Maté na studeno si robievam často.
Chceš na to skôr na hrubšie nasekané maté, ktoré sa ale asi horšie zháňa.

Chuť maté mám rád (a nemám rád sladké), takže sladidlá atď neriešim, neporadím, ale viem že keď už v Argentíne narazíš na niečo podobné, býva to často s (pomarančovým) džúsom.

Mám skúsenosť, že bublinky (sóda) mrte zrýchľujú lúhovanie, používam to všeobecne aj na bylinkové/ovocné studené "čaje". Zatiaľ mi ešte nikto nebol schopný vysvetliť, či je za tým nejaká fyzika alebo chémia (difúzia, pH, čojaviem).

Ešte mám podozrenie, že lepšiemu lúhovaniu — minimálne aktívnych látok — pomáha aj alkohol. Niekde v Južnej Amerike sa to vraj (tvrdil týpek, čo to prevádzkoval vo svojej krčme v Brne) bežne zalieva pivom(*): klasika, doleješ zo deci do bombilly skoro plnej maté, necháš pár minút lúhovať, usŕkneš, repeat. Tá chuť nie je pre každého, je to echt horké, ale funguje to super, asi aj skrze tie bublinky.
Robieval som si to občas na festivaly (lebo však čo je lepšie než pomaly sa najebávať cez sklamku a k tomu lacná energia), ale odkedy mi z toho raz o druhej ráno búšilo srdce ako keby som mal v sebe pytel speedu, som to už myslím nedával.