Po pár experimentoch som konečne našiel univerzálny základ na muffiny. Samozrejme s tradične primitívnymi mierami :) Výdaj cca 12-15 stredne veľkých muffinov.

Základ
2 hrnčeky hladkej múky
1 hrnček cukru (práškový, ale kludne aj hnedý alebo trstinový)
1/8 margarínu (125g), ak nie sa, poslúži aj 1/2 hrnčeka oleja
sójové mlieko podľa potreby (aj tak musíš kúpiť celú krabicu :) ale cca 2-3 dcl)
1ks prášok do pečiva
1ks vanilkový cukor
štipka soli

Ostatné prísady závisia od chuti a fantázie, ale uvediem zopár mojich odskúšaných.

Čokoládové
6 kopcových čl kakaa
100g horkej čokolády nakrájanej na malé kúsky (čím viac % kakaa, tým lepšie)

Kakaovo-kokosové
1 hrnček kokosovej múčky
6 kopcových čl kakaa
prípadne čokoláda by sa do nich hodila tiež

Čučoriedkové
200g mrazených čučoriedok

Jablkovo-škoricové
1-2 čl škorice
3 menšie jablká bez šupky nakrájané na drobno

Postup
Najprv treba zmiešať suché prísady, potom primiešať margarín/olej a postupne prilievať sójové mlieko tak, aby vznikla stredne hustá hmota, ktorá sa bude s obľubou lepiť na ruky. Cesto nesmie byť príliž riedke, inak vám muffiny z foriem iba vykypia. Množstvo mlieka sa odvíja aj od charakteru ingrediencií, takže ťažko povedať koľko je ideál. Po vypracovaní cesta doň jemne vmiešame mäkké a štavnaté ingrediencie ako čučoriedky, jablká, čokoládu atď. Nadávkujeme do foriem na muffiny, ja dávam takmer do plna. Zasunieme do rozohriatej rúry a pečieme na cca 180-200 stupňoch 30-35 minút.

Výsledky nemám čím zdokumentovať ale stojí to za to. A to množstvo cukru ich robí silno návykovým takže sa míňajú veľmi rýchlo :)