Kenya Gakayumi AB+ (Green Plantation) :: Something smarter than us is going to emerge


node:	Kenya Gakayumi AB+ (Green Plantation)
template:	4
parent:	kafé,kávovňa ...všetko k tomu
owner:	michalides
viewed by:
created:	09.09.2015 - 10:43:52

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
1957641
7994171

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

Moja prva uprazena kava, ktora fakt vysla! Odstata od prazenia cca 16 hodin. Excelentna plna chut s vyraznymi ovocnymi tonmi (haha, viem, klise, ale je to tak :)) Az po vyse 10 prazeniach som to konecne vyladil. Aj ked musim, sa priznat, ze na filter este nemam dobre vysledky. Straty neboli najmensie, ale verim tomu, ze uz to bude iba lepsie a lepsie :)

000001010006356400063588019576410799417107994899

gratulujem,

moj kolega z USA tiez prazieva kavu

000001010006356400063588019576410799417107994609

Gratulujem. Urobíš mi jedno piccolo? :)

000001010006356400063588019576410799417107994218

detaily, detaily

00000101000635640006358801957641079941710799421807994383

no, takze v prvom rade som prijemne prekvapeny, ze s tou keramickou prazickou sa daju dosiahnut velmi konzistentne vysledky - robil som to na sporaku na druhej najmensej platnicke a najvacsom ohni, cely cas som to zlahka pretriasal zo strany na stranu. ono to zhnedne tak pekne rovnomerne vdaka horucemu vzduchu, ktory sa vnutri udrziava, nie tym, ze by to opalili steny prazicky. to, ze zrna sa prazia rovnomerne dosvedcuje aj fakt, ze ked prislo k prvemu puknutiu, hned za nim nasledovali dalsie a v podstate do cca minuty az minuty a pol dopukali vsetky (tak nejako by to malo byt podla viacerych zdrojov co som cital).

klucova vec je ale regulacia teploty a casu - od tychto veci zavisi ci sa kava dobre uprazi. napr. ked sa urobi prirychlo, moze byt zvonka spalena ale vnutri nedokoncena a ked prilis pomaly, tak sa moc zosusi a rozdrtis ju ako prach. v podstate ide o to aby prislo prve praskanie zrn niekde medzi 8:30 a 9:30, zavisi od konkretnej kavy a preferencii kavickara, ale ja som pre zaciatok rad, ze uz sa tam ako tak viem trafit. dalsia vec je aby sa kava zacala prazit na predohriatej prazicke a pocas prazenia konstantne stupala teplota zrn bez vacsich vykyvov. s tym som mal napr. problem na zaciatku, ze som povedzme po 5tich minutach mal este skoro zelene zrna a potom som to daval do prudkeho ohna nech to stihnem do 9:30. vysledok: farba ok (ta nikdy nic nepovie), ale vona ziadna, skoro ziadne telo a prichut slamy :D alebo naopak, ze zrna zhnedli uz skoro v tretej minute, ale to som potom rovno vyhodil.

cize regulacia, ak ju nevies zabezpecit mechanicky (nastavenie teploty, rychlosti miesania, meranie teploty ako na high tech strojoch), sa da dosiahnut jedine skusanim a skusanim a potom uz podla oka kontrolovat minutu po minute farbu, skratka dostat to do oka a do ruky.

ja teda do predohriatej prazicky hodim zrna, zacinam niekde asi 15 cm nad ohnom a postupne idem dole az na cca 5 cm. druhe prasknutie ma nezaujima, lebo to uz je na mna preprazene, cize sa snazim skoncit nejaky cas po dokonceni prveho praskania - to budem este testovat a doladovat.

no a zaverecna, ale zasadna vec je chladenie. tuto je k tomu super clanok
http://www.roastmagazine.com/resources/Articles/Roast_JulyAug14_HowToBeCool.pdf
dolezita informacia je, vraj by kava mala vychladnut do 4 min od ukoncenia prazenia, pretoze inak vnutri este dalej pracuje a cukor karamelizuje a vraj fruktoza/glukoza a este nieco sa naviazu na ine latky a prestanu byt tym padom rozpustne vo vode. je tam uvedeny konkretny priklad, kde testovali rozdiel medzi 2 vzorkami rovnako prazenej kavy, z ktorych jedna chladla 4 minuty a druha 5. rozdiel bol vraj drasticky, 4 minutova sa zdala byt minimalne 2x sladsia.

to su zatial moje skusenosti, ale prax mam este takmer nulovu, hoci som precital uz desiatky clankov k tomu :))

0000010100063564000635880195764107994171079942180799438307994675

mozem len tak opacit, ze aku mas prazicku? daky link, obrazok, alebo...ze co to je...dumam nad prazenim doma tiez isty cas..

000001010006356400063588019576410799417107994218079943830799467507994763

http://www.aliexpress.com/item/High-Quality-Ceramic-Home-Coffee-Roaster-Manual-Coffee-Bean-Roaster-Suit-For-Stovetop-Gas-Stove-Alcohol/1968653224.html?spm=2114.01020208.3.10.yF5unn&ws_ab_test=201407_5,201444_6,201409_3

taketo daco, narazil som na to v podstate len nahodou. na nete o tom nie je vela popisaneho. najblizsie to ma z tych domacich sposobov prazenia asi k prazeniu v hrnci, ale vyhoda je minimalne ta, ze to viac udrzuje teplo vnutri a zrnka nastastie vobec nevylietavaju ani ked s tym rychlo trasies. kapacita je sice nieco cez 100 g, ale to je pre mna osobne idealne.

00000101000635640006358801957641079941710799421807994383079946750799476307999487

dako nemozem uverit, ze bez normalnej regulacie teploty, sa da dobre naprazit kava, nie je to skor len taka hipsterina?

ved v normalnej prazirne prepocitavaju teploty na 1C podla vlhkosti vzduchu :)

0000010100063564000635880195764107994171079942180799438307994675079947630799948708000214

no, hlavne je to o tom, ze ma to bavi :)

0000010100063564000635880195764107994171079942180799438307994402

diky!