suhlasim, ze dobry pristup je zacat v izbovej (kludne aj par dni) a potom presunut do chladnejsej... z mojej skusenosti je dobre nastartovat procesy rychlo, nech nevyhraju nahodou patogeny. that being said, my kvasime kapustu v izbovej teplote aj tyzdne a potom ked nam chutovo vyhovuje presuvame do chladnicky.