Re[3]: spenatove kremove rizoto :: Something smarter than us is going to emerge


node:	Re[3]: spenatove kremove rizoto
template:	4
parent:	Re[2]: spenatove kremove rizoto
owner:	wb
viewed by:
created:	04.06.2014 - 13:45:52

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
7474873
7602994
7604229
7604245
7608691

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

srry, nechcem flame ani kazit radost, ale toto nieje rizoto ani nahodou. je to ryza zmiesana s nejakou zmesou (imho je uplne na chuti jedinca co tam zamiesa). takto by som si mohol kedykolvek spravit nejake vegie sote s ryzou, pomiesat to a voila, mam rizoto.
risotto ma troska sofistikovanejsiu pripravu nez ako to robili tety v druzine.

000001010006356400063588074748730760299407604229076042450760869107608923

srry, nechcem flame ani kazit radost, ale toto je slovenske rizoto.

00000101000635640006358807474873076029940760422907604245076086910760892307608959

Vegie pilaf...

000001010006356400063588074748730760299407604229076042450760869107608914

bodaj by mi tety v druzine robili taketo "rizoto"
radost nekazis, chutilo mne aj celej rodine. :) viem ze toto nie je klasicke rizoto, ale proste to tak volam. nemam s tym najmensi problem

000001010006356400063588074748730760299407604229076042450760869107608702

nechcel som byť prvý za hejtera.. veru, ryža zmiešaná s niečím nie je rizoto. naopak, keď robím rizoto ja, často do neho nedávam vôbec nič, okrem default rizotových ingrediencií..

00000101000635640006358807474873076029940760422907604245076086910760870207608819

prosím ťa čo sú default rizotové ingrediencie ?
a teda dúfam, že používaš výsostne arborio ryžu a pražíš ju predtým ako ju dovaríš
tým som chcel podoktnúť, že rizoto receptov a prevedení je mrte proste (asi tak trilion)

0000010100063564000635880747487307602994076042290760424507608691076087020760881907608850

ryža, vývar, maslo, parmezán. nepoznám recept, ktorý by nezahŕňal tieto zložky. no a samozrejme postup na uvoľňovanie ryžového škrobu, ja uprednostňujem neustále miešanie a dolievanie vývaru.

000001010006356400063588074748730760299407604229076042450760869107608702076088190760885007608879

ja s tebou suhlasim ak sa bavime konkretne o talianskom rizote. netreba byt rizoto-nazi, kazdy narod ma rozne ryzove jedla, taliani vymysleli asi najpopici rizoto, ktore robim napr aj ja, ale napr. spanielska paella, azijske fried rice jedla, Vychodoeuropsky Pilaf, a milion dalsich. To su vsetko obdoby, hovorovo nazyvane na slovensku rizoto. a tot na obrazku hore, je take to nase slovenske rizoto.

00000101000635640006358807474873076029940760422907604245076086910760870207608819076088500760887907608900

súhlasím. ja som to ani nemyslel nejak hejtersky, alebo elitársky. skôr mám rád poriadok v etymológii a hlavne každému v čo najskoršom veku prajem ochutnať obyčajné basic risotto, po čom pochybujem, že sa vráti k slovenskému rizotu. teda aspoň pre mňa je to zásadný rozdiel, ale proti gustu..

0000010100063564000635880747487307602994076042290760424507608691076087020760881907608850076088790760890007608980

jj, zas opak je ked si sadnem to "talianskej" restiky a v menu vidim rizoto, par krat som spravil tu chybu a objednal si to :D Zastavam nazor, ze dobru taliansku restauraciu spoznas podla rizota :)

Ale napriklad, bol som na kurze varenia Chefparade - talianska kuchyna. Rizoto sme robili tak ze sme do neho pouzili najlacnejsie biele vino z obchodu, vyslovene s nazvom Biele vino - na varenie (po pravde netusim kde to zohnali :D ) na moju otazku preco lejeme shit do rizota ako zaklad, mi kuchar povedal ze na varenie sa vzdy pouziva lacne vino lebo sak to je jedno. neskor sme zahustovali nejaku omacku solamylom lebo ze sak to je vpohode. Bolo to prvy a posledny krat co som isiel na kurz do Chefparade..
to len na margo toho, ze pokial niekto nevie, a zoberie si diletantsku informaciu ako svatu, potom vznikaju problemy ala smotana v talianskom rizote, smotana v carbonara cestovinach, shitne vino do varenia a podobne :)

000001010006356400063588074748730760299407604229076042450760869107608702076088190760885007608879076089000760898007693541

To si ma nepotesil.. dostal som od frajerky poukaz na kurz, prave do Chefparade.. tak uvidim teda..

000001010006356400063588074748730760299407604229076042450760869107608702076088190760885007608879076089000760898007608992

no imho, ani v slovenskej restauracii by nemali mat napisane rizoto, pokial to nieje ono. soika a hygienici by narobili poradky. normy proste su a su na to, aby zakaznik vedel co cakat.
a ten kurz- to si platil? resp. nereklamoval si to?
lacne vino je dost extremik, ale solamyl je uz uplna pecka.

zaver: doma si volajte rizoto trebars aj snicle so salatom, ale v restauracii resp. pri prezentacii verejnosti sa pls. drzte spravnych pojmov.

00000101000635640006358807474873076029940760422907604245076086910760870207608819076088500760887907608900076089800760899207609662

jj zle som to napisal, ale mam skusenost ze prave v talianskej restike napisu risotto a donesu ti ryzu s eidamom a smotanou. aspon viem ze tam uz nikdy nepojdem :D

k tomu chefparade,hej platil,zial. Nereklamoval som to, mozno som mal. prislo mi to ako uuplny trapas a to som mal v plane pred tymto kurzom, ze sa prihlasim na viacero a rozsirim si obzory, ale po tejto skusenosti nehrozi.

0000010100063564000635880747487307602994076042290760424507608691076087020760881907608850076088790760890007608980076089920760966207610397

zober brigadku ako pomocnik v kuchyni na polovicny uvazok a priucis sa isto o mnoho viac. a privyrobis..

00000101000635640006358807474873076029940760422907604245076086910760870207608819076088500760887907608882

toto
mi to pride podobne hlupe ako legendarny flame o tom co je skutocny hummus

tak nie vzdy ma clovek cas robit vyvar - pouzije bujon
a nie vzdy ma prachy na parmezan - pouzije eidam

big fucking deal neni kazdy den nedela

0000010100063564000635880747487307602994076042290760424507608691076087020760881907608850076088790760888207608917

napriklad student ako ja, toto bolo asi normalne jedlo po dvoch mesiacoch:)

00000101000635640006358807474873076029940760422907604245076086910760870207608730

ja nechapem, ze este dokazete reagovat na taketo veci. hlavne tu, kde je plna rit vegety a eidamu a podobnych skvostov. toto forum je v lepsom pripade na pobavenie, v horsom na nasratie a iba v obcasnom nieco prinasajuce..

0000010100063564000635880747487307602994076042290760424507608691076087020760873007608774

je to diskusne forum, tot nepisal som z nasratosti, ale s vierou v to, ze sa niekto zo zucastnenych pouci resp. priuci a vyskusa to tak ako to ma byt.
na vegetu nereagujem, tak ako na mnohe ine dochucovadla- tie su na chut tj. kto chcem kam, pomoze si sam. ale postup, ktory robi konkretny recept receptom je imho esencial.

0000010100063564000635880747487307602994076042290760424507608691076087020760873007608755

ja som sa raz uplne ze hodinu jebal s rizottom uplna alchemia, safran, vyvar, vino, etc. a nakoniec bolo uplne ofrflane a musel som ho jest sam tri dni

000001010006356400063588074748730760299407604229076042450760869107608702076087300760875507608783

tak ale aj dobre risotto, ako kazdy iny dobry recept(! nie vymyslena zlatanina) potrebuje aj kus skillu a hlavne cvik. ja som risotto neznasal presne koli tomu, ale skusal som dalej- lepsie vino, kvalitny safran atd. a dovolim si povedat, ze aj talian sa zalizoval. ale priznam sa, ze zakladne risotto stale nemam moc v laske.

00000101000635640006358807474873076029940760422907604245076086910760870207608730076087550760878307608790

nj imho vyber ryze je najdolezitejsi, potom by to malo ist v pohode co sa tyka primiesavania vyvaru etc

0000010100063564000635880747487307602994076042290760424507608691076087020760873007608755076087830760879007608802

o tom som ani nehovoril ofc :)
tak ako o kvalitnom vyvare napr.

0000010100063564000635880747487307602994076042290760424507608691076087020760873007608753

mal som nutkanie spáchať post, už dávno som nič nenapísal. len zhodou okolností to schytal wb-ho submission, tbh som ani nevedel v akom som fóre. máš pravdu ofc, ale takéto znesvätenie talianskej kuchyne si skrátka zaslúži reakciu.