kvaskova vianocka :: Something smarter than us is going to emerge


node:	kvaskova vianocka
template:	4
parent:	Čo som dnes uvaril(a)/upiekol(a)
owner:	dudel
viewed by:
created:	17.02.2025 - 12:54:24

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
7474873
9221975

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

na prvy pokus to docela dobre dopadlo :)
ale asi som mierne nedomyslel mnozstvo surovin a dopadlo to tak ze mi vzniklo taketo 1.4kg hebedo :-DDD

000001010006356400063588074748730922197509222226

tieto konextuálne rezonancie...

000001010006356400063588074748730922197509222126

inac kvas mas vlastny ci dodany?

ja som teraz na fb skupine o kvaseni a tam sa riesi aj "levito madre" kvas. co je udajne lepsie na sladke pecivo, rohliky a tak.

00000101000635640006358807474873092219750922212609222132

mam vlastny razny, uz asi piaty rok ho drzim :)))
mal som aj lievito, ale nechcelo sa mi udrzovat dva kvasky pri zivote a ani sa mi s nim moc dobre nerobilo tak som sa na to vyjebal

000001010006356400063588074748730922197509222120

kludne polku dones ved.

000001010006356400063588074748730922197509222112

pozdielas recept pls?

00000101000635640006358807474873092219750922211209222139

Mam recept od jednej kamosky, ale mierne som ho upravil.

Kvásková vianočka
.
Recept:
150g rozkvasu z kvásku Lievito Madre (50g LM:50g pšeničnej múky :50g vody) - necháme vykysnúť asi 6 hodín
-ak nemáte rozkvas, kľudne použite aj husté LM priamo z pohára, malo by byť ale max deň nakŕmené. Vtedy ale treba priliať do cesta ešte asi 30g mlieka.
- Lievito Madre môžte nahradiť aj ražným kváskom. Jednoducho si spravte z rovnakého množstva RK a pšeničnej múky rozkvas.
.
330 g mlieka
2 žĺtky
130g kryštálového cukru
Citrónová kôra (zabudol som)
80g oleja (dal som namiesto toho 100g masla)
300g hladkej špaldovej múky
300g Manitoby 00 alebo hladkej 00
.
Postup:
Najprv vymiesime v robote všetky ingrediencie bez múky, aby sa rozkvas dobre rozmiešal a cukor roztopil. Potom pridáme múku a necháme miesit asi 10 minút, následne ho necháme asi 10-15 minút odpočívať a dáme znovu miesiť kým sa cesto odliepa od misy.
.
Cesto necháme kysnúť 2 hodiny na linke, aby sa kysnutie rozbehlo a potom ho môžme dať na noc do chladničky alebo nechať ďalej kysnúť na linke. Záleží od načasovania.
.
o vykysnutí si cesto rozdelíme na toľko častí, z koľkých prameňov chceme vianočku pliesť.
Z rozdelených častí si vytvarujeme bochníčky ako na buchty a necháme odstáť asi 10 minút.
Potom z nich ušúlame pramene. Môžme to robiť na etapy, najprv kratšie, necháme odstáť pár minút a potom dlhšie.
Po zapletení necháme igelitom prikrytú vianočku kysnúť na linke asi 3 hodiny, kým zdvojnásobí objem. Pramene by mali byť pekne hladké a napnuté a nemali by sa začať trhať. To je znak prekysnutia.
.
Pred pečením ju potrieme bielkom a posypeme mandľovými plátkami.
.
Pečieme na hornom a dolnom ohreve na spodnej mriežke na 180°C 45 minút. Po 30 minútach ju prikryjeme alobalom. 😋👍

======

kvasok som uplne nepochopil zadanie tak som spravil 50g muky, 50g vody a 50g razneho kvasku.
potom mi doslo ze ten kvasok mal byt asi bez vody, len kvasok a muka a malo to byt take huste. tak som teda prisypal navyse 50g muky nech to nejak vyrovnam.
kvasil som po zamieseni asi 2 hodiny s tym ze som to po hodine vzdycky poprekladal trosku. potom celu noc v chladnicke a nadruhy den som to zaplietol a dal kvasit este asi na 2 hodiny. uz dost nafucala tak som to isiel piect. potrel som celym vajcom rozslahanym, ne len bielkom a bez ozdoby ako vidno :)
180 stupnov spodny/horny ohrev a po 20 minutach uz bola dost hneda tak som ju prikryl alobalom a piekol dalej este asi 15 minut. potom vyzerala uz docela ready tak som to znizil este na 160 a nechal tam nejakych este 5-10 minut zakrytu dojst.
dopadlo to docela dobre, ale to ze sa potrhala trosku naznacuje ze to cesto bolo mozno az moc prekysnute na konci...

000001010006356400063588074748730922197509222011

vianocka je marha.

tu vzdy upecem 3x vacsiu ako treba:)

aj ked vianocky nikdy neni dost takze sicko v poradku:)

00000101000635640006358807474873092219750922201109222012

ked som ju zmotal tak nevyzerala tak desivo
potom nakvasila na cca dvojnasobok
potom v trube zase narastla na cca dvojnasobok :-DD
nezeby ma to prekvapilo, ale nejak som si to neuvedomil dopredu :))

0000010100063564000635880747487309221975092220110922201209222020