25
Varený cícer 30 - 50

Oproti chlebu, pečivu (aj graham.), zemiakom, cestovinám a ryži (kde GI začína na 50) je to ešte super.
Celkovo sa diabetikom odporúčajú strukoviny práve na udržanie stabilnej glykémie, a to najmä cícer, sója a červená šošovica.