10.03.2010-13:54:53 :: Something smarter than us is going to emerge


node:	10.03.2010-13:54:53
template:	4
parent:	VEGAN POWER
owner:	dancinka
viewed by:
created:	10.03.2010 - 13:54:53
updated:	10.03.2010 - 13:55:48

cwbe coordinatez:
101
7763757
63577
64291
5221138

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

som si pozicala od svagrinej taku staru vegetariansku kucharku asi z roku 1994. a skusala som robit sojove mlieko, vedlajsim produktom je sojova drt, ktora je uplne ina ako ta z obchodu, ale super na fasirky a ako zahustovadlo do polievok.

asi 100g soje namocime a nechame cez noc, kludne aj dlhsie namocene. napucanu soju preplachneme vodou a rozmixujeme s dvoma decami vody.dame do hrnca a rozriedime vodou, tak aby mala soja s vodou hustotu mlieka. varime asi 15 az 20 min na miernom ohni a zbierame penu. odstavime a prelejeme cez jemne sitko, ktore mame vylozene cistou utierkou. to co zostane v utierke je sojova drt. moze sa vysusit, alebo namrazit.
sojove mlieko dochutime stipkou morskej soli, medom pripadne vanilkou.
domace soja mlieko je chutovo ine ako to susene alebo tetrapakove, je citit po soji, ale napr som ho davala do ovsenej kase namiesto obyc mlieka synovi a nic nespoznal.

000001010776375700063577000642910522113805221349

mandľové mlieko je aj tak NAJ!

namočíš na pár hodín mandle (ideálne bez šupky, ale aj s nimi je to v pohode)
pomixuješ v mixéri s vodou, pridáš medu podľa chuti, poprípade štipku soli

precedíš cez sitko/gázu (alebo skôr pretlačíš)

mlieko vypiješ a drť možno použiť na výborné mandľové koláče
žiadna pachuť, žiadne varenie
[a aj napriek tomu, že samotné mandle mi veľmi nechutia, toto mlieko mi chutí]

00000101077637570006357700064291052211380522134905249420

parada, dobre vediet, najma ak mlieko nemozem a soju by som tiez velmi nemala...

0000010107763757000635770006429105221138052213490524942005253942

ryzove mlieko je tiez vyborne

000001010776375700063577000642910522113805221349052494200525394205253945

a to sa tiez tak isto?

00000101077637570006357700064291052211380522134905249420052539420525394505839494

spravit si doma ryzove mlieko je umenie. kebyze ho varis v hrnci, myslim, ze sa ma zohriat iba ne 80°C. ja mam polroka doma pristroj, ktory ma aj rozne programy, jeden je na ryzove...ale ja tak je to skor taka kasa/sliz. ale keby som nemohla soju aj lepok, tak urcite lepsie nez voda. ozvi sa ked chces, mozes ho otestovat :)

0000010107763757000635770006429105221138052213490524942005253942052539450583949405839508

vdaka za ponuku :)

medzicasom som uz zistila presnejsie co a ako mozem/nemozem. To mandlove vyssie som skusala, ale teraz sa vacsinou pre kratkost casu uspokojim s klasickym mliekom do ktoreho si nakvapkam enzym laktazu, kedze mne robi sarapatu laktoza. Ale chutovo do kavicky mi najviacej pasuje sojovy Zajic plus, zas tej soje mimo toho napoja ja az tak velmi neskonzumujem, takze si mozem dat.

00000101077637570006357700064291052211380522134905249420052539420525394505260174

ja to kupujem v tesku

00000101077637570006357700064291052211380522134905249420052539420525394505258703

v podstate hej .. akurat mas(vraj; zatial som este nenabral odvahu) celkom riziko ze ryzu rozvaris a budes z toho mat kasu :)

00000101077637570006357700064291052211380522134905230961

aku to ma trvanlivost asi?

0000010107763757000635770006429105221138052213490523096105231131

neviem veľmi
ale vraj v stredovek to kvôli väčšej trvanlivost než má mlieko používali :))

000001010776375700063577000642910522113805221349052309610523113105231594

:))

00000101077637570006357700064291052211380522134905230961052311310523159405231634

sa nesmej! :)

In the Middle Ages, animal milk was, of course, not refrigerated, and fresh milk did not stay fresh for long. Most cooks simply did not use much milk as the short shelf-life of the product made it a difficult ingredient to depend upon. Many recipe collections of the time advise that cooks should only rely on milk that comes directly from a cow, something not possible at all times, and purchasing milk was a dubious practice, for streetsellers of milk often sold wares that were either spoiled or diluted with water. Milk's use had to be immediate, in cooking or by turning into cheese & butter. It was these difficulties that forced Medieval cooks to look upon milk with great reluctance, and so having milk in the kitchen was usually unheard of.

Almond milk was used extensively in period; all existing cookbooks call for it, and it must have been found in literally every Medieval kitchen.

bola som dosť prekvapená keď som to zistila :)

Fruit and almond milk cake
PERIOD: England, 15th century
Frutowr for Lentyn. Recipe flour & almondes mylk, & temper þam togyder; þan take fyges & rasyns of corance & fry þam with þe batour with oyle & tyrne þis & serof.

recept na vegánsky hod ;)
( http://www.godecookery.com/goderec/goderec.htm ) [popiči web inak]

00000101077637570006357700064291052211380522134905226425

kolko mandli cca ide na liter vody?

0000010107763757000635770006429105221138052213490522642505231627

* 1 cup ground almonds
* 2 cups water

0000010107763757000635770006429105221138052213490522642505230731

my davame cca pol salky

0000010107763757000635770006429105221138052213490522642505226734

dávam od oka, takže asi pogugli

00000101077637570006357700064291052211380522134905223631

tak to znie super, urcite vyskusam.

000001010776375700063577000642910522113805221283

my na vyrobu mlieka mame masinku, ale ten princip vyroby je tam rovnaky.
Tu "strukovinovu" pachut vraj sposobuju supky - u soje to je este v pohode, ale trebars mlieko z neosupaneho ciceru je celkom masaker ... na druhu stranu, celkom masaker je aj supanie soje :)

Vyborne su taketo mlieka trebars z vlasskych orechov, mandli alebo kesu - to uz ale ide trochu viac do penazi, zejo...

00000101077637570006357700064291052211380522128305223635

som vobec netusila ze existuje takato masinka, asi si ju vypytam na nejaky svatok od mangela.

00000101077637570006357700064291052211380522128305221796

mas s tym dobre skusenosti?

0000010107763757000635770006429105221138052212830522179605839497

ja som s masinkou velmi spokojna mam soya power. najprv som myslela, ze nic moc, ale po mesiacoch v horach som si znova ricne vyrabala sojove mlieko a sporo som vsetko rozkopala, takze aaaaano.
a k tej strukovinovej PACHUTI: dost pomoze, ked scedene horuce mliko rychlo schladime!!!

0000010107763757000635770006429105221138052212830522179605244181

Este doplnim - minuly tyzden som skusil urobit z vylupanych slnecnicovych semien - hlavne kvoli tomu, ze som nemal nic namocene a na mlieko som mal chut hned :)
Prvy dojem - mlieko bolo mrte tucne(plavalo v tom mrte smotany ci coho to), bolo to treba scedit. Tiez malo taku nazelenalu farbu trochu, niekoho by to mohlo odradit.
Ale chutovo dost dobre - tiez tam sice bola nejaka pachut(ci 'chvost'), ale iny nez pri strukovinovych mliekach, taky prijatelnejsi .. dobre to padlo do kafe a vyborne kakao som si potom z toho uvaril.
Este si to urcite zrobim, nabuduce skusim namocit dopredu.

0000010107763757000635770006429105221138052212830522179605225317

konkretne tento(veganza) nas by mal fungovat ako a)mliekovac b)mlyncek c)vyrobnik ryzoveho pyre , ale v zasade je to asi to iste ako ostatne podobne vyrobky na trhu, ci uz u nas alebo v zahranici...
S mliekom zatial ziadne problemy, za tepla vyrobene boli zatial dobre vsetky co sme skusali(okrem spominaneho ciceroveho so supkami), za studena uz budeme skusat iba ne-strukovinove(sojove bolo treba este aj tak prevarit).
Mliet som zatial skusal iba sezam, na ten to nestacilo - na vacsie veci by to mozno bolo OK.
Ryzove pyre sme este neskusali.