obvykle považujem potrebu uploadovať fotky raňajok, obedu i večere za otravnú, ale dnes sa mi, po období hlbokej gastronomickej frustrácie podarilo naozaj veľmi dobré curry..

stage 1:
umyjeme polku kuraťa (happy chicks @ http://www.farmalucnydvor.sk/), naporcujeme, pod kožu napcháme maslo a thaiskú bazalku a zalejeme cca polkou plechovky kokosového mlieka (=200ml)

stage 2:
- v miske vyrobíme zmes korení (približné množstvá- podľa chute ofc):
1 lyžička soli
3/4 lyžičky mletej rasce
1/2 cayennského
3/4 kurkumy
1/2 škorice
1/2 čerstvo mletého čierneho korenia
3/4 čerstvo drveného koriandru (semienka)
3/4 čerstvo drveného kardamónu (opiecť na panvici, kým sa pop open a pak vylúskať do mažiara)
cca 7 nadrvených klinčekov

stage 3:
ingrediencie

kokosový alebo arašidový olej alebo ghee
1 a pol cibule bielej na julienne
6 strúčikov cesnaku na jemno nakrájaných
4 thai chillies na jemno nakrájaných
1 a pol lyžice nastrúhaného zázvoru
1 maličký baklažán (vypotený a nakrájaný na hranolčeky)
1 maličká cuketa na julienne
1/2 červenej bell pepper na julienne
1 malý can bambusových výhonkov
8 limetových listov
ďaľšia can kokosového mlieka (~400ml)
20 natrhaných listov thaiskej bazalky (čerstvá na záver môže byť nahradená koriandrom)
šťava z polky limety

postup:

- na oleji restujeme cibuľu a chillies, kým sa mierne spenia, pak pridáme zázvor, cesnak a zmes korení a restujeme asi ešte minútu dokopy= týmto sme vyrobili základnú curry hmotu.
- pridáme baklažán, cuketu a papriku a krátko orestujeme ešte, potom pridáme bambusové výhonky, limetové lístky, limetovú šťavu /iba trocha/, polku thaiskej bazalky, zalejeme kokosovým mliekom z kuraťa a privedieme k varu.
- premiestnime obsah do inej nádoby tak, aby zostali v panvici zvyšky saucu, panvicu vrátime na najvyšší oheň a sprudka na nej osmahneme kúsky kuraťa tak, aby sa koža a povrch zatiahli. potom k nim naspäť pridáme sauce a zvyšok kokosového mlieka a dosolíme podľa potreby.
- premiestnime do pekáča tak, aby kusy kuraťa boli ponorené v sauce a dáme do rúry nastavenej na 250stupňov cca. pečieme approx. 20minút pod alobalom, 20 minút bez alobalu (podľa velkosti kuraťa)
- servírujeme s jasmínovou ryžou, pokvapkané zvyšnou limetovou šťavou a posypané zvyšnou thai basil alebo čerstvým koriandrom

hotové som to neodfotila, lebo som bola príliš hladná, ale tuto pred vstupom do rúry