ja som robil takto:

susene dubaky namocit do vody nech zmaknu
uvarit zeleninovy vyvar/bujon
nakrajat cibulku na drobno a dat smazit na olivoil
neskor pridat jeden cesnak nadrobno
trocha posmazit a zaliat bielym vinom, tak 1dcl
smazit kym sa vacsina vina odpari
potom pridat arborio ryzu do panvice a posmazit chvilu v tom vine s cibulou
potom postupne pridat naberacku vyvaru a na miernom plameni varit, obcas miesat
ked sa vyvari, pridat dalsiu a pokracovat tak isto
hriby su uz makke tak scedit a vytlacit zbytocnu vodu
pridat hriby do variacej sa ryze
a zasa postupne doplnat vyvar
medzitym okorenit trochou cierneho korenia (cerstvo mlety najlepsie)
kym ryza nezmekne do pozadovaneho stavu (al dente najlepsie)
teraz pridat smotanu (kolko chceme) + pripadne nastruhany syr (parmezan abo nieco podobne, ja som dal manchego)
zamiesame a ochutname, ci je ryza podla nasho gusta, ak je este tvrda, cvilku este nechat na ohni
a mozeme jest