No ja by som videl osobne problem v tom, ze tam chces navalit vsetko co mas po ruke, aj prisady ktore mi moc dokopy nejdu.. Ja ked varim, predstavim si to jedlo vo finale na taniery a rozmyslam o chutiach ktore tam maju hrat ulohy.
Toto je tak vela roznych chuti, ze dokopy z toho vznikne taka "vsehochut", ktora sa sice zjest asi da, ale o gastronomickom pozitku sa hovorit neda.

Teda aj do buducna, byt tebou, urcim si aku kuchynu/typ jedla chcem spravit. V tom pripade si chcel omacku na spagety. Spagety su talianske a talianska kuchyna sa vyznacuje lahkostou, jednoduchostou, cerstvymi a kvalitnymi surovinami. Ak teda chces taliansko, skusil by som si najprv par krat spravit talianske klasiky ako: aglio olio, dajme tomu carbonara a ked chces nieco s paradajkami tak klasiku v podobe bolonskeho ragu. Od tohoto sa da odpichnut, zistis co funguje, a potom uz obmienas podla vlastnych chuti (samozrejme sojova omacka tam nepatri, at all, nikdy, proste nie).

Ale ty si chcel ocividne nieco orientalnejsie, palivejsie s ostrejsimi chutami.
V tom pripade sa nehodia spagety, ale skor ryzove rezance, ryza, mucne placky atd. Z tychto surovin by sa dalo spravit napriklad curry.
Moj zjednoduseny recept je +/-: na suchu rozpalenu panvicu korenie /rimsky kmin, horcicne semienko, curry, garam masalu a pod./. Potom prec z panvice, odlozit. Rozpalit olej, cibula, tu moze prist tofu, cuketa. Pridat pretlak, trochu ho "smazit", podliat vodou a kokosovym mliekom. Mozes pridat zemiaky, karfiol,.. Potom varit na nie velkom plameni, polozakryte, poslednych 10-15 minut to vypeckujem naplno, odokryjem, zredukujem tekutinu a ked sa zacne omacka trochu pripalovat o dno, mas hotove. V tychto poslednych 10 minutach to este dochutim, tzv. final touch.

Teda zaverom, nekombinovat tolko vela veci, urcit si hlavne suroviny, tie maju byt v jedle vzdy citit, zvolit adekvatne korenie/bylinky a mat od zaciatku varenia jasno v tom co idem varit. Ako zaciatocnik skus najprv varit jednoducho, malo ingrediencii a nauc sa citit chut zakladnych surovin. Ak budes mat toto zvladnute, mozes sa pustit do zlozitejsich veci.