chlieb :: Something smarter than us is going to emerge


node:	chlieb
template:	4
parent:	Čo som dnes uvaril(a)/upiekol(a)
owner:	syky
viewed by:
created:	31.01.2014 - 22:04:25

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
7474873
7481926

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

s7	0
drakh	0

Chlieb na internatnej izbe v Montpellier v REMOSKE, ktoru skovavam pod postelou pred inspekciu izieb.

000001010006356400063588074748730748192607482653

najs. my pecieme v takej tej zapekacej janskej mise sklenenej.
odkedy som zistil, ake to je jednoduche, odmietam kupovat tie biedne chleby z obchodu :)

00000101000635640006358807474873074819260748265307482832

Robis kvaskovy, alebo aky? Mozes dat recept?

0000010100063564000635880747487307481926074826530748283207482848

toto je originalny recept zdroj
( http://delikatesy.etrend.sk/kuchyne-vybavenie/uhni-rura-vitaj-remoska-recepty-10585 )

s mukou, otrubami atd. narabam podla stavu mojej spajze a rada pridavam semienka rozneho druhu

Suroviny
- 600g hladkej múky T650
- 150g ražnej hladkej múky
- 1 PL soli
- 1 PL rasce
- špaldové otruby alebo ovsené vločky
- 15g droždia (alebo 2dcl kvásku)
- 1 PL cukru
- mlieko alebo voda
Večer zarábam cesto. Vo veľkej mise zmiešam obe múky, pridávam otruby, soľ s rascou a poriadne lyžicou prevzdušním.
Vo väčšom hrnčeku rozmiešam do teplého mlieka droždie s lyžicou cukru a lyžicou ražnej múky. Po 15-tich minútach alebo keď už vidno, že sa kvasnice rozbehli, to celé nalejem do múky a zbežne premiešam lyžicou. Potom pridávam vlažnú vodu, kým nie je cesto redšie a spojené. Misu potom stačí zakryť a odložiť cez noc do chladničky.
Na druhý deň som hneď po zobudení vyberiem cesto z chladničky, odokryjem ho a poprášim múkou. Poodlepujem ho od krajov a všade poriadne pomúčim. Výsledok je taký, že sa mi v mise váľa jedna rovnomerná a trochu placatá guľa. Tak isto pomúčim dno remosky. Cesto ešte nechám chvíľu zohriať sa a pookriať. Cesto som ani raz nemiesil. Urobili to za mňa kvasnice, keď cez noc prešli celou masou cesta.
Teraz to najlepšie, cesto len vyklopím do remosky, zakryjem, zapnem, odstopujem 40 – 45 minút a vypnem. Počas pečenia sa neoplatí remosku otvárať.
Minule som k múke prihodil za dobrú hrsť jemných ovšákov a fungovali rovnako dobre ako špaldové otruby. Chlieb chytí šmrnc a je hutnejší.

000001010006356400063588074748730748192607482653074828320748284807482851

mhm, skusime niekedy aj tuto variaciu.
ten nas recept kusok nizsie je este o nieco vacsi minimal :) ale v principe je to to iste.

0000010100063564000635880747487307481926074826530748283207482845

3 hrnceky muky (skusame rozne verzie, funguje aj s obyc hladkou, ale robime aj s chlebovou, svetlou, tmavou aj to namiesame obcas) 1 a pol hrnceka vody, lyzicka a pol soli, lyzicka a pol rasce, 2 lyzicky susenych kvasnic, vymiesame, nechame v miske zakryte utierkou cez noc kysnut.

rano cesto vykydneme na pomucenu linku, par krat cez seba prelozim, predhrejeme trubu na 220 s janskou misou v nej. cesto hodim do rozohriatej misy a pecies 30 minut zakryte a 15 minut odokryte.

a voilá:

Takze rano idem do prace s paradne chrumkavym chlebikom...
TOP!

00000101000635640006358807474873074819260748265307482823

presne tak! dokonca ani cesto sa nemusi nejak vycerpavajuco miesit ak sa necha cez noc prejst kvasnicami v chladnicke ... rano sa uz len upecie ... RANAJKYYYY!!

000001010006356400063588074748730748192607482059

remoska rules!