1. Zber dát ( geodeticke meranie - najpresnejsie; GPS - tiez rychle ale s lacnymi jednofrekvencnými GPS pristrojmi na chuja presnost pre potreby mapovania; Fotogrametricke&satelitne snimky - pokial maju rozumne rozlisenie menej ako 5m_pixel je to najrychlejsi sposob tvorby polohopisu pre mapu )

2. Spracovanie zavisi od toho co mas k dispoziici, GIS nastrojom je aj Microstation, AutoCAD, software od ESRI, ERDAS Imagine, Idrisi, Geomedia a dalsie komercne, resp. Open source> GRASS, SAGA, Quantum GIS ...

PS: merat z lacnymi GPS aparaturami vyskopis je cista chujovina, ta presnost tam lieta takze vysledne meranie urcite nereprezentuje vyskovy chrakter danej oblasti.
Skus si niekde zohnat DEM, DMT danej casti krajiny z hrubym rozlisenim najdes aj na webe co by mohlo stacit tvojmu ucelu a skombinovat to s leteckymi snimkami resp. satelitnymi