no, takze v prvom rade som prijemne prekvapeny, ze s tou keramickou prazickou sa daju dosiahnut velmi konzistentne vysledky - robil som to na sporaku na druhej najmensej platnicke a najvacsom ohni, cely cas som to zlahka pretriasal zo strany na stranu. ono to zhnedne tak pekne rovnomerne vdaka horucemu vzduchu, ktory sa vnutri udrziava, nie tym, ze by to opalili steny prazicky. to, ze zrna sa prazia rovnomerne dosvedcuje aj fakt, ze ked prislo k prvemu puknutiu, hned za nim nasledovali dalsie a v podstate do cca minuty az minuty a pol dopukali vsetky (tak nejako by to malo byt podla viacerych zdrojov co som cital).

klucova vec je ale regulacia teploty a casu - od tychto veci zavisi ci sa kava dobre uprazi. napr. ked sa urobi prirychlo, moze byt zvonka spalena ale vnutri nedokoncena a ked prilis pomaly, tak sa moc zosusi a rozdrtis ju ako prach. v podstate ide o to aby prislo prve praskanie zrn niekde medzi 8:30 a 9:30, zavisi od konkretnej kavy a preferencii kavickara, ale ja som pre zaciatok rad, ze uz sa tam ako tak viem trafit. dalsia vec je aby sa kava zacala prazit na predohriatej prazicke a pocas prazenia konstantne stupala teplota zrn bez vacsich vykyvov. s tym som mal napr. problem na zaciatku, ze som povedzme po 5tich minutach mal este skoro zelene zrna a potom som to daval do prudkeho ohna nech to stihnem do 9:30. vysledok: farba ok (ta nikdy nic nepovie), ale vona ziadna, skoro ziadne telo a prichut slamy :D alebo naopak, ze zrna zhnedli uz skoro v tretej minute, ale to som potom rovno vyhodil.

cize regulacia, ak ju nevies zabezpecit mechanicky (nastavenie teploty, rychlosti miesania, meranie teploty ako na high tech strojoch), sa da dosiahnut jedine skusanim a skusanim a potom uz podla oka kontrolovat minutu po minute farbu, skratka dostat to do oka a do ruky.

ja teda do predohriatej prazicky hodim zrna, zacinam niekde asi 15 cm nad ohnom a postupne idem dole az na cca 5 cm. druhe prasknutie ma nezaujima, lebo to uz je na mna preprazene, cize sa snazim skoncit nejaky cas po dokonceni prveho praskania - to budem este testovat a doladovat.

no a zaverecna, ale zasadna vec je chladenie. tuto je k tomu super clanok
http://www.roastmagazine.com/resources/Articles/Roast_JulyAug14_HowToBeCool.pdf
dolezita informacia je, vraj by kava mala vychladnut do 4 min od ukoncenia prazenia, pretoze inak vnutri este dalej pracuje a cukor karamelizuje a vraj fruktoza/glukoza a este nieco sa naviazu na ine latky a prestanu byt tym padom rozpustne vo vode. je tam uvedeny konkretny priklad, kde testovali rozdiel medzi 2 vzorkami rovnako prazenej kavy, z ktorych jedna chladla 4 minuty a druha 5. rozdiel bol vraj drasticky, 4 minutova sa zdala byt minimalne 2x sladsia.

to su zatial moje skusenosti, ale prax mam este takmer nulovu, hoci som precital uz desiatky clankov k tomu :))