26.09.2010-15:13:10 :: Something smarter than us is going to emerge


node:	26.09.2010-15:13:10
template:	4
parent:	čajovňa
owner:	rockey
viewed by:
created:	26.09.2010 - 15:13:10

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
63843
5567928

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

mozem sa opytat ako je to s dozrievanim raw puerhu? ako to presne funguje? lebo niekde som tusim cital, ze on dozrieva aj 30 rokov... takze ak si kupim rocnik 2010 tak ho budu pit moje deti alebo ako? dik za vysvetlenie...

000001010006356400063588000638430556792805569253

dakujem pekne za vsetky rady, no ale ked tak vsetko citam, tak v podstate viem s tym vyjebat a kupit si ripe pu erh a budem mat podobnu chut akoby som cakal kym dozreje raw... samozrejme s istym duskom kacirstva... ale kazdopadne chcel by som vediet ako chuti nedozrety raw...

00000101000635640006358800063843055679280556925305569354

to o tej podobnej chuti pochybujem
nie je aj stary svetly dymovy a tmavy zemity?

0000010100063564000635880006384305567928055692530556935405569439

su tam dost znacne rozdiely - aspon co som mal moznost ochutnat - ta "drsnost a dymovost" sa straca - na druhu stranu to nie je ani "surova zemitost" - skor naznak + jemnost az nasladlost v porovnani so zel. pu-ehrom...

000001010006356400063588000638430556792805569253055693540556943905569456

no ja som v tom, ze zeleny pu erh je vzdy zeleny(raw)- ci je cerstvy alebo stary, zatial som z neho pila vyslovene dymovy /cize dost cerstvy pravdepodobne?/

a ze tmavy (ripe, coocked) pu erh je to, co pozna vacsina ludi, ako zemity a hutny - ten, co sa zacal priemyselne vyrabat v 80' rokoch a z ktoreho neziskas 50 rocnu vzorku ani keby co bolo - a ktory samozrejme tiez zreje a meni chut

a som stale v tom, ze tam je odlisny postup 'vyroby', cize aj keby bol svetly pu erh 70 rocny, nebude chutit ako tmavy, ale budu tam rozdiely

mylim sa?

00000101000635640006358800063843055679280556925305569354055694390556945605569682

ono si treba polozit otazku "preco vznikol tmavy pu-ehr?"...
islo o to, ze sa snazili "urychlit" /napodobnit proces starnutia zeleneho pu-ehru ... no a vzniklo im to, co vzniklo :-) (a tiez je to fajn)
priznam sa, ze som este 30 rocny zeleny pu-ehr nechutnal, tak neviem povedat ci chuti presne ako "pivnica", ale pri tom 10 rocnom (popisanom vyssie) som mal pocit nabehu k "tmavej chuti" ...
imho tam dost ide o to, ci to zreje spravne, ci tam prebehnu tie procesy, ktore maju a ci to ma spravnu vlhkost + mikrofloru, etc. etc.

000001010006356400063588000638430556792805568391

trochu som sa o to zaujimal a googlil som - asi najrozumnejsi kratky text som nasiel na nejakom diskusnom fore o caji:

Skladovani Puerhu je pomnerne obsahle a odborne tema, ale ve zkratce se da rict, ze kazdy prostor ve kterem je Puerh skladovan by mel splnovat techto 5 parametru:
1. Stabilni teplota
2. Stabilní vlhkost
3. Zemezeni pristupu svetla
4. Spravna ventilace
5. Prostredi bez jakychkoliv pachu
Ad.1) Stabilni teplota neznamena nemenou teplotou, ale pouze to, ze teplota by se mela pohybovat v urcitem rozsahu, ktery je pro Puerh idealne 20 - 30°C. Pokud je teplota nizsi, dozravani se vyrazne zpomali.
Ad.2) Stabilni vlhkost znamena, ze Puerh by nemel byt skladovan v prostredi, kde jsou velke vlhkostni vykyvy v kratke casove periode. Prirozeny vykyv vlhkosti skrze rocni obdobi je idelani.
Ad.3) Svetlo, v jakekoliv podobe, at uz prirozene denni ci zarovkove, neni pro Puerh dobre. Svetlo zpusobi nacervenalou zmenu v barve listu a nalev se stane relativne tenkym a natrpklym.
Ad.4) Spravna ventilace znamena, ze Puerh by mel byt cas od casu vystaven cerstvemu vzduchu. Kyslik urychluje starnouci proces. Nicmene prilisna ventilace (pruvan, vanek) naopak chut caje drasticky zhorsuje a caj neprirozene vysusuje. V presusenem caji se nejen zastavi starnouci proces, ale chut caje zacne byt take slaba a nalev neprirozene tenky. Takze obcasne vyvetrani skladovaciho prostoru je plne dostacujici.
Ad. 5) Ackoliv je dobre Puerh cas od casu vystavit cerstvemu vzduchu, tak je treba se vyvarovat jakychkoliv pachu, ktere jsou pro caj degradujici, at uz jsou cloveku prijemne ci nikoliv. Tj. skladovat caj napr. co nejdale od kuchyne a dalsich zdroju pachu.
Na zaver je treba jeste doplnit poznamku, ze ackoliv je velmi vyhodne skladovat vetsi mnozstvi stejneho caje pohromade, tak aby si mohl vytvorit vlastni mikroklima, tak je na druhe strane dobre se vyvarovat skladovani odlisnych druhu spolecne protoze caj ma velmi vysokou schopnost vstrebavat jakekoliv vune... Tj. alespon neskladovat svetly a tmavy Puerh dohromady protoze aroma tmaveho Puerhu je vyrazne silnejsi a lehce muze kontaminovat aroma Puerhu svetleho.

snazim sa tym riadit = mam oddeleny zeleny a tmavy (samozrejme ze nemam na kazdy druh 1 krabicu) - zatial mam 23 kuskov (z toho 5 je z roku 2005), tak som zvedavy co z toho za par rokov bude....
:-)

00000101000635640006358800063843055679280556839105569960

tak to uz rovno humidor nejaky:)

0000010100063564000635880006384305567928055683910556996005569971

to by asi bolo na ukor pristupu kysliku....

000001010006356400063588000638430556792805568107

$azazel_the_real_one{outKasted}{outKasted}$

Ak vydrzis a budes mat vhodne podmienky na skladovanie. Ja by som ale nevydrzal. Mam rocnik 2009 odlozeny na buduci rok a dufam, ze ho nenacnem skor :)

00000101000635640006358800063843055679280556810705568230

a aj vies ako skladovat? lebo to podla mna nestaci hodit do skrine a cakat.

0000010100063564000635880006384305567928055681070556823005568264

$azazel_the_real_one{outKasted}{outKasted}$

No ja to mam v kredenci, hlavne aby mi to nenasmradlo :) Na zretie je tu expert ezorro.

000001010006356400063588000638430556792805568107055682300556826405568348

ja tiez povazujem ezorra za experta. ja len ze neviem, ci ked to len tak niekam hodis, ci to skor nezoschne/nestrati na kvalite.

to by bola skoda ;).

00000101000635640006358800063843055679280556810705568230055682640556834805569283

afaik zoschnut/stratit na kvalite by nemal - ale obavam sa ze ani nedozrie k nicomu lepsiemu, na to treba mat dobre kontrolovane podmienky

00000101000635640006358800063843055679280556810705568230055682640556834805568356

$azazel_the_real_one{outKasted}{outKasted}$

Uvidime, az to otvorim, tak zreportujem ;)

0000010100063564000635880006384305567928055681070556823005568264055683480556835607780060

otvoril si?

000001010006356400063588000638430556792805568107055682300556826405568348055683560778006007780120

$azazel_the_real_one{outKasted}{outKasted}$

Bolo to gut :)

000001010006356400063588000638430556792805568014

no mozes ho pit aj 'cerstvy' - len tym vekom chut dozrieva, ale to neznamena, ze je zla, len ina
ci?

00000101000635640006358800063843055679280556801405568228

no, samozrejme, dozrety je vzacnejsi, cize pre mnohych to znamena aj lepsi (zeleny puehr mozes pit kolko chces, 20 rocny je o dost tazsie/drahsie zohnat).

0000010100063564000635880006384305567928055680140556822805568482

tym zelenym myslis sheng pu erh alebo zeleny-cerstvy? /videla som uz taky pu erh, ktory vyzeral tmavy a vonou bol pri tom urcite svetly/