08.02.2015-12:19:32 :: Something smarter than us is going to emerge


node:	08.02.2015-12:19:32
template:	4
parent:	Čo som dnes uvaril(a)/upiekol(a)
owner:	arci_de.fault
viewed by:
created:	08.02.2015 - 12:19:32

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
7474873
7834238

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

Regal, stryko alebo elephant?
Domaci bude v pripade nerozhodnosti najlepsia volba ;)

Hovadzi hamburger featured domaca zemla a majoneza.

PS: Uz dlhsie som sa zamyslal nad zmenou prace, aspon docasnou. Minuly tyzden som sa ozval prevadzkarovi zatial nemenovanej chaty, ktory hlada kuchara. Podla portfolia a doterajsieho pokecu ma o mna zaujem. Tento tyzden tam idem pozriet, pobavit sa, dohodnut sa. Ak to vyjde, tak by som uz coskoro mohol varit full time :) radujem sa z toho. Budem informovat.

000001010006356400063588074748730783423807848660

klobuk dole

000001010006356400063588074748730783423807834967

ad inspiracia, toto by mozno mohlo byt zaujimave:
http://www.seriouseats.com/recipes/2009/10/the-fake-shack-shake-shack-burger-recipe.html

V amerike je rychlo rastuci fastfood retazec Shake Shack, a niekto sa pokusil urobit domacu verziu ich vlajkovej lode :)

00000101000635640006358807474873078342380783496707839309

este pridam jeden inspiracny, sorry za spamovanie

000001010006356400063588074748730783423807834708

domaca zemla je respekt!... vela stastia a chuti do varenia :)

000001010006356400063588074748730783423807834575

hezk!y. Ja som tiez vcera robil domaci cheeseburger, zhruba podla tohoto pana - bulky z tesca, cinska kapusta, mlete maso mix (masova zlozka: 3 diely bravcove / 2 diely hovadzieho), cervena cibula a nejaky obyc syr eidamoveho typu. Bol hodne dobry. To bol taky startovaci, nabuduce nezabudnem na okurku :D.

00000101000635640006358807474873078342380783457507835932

bravcove pchat do burgeru je podla mna zbytocnost, potvrdzuje to aj znamy fastfood kde sa bravcove verzie ani nerobia, maximalne pri tych britskych ranajkovych verziach :)

video som pozrel a nemozem sa celkom stotoznit s tymto stylom :) korenie by som dal az po dogrilovani. specene strany na patine nevidim ako ziadny chutovy bonus, je to len zuholnatene maso, nechuti to dobre, urcite to nieje lahodne chrumkanie ako koza ma pecenej hidine, alebo chrumkave slaninove platky. dusenie mesa na ktorom je polozeny syr, hm, ja dodusievam len ako krajne riesenie ked som nezvladol zakladnu pripravu a mam pocit ze je to este surove, pri tak hrubej patine v podstate ani nema na vyber, urcite by som platky spravil tensie. vo vseobecnosti ale maso potom zgumovatie, pri hambaci to nebude az tak citit lebo maso bolo pomlete. a ta pritomna vlhkost potom povytahuje z masa dalsie tuky a len sa rozleju do panvice, maso straca na feelingu, neviem ci si to potom chces liat na zemlu :) davat maslo na zemlu k tomu masu je podla mna uz chutova zbytocnost, su to obe tukove vyrazne chute nemam pocit ze by sa doplnali.

00000101000635640006358807474873078342380783457507834586

Je to celkom fajn zranica, hlavne sa s tym da vyblbnut :)
Ja som tam mal taketo veci (zdola): zemla, majoneza, mlady salat, rukola, paradajky, maso (ciste hovadzie, mix plecka a krku), vintage cedar, slanina, karamelizovana cibula, BBQ omacka, zemla.
Ked pojdem robit najblizsie, vyberiem z mrazaku jahnacie a spravim na grecky sposob s tzatziki.

0000010100063564000635880747487307834238078345750783458607834872

ja som robil jahnaci s cesnakovo-petrzlenovym dressingom, sekanou grillovanou paprikou a nemalo to chybu. zemlu som kupil u kebap turka;-)

0000010100063564000635880747487307834238078345750783458607834603

jj to znie fajn, a chcem si urobit aj vlastne bulky :)

00000101000635640006358807474873078342380783457507834582

hlavne skus 100% hovadzie s 15% tuku, to by mal byt ideal

000001010006356400063588074748730783423807834549

...fuha, to je aky "kebab do ruky" - ved toto sa nemoze dat ani normalne jest - do ust to nestrcis, nozom to poriadne (aby sa to nerozmrvilo) nepokrajas. :-] ale inak klobuk dole, vyzera to dobre. :-]

00000101000635640006358807474873078342380783454907834578

To sa ti zda. Na fotku je vrchna polovica zemle iba lezerne polozena. Ked sa ide burger jest, stlaci sa. Nezapasili s tym moc ani baby.

000001010006356400063588074748730783423807834471

Prajem ti vela stastia. Je to drina ale vidis vysledky svojej prace. Na precistenie hlavy super.

000001010006356400063588074748730783423807834458

drzim ti palce a dufam ze ti to vyjde, ale byt kucharom na slovensku neni az taky super spas ako by sa mohlo zdat cloveku co rad vari.
ale mozno to bude fajn...

00000101000635640006358807474873078342380783445807834463

Ano, samozrejme vsetko toto mi je uplne jasne. Nie je to okamzite rozhodnutie, v tychto kruhoch sa uz chvilu pohybujem, chapem ake su tam uskalia a pod. Je to jedna vec, ze si to chcem urcite vyskusat, a vec druha, ze potrebujem aspon na par mesiacov zmenu od terajsej roboty. Vycistit si hlavu, pracovat rukami, nesediet za kompom. Mozno to po mesiaci zabalim, ale skor verim, ze ma to bude bavit aj takto.
Som clovek co rad vari, ale ani zdaleka naivny snilek, ze si budem varkat v komerncnej kuchyni. Velmi dobre si uvedomujem aka je to zodpovednost, drina ale aj dobry pocit ked to spravis dobre. Takze kazdopadne dakujem za podporu ;)

000001010006356400063588074748730783423807834327

mas nejaky spesl recept na tie zemle?
ak hej, mozes sa pls. podelit? :)

00000101000635640006358807474873078342380783432707834379

Robil som zemle prvy krat, takze nemam spesl recept, ani odsledovane nejake triky a tipy. Tieto som robil podla Koko: http://www.menudomu.cz/domaci-houska-bulka-brioska-na-burger/ V zasade to ale asi nebude moc ine hocikde inde.