Ja mam kotogo velmi rad. Ak je samotne kotogo kvalitne, dobra kava a spravna priprava, tak kava nema byt preco vyslovene horka.

Ked nalejes dovnutra uz horucu/vriacu vodu, samotne kotogo sa bude menej musiet zohrievat, t.j. pravdepodobnost, ze sa kava v sitku bude "nasucho" prazit, je mensia.
Mas kavu namletu na spravnu "velkost"? Nemala by byt az tak jemne namleta ako pri priprave espressa.
Vodu dopln po ventil a sitko vypln cele kavou. Ci sa ma nechavat kusocek volny alebo ci sa ma kava utlacit, to neviem.
Plamen v ziadnom pripade nema presahovat a zohrievat boky kotoga.
Akonahle zacne "chrcat" (t.j. ked uz neprudi dovnutra kava ale len bublinky a pena), treba ostavit kotogo a najlepsie aj schladit mokrou utierkou, aby si ukoncil varenie.

Ak to takto robis a je to horke, tak by som hladal chybu v kave alebo v samotnom kotogu. Z mojich skusenosti robi kotogo vela, mal som jedno malicke, na ktorom bolo takmer nemozne pripravit kavu (asi srackovy produkt) a tiez kvalitne (ktore sa podla mna lisia o.i. tym, ze sitko zapada do dolnej casti tesne a presne, a nie volne), a tam sa to nedalo porovnat s kvalitou kavy.
Good luck. :)