30.10.2014-12:33:50 :: Something smarter than us is going to emerge


node:	30.10.2014-12:33:50
template:	4
parent:	Čo som dnes uvaril(a)/upiekol(a)
owner:	nubilis
viewed by:
created:	30.10.2014 - 12:33:51

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
7474873
7745283

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

neurons
stats|by_visit|by_K source tiamat K|my_K|given_K last commanders polls
total descendants::9
total children::4
show[ 2 | 3] flat

ja mam taku otazku. robil som si vcera omacku na spagety a tak som to tam hadzal ako ma napadlo. Samozrejme to nedopadlo tak, ako som si predstavoval. Pomozte mi teda najst chybu.
Na olej som hodil cibulove semiacka a rimsky kmin, ked popukalo pridal som udene tofu, nech sa trochu opecie a posipal kurkumou. Po chvili som pridal cibulu na drobnu a cesnak, tak arasidy. Ked bola cibula tak akurat, pridal som cukinu na kocky a posolil, nech pusti stavu. Trochu cierneho korenia este, sak co by nie. Tu niekde ma napadlo, ze judasovo ucho, by mozno nemuselo byt zle, tak som pridal aj to, samozrejme potom, co som ho nechal napucat vo vode. Dal som tam este cili s bazalkou, trochu sojovky a zadrbal to pretlakom s trochou vody. Nakoniec som tam asi smaril este aj garam masalu, lebo mi to doslo ako dobry napad.
Otazka teda je, co by ste tam este pridali, alebo co by ste vynechali.
Dakujem.

Inak patizonova polievka podla tohto receptu bola jak lusk. Odporucam.
http://lahvodky.blogspot.sk/2013/10/patizonova-kremova-polievka.html

000001010006356400063588074748730774528307745816

kurkuma, chili a sojova omacka naraz :) tak takto si jedlo nepredstavujem, traja šaolini naraz, to je ako epizoda z Expendables, co by si tam chcel este pridat, ved tito bitkari sa uz nedaju prebit, nahradit ani doplnit nicim :) je to cisty masaker :)

00000101000635640006358807474873077452830774581607747215

hehe. este bazalka a pretlak do toho. bravo. :D

000001010006356400063588074748730774528307745704

dobre, skusim ;)

suroviny: tofu, cibula, cesnak, arasidy, cukina, huby, pretlak
korenie: cibulove semiacka (wtf?), kmin, kurkuma, cierne korenie, cili, bazalka, sojovka, garam masala

kombinacie co sa mi nelubia:
arasidy - huby, pretlak - huby, arasidy - pretlak (bez nejakeho zjemnovaca ako smotana ci kokosove mlieko), pretlak - indicke korenie (vide supra, nemusi nutne pasovat), bazalka - indicke korenie, dodatocny kmin ku garam masale (ktora uz ma kminu v sebe dost), bazalka - sojovka, a naco vobes sojovka?

proti spagetam nemam nic, tie sa hodia podla mna ku vsetkemu, nebude to dokonale ale same nemaju taku vyraznu chut aby to vyslovene pokazili... ale mas dalsie dve skvele alternativy.

kreacie by som skusil asi takto:
indicke: na masle cibula, cesnak, tofu, cukina, cili, garam masala, kurkuma, cierne korenie, zvazil by som pretlak, mozno trochu vody zo spagiet. alebo radsej s kuskusom.

cinske: na arasidovom oleji cibula, tofu, huby, cukina, cili, sojovka, arasidy, trosku medu / cukru?

talianske - arrabiata! na olivovom oleji cibula, cesnak, cukina, huby, cili, cierne korenie, pretlak, voda zo spagiet, bazalka (na koniec!) tofu sa mi nelubi lebo je udene ale mohlo by byt.

mexicke: na olivovom oleji vela cibule, paprika (ak mas), tofu, cukina, cili (dost), kmin (na hrubo podrveny), cierne korenie, mleta paprika, pretlak, pripadne trochu vody. k tomuto by sa hodil skor bulgur.
alebo placky - 200 g muky, 2 lyzice oleja, 1/2 lyzicky prasku do peciva, trosku soli, ca. 1.5 dl vody (opatrne), premiesit, chvilku nechat postat, urobit 4 placky a opiect na suchej panvici

00000101000635640006358807474873077452830774570407745858

dakujem za tipy, urcite pouzijem v najblizsej dobe.

000001010006356400063588074748730774528307745658

ja naprosto suhlasim s postom nizssie od arci_default. ale ked sa na to pozrieme z perspektivy ze chces zachovat tento recept ale zintenzivnit chute resp. chces ake by bolo "spravne" poradie, postup by som volil asi nasledovny alebo ten co arci>
semiacka, kmin popukat na suchej panvici. prec. olej a prudko opiect tofu. prec. pridat trosku oleja, cibulu urobit do sklovita, pridat cesnak a chilli, odhrnut na boky a do stredu dat lyzicu pretlaku. posmazit a nechat karamelizovat pretlak. poprasit kurkumou a masalou, vsetko ostatne vratit do panvice a podliat vodou. nakoniec poslednu minutku dve pridat kocky cukiny aby ostali este chrumkave..bazalku a sojovku nakoniec.

00000101000635640006358807474873077452830774565807745676

dakujem!

00000101000635640006358807474873077452830774565807745670

correct :)

000001010006356400063588074748730774528307745320

No ja by som videl osobne problem v tom, ze tam chces navalit vsetko co mas po ruke, aj prisady ktore mi moc dokopy nejdu.. Ja ked varim, predstavim si to jedlo vo finale na taniery a rozmyslam o chutiach ktore tam maju hrat ulohy.
Toto je tak vela roznych chuti, ze dokopy z toho vznikne taka "vsehochut", ktora sa sice zjest asi da, ale o gastronomickom pozitku sa hovorit neda.

Teda aj do buducna, byt tebou, urcim si aku kuchynu/typ jedla chcem spravit. V tom pripade si chcel omacku na spagety. Spagety su talianske a talianska kuchyna sa vyznacuje lahkostou, jednoduchostou, cerstvymi a kvalitnymi surovinami. Ak teda chces taliansko, skusil by som si najprv par krat spravit talianske klasiky ako: aglio olio, dajme tomu carbonara a ked chces nieco s paradajkami tak klasiku v podobe bolonskeho ragu. Od tohoto sa da odpichnut, zistis co funguje, a potom uz obmienas podla vlastnych chuti (samozrejme sojova omacka tam nepatri, at all, nikdy, proste nie).

Ale ty si chcel ocividne nieco orientalnejsie, palivejsie s ostrejsimi chutami.
V tom pripade sa nehodia spagety, ale skor ryzove rezance, ryza, mucne placky atd. Z tychto surovin by sa dalo spravit napriklad curry.
Moj zjednoduseny recept je +/-: na suchu rozpalenu panvicu korenie /rimsky kmin, horcicne semienko, curry, garam masalu a pod./. Potom prec z panvice, odlozit. Rozpalit olej, cibula, tu moze prist tofu, cuketa. Pridat pretlak, trochu ho "smazit", podliat vodou a kokosovym mliekom. Mozes pridat zemiaky, karfiol,.. Potom varit na nie velkom plameni, polozakryte, poslednych 10-15 minut to vypeckujem naplno, odokryjem, zredukujem tekutinu a ked sa zacne omacka trochu pripalovat o dno, mas hotove. V tychto poslednych 10 minutach to este dochutim, tzv. final touch.

Teda zaverom, nekombinovat tolko vela veci, urcit si hlavne suroviny, tie maju byt v jedle vzdy citit, zvolit adekvatne korenie/bylinky a mat od zaciatku varenia jasno v tom co idem varit. Ako zaciatocnik skus najprv varit jednoducho, malo ingrediencii a nauc sa citit chut zakladnych surovin. Ak budes mat toto zvladnute, mozes sa pustit do zlozitejsich veci.

00000101000635640006358807474873077452830774532007745360

tu slo kusok o to, ze som varil z toho, co kuchyna dala. mal som cukinu, pretlak a tofu. okrem toho v skrini ryzu, kuskus, bulgur a spagety. tak z toho najlepsie vysli spagety.

ad prvy odstavec. spagety si robim najcastejsie (ak vobec) aglio olio podla toho, co som sa o spravnej priprave docital na kybci. inak len pretlak plus zelenina nejaka. sojovy granulak uz nemozem ani citit, cize bolognese odpadavaju. carbonara som vo vege verzii este neskusal.

ad. druhy. k tomu co pises, tak napr. kokosove mlieko by som s pretlakom asi nikdy nekombinoval. to mi pride divne. kebyze mam po ruke nieco ine, tak by som si spravil indu. na to je kopec dobrych receptov tu:
http://akochutimasala.blogspot.in/2010/03/indicke-vegetarianske-jedla-aj-poulicne.html

isto som nemusel miesat indicke korenia do toho, ale daju jedlu (pre mna) lepsiu chut. tuto som to prestrelil a slo mi skor o to, co z toho co som pouzil vynechat, ale stale by to mala byt omacka na cestoviny. ja viem, ze odpoved by mohla byt jednoducha a to vynechat prave vsetky indicke korenia:)