~ 150g sosovice (klasickej hnedej)
~ 100g pohanky
kokosovy olej (v stuzenom stave tak 1 a nieco polievkovej lyzice)
trochu panenskeho olivoveho (skor na chut)
cibula
cesnak, 3+ str.
kusok zazvoru
pol hlavky kelu
kapia
zereshk/barberry

aniz
bobkovy list
za'tar
1-2 chilli papricky
mleta cervena paprika

sosovicu s pohankou premyt a uvarit do makka s bobkovym listom a odvaznou davkou anizu.
medzitym sa nakokosovom oleji smazi cibula, cesnak, chilli a zazvor. ked bola zmeska tak akurat zatiahnuta, pridal som na drobno nakrajany kel. akonahle zmakne, pridavat postupne za'tar, posypat mletou paprikou, tahini a olivovy olej podla chuti. ked sa hmota spoji, pridat na pasiky kapiu a za hrst bobul zereshk. daju sa pouzit aj hrozienka, ale tie su na mna prilis sladke, skor by som experimentoval s niecim, co je podobne kysle. tieto posledne dve ingrediencie by mali podla mna ostat viac menej surove.
na zaver len vmiesame este na ohni pohanku so sosovicou, nech sa to vsetko spoji a vytvori sa sladko-kyslo-anizova, jemne pikantna kasa.

#vegan #gluten-free #pseudo-persian