 |
|
| node: | Re[2]: ragu bolognese |
| template: | 4 |
| parent: | Re: ragu bolognese |
| owner: | kujon |
| viewed by: | |
| created: | 23.10.2014 - 00:53:22 |
|
cwbe coordinatez: 101 63564 63588 7474873 7737392 7737670 7737982 ABSOLUT KYBERIA |
| permissions | |
| you: | r, |
| system: | public |
| net: | yes |
total descendants::2
total children::2
Tak Marcela Hazan v kuchárke píše, že ragú bolognese so špagetami NIKDY :)
A mimo to to má aj určitú logiku. Ragú bolognese nemá krémovú textúru, takže so špagetami veľmi neladí. Takáto textúra viacej ide dokopy s penne alebo fussili, na špagety buď krémovú textúru, ktorá sa na ne dobre nalepí, alebo veľké kusy ako neapolské ragú, kde budú špagety skôr ako podklad, na ktorý stečie šťava, kde by sa ti inak zbytočne veľké kusy utopili v cestovinách. Podobne aj s meatballs :)
A mimo to to má aj určitú logiku. Ragú bolognese nemá krémovú textúru, takže so špagetami veľmi neladí. Takáto textúra viacej ide dokopy s penne alebo fussili, na špagety buď krémovú textúru, ktorá sa na ne dobre nalepí, alebo veľké kusy ako neapolské ragú, kde budú špagety skôr ako podklad, na ktorý stečie šťava, kde by sa ti inak zbytočne veľké kusy utopili v cestovinách. Podobne aj s meatballs :)