03.02.2025-10:49:10 :: Something smarter than us is going to emerge


node:	03.02.2025-10:49:10
template:	4
parent:	čajovňa
owner:	jonas
viewed by:
created:	03.02.2025 - 10:49:10

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
63843
9217316

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

drakh

nova vyhajpovana cajovna s japonskymi cajmi na zidovskej: https://www.konomi.sk

000001010006356400063588000638430921731609217817

chystám sa to v najbližších dňoch vyskúšať.

vyzerá to tam krásne. holt nie každému sa už chce vysedávať na batikovaných vankúšoch v šíšovom a kadidlovom dyme :) a na IG bolo vidno, že majú aj nejaké matchové cheesecaky, čo by som si dal. ak budú mať základnú ponuku za nie úplne mjch ceny, je to dobré miesto na sčajovanie sa predtým, ako v susednej Nude prepijete výplatu :)

00000101000635640006358800063843092173160921781709230093

velmi pekny a detailny interier, fakt dobre!
aj servis bol fit, kvalitu caju ja ale posudit neviem :)

0000010100063564000635880006384309217316092178170923009309230107

Naucis sa :)
Kabusecha bol dobry zaciatok si myslim.

0000010100063564000635880006384309217316092178170923009309230101

dal som si matcha latéčko a matcha koláč, bolo to chutné a nafičalo ma to. ale bude to chcieť nejaké serióznejšie koštovanie zelených čajov

00000101000635640006358800063843092173160921781709230013

Je to tam perfektne

0000010100063564000635880006384309217316092178170923001309230091

že?

000001010006356400063588000638430921731609217817092300130923009109230105

Jedna z oaz normalnosti :)
Odpustam im aj drahsie caje
Za cas straveny v tomto priestore sa oplati priplatit si

000001010006356400063588000638430921731609217367

Gyokuro Temomi Samidori 50 Eur za 25gramov je ujebana cena

00000101000635640006358800063843092173160921736709217775

Ja ze si zvyknuty v Ldn na ujebane ceny...

0000010100063564000635880006384309217316092173670921777509217779

ani nie

caje kupujem tu: https://www.curioustea.com/

000001010006356400063588000638430921731609217367092177750921777909217810

ti maju zaujimavu ponuku, ale co si pamatam tak vacsinu cajov postarsich

00000101000635640006358800063843092173160921736709217775092177790921781009217815

ako ktore
mne teraz chodia z maja 2024, to je ok, nie?

0000010100063564000635880006384309217316092173670921777509217779092178100921781509217921

tam nemáš ani inú možnosť teraz, ale keď som pozeral nejaké raritky, tak sú schopní predávať aj 4-5 rokov starý oolong

000001010006356400063588000638430921731609217367092177750921777909217810092178150921792109217926

a ked je vakuovo zabaleny hned po zbere, tak to vadi?

00000101000635640006358800063843092173160921736709217775092177790921781009217815092179210921792609217974

A drzany v mraznicke? Predavaju to do zivotopisom?

0000010100063564000635880006384309217316092173670921777509217779092178100921781509217921092179260921797409217988

To neviem
Mam dat caje, ktore som nerozbalil este, do mraznicky?

000001010006356400063588000638430921731609217367092177750921777909217810092178150921792109217926092179740921798809218050

V cine drzia najma oolongy v mraznicke, myslim ze aj lepsie zelene - Kazdopadne nie vsetko mozu robit racionalne… na webe upozornuju, ze mrazit iba neotvorene pakliky.

00000101000635640006358800063843092173160921736709217775092177790921781009217815092179210921792609217974092179880921805009218061

hej nasiel som to info. nakupil som nejake kamairicha do zasoby v obace, ze raz asi nebude, tak ich idem zamrazit ;)

00000101000635640006358800063843092173160921736709217775092177790921781009217815092179210921792609217930

Tak to ze nemas vzduch zabranis oxidacii. Vsak ale su tam aj ine latky ktore mozu casom degradovat? Neviem tak si to nejak predstavujem. Ja som doma riesil ci idem pit rok stare bylinky 5rocny caj by som uz asi ani nerozmyslal a hodil to do kosa alebo na dake vonkajsie pouzitie?

0000010100063564000635880006384309217316092173670921777509217779092178100921781509217921092179260921793009217932

ved preto sa pytam ;))

skusal som minule pit 3 roky stary kamairicha caj, ktory som mal 2 roky otvoreny, aj ked bol v plechovej doze, tak nemal absolutne ziadnu chut.

000001010006356400063588000638430921731609217367092177750921777909217810092178150921792109217926092179300921793209217994

čaje, které je třeba spotřebovat čím dříve, tím lépe - čaje smaragdově zelené s trávovými tóny - tyto tóny ustoupí třeba už po půl roce (japonské zelené čaje Gyokuro, Sencha, Shincha … či zelené korejské čaje - např. Sejak)
pak lehce fermentované oolongy (nebo-li ty co jsou víc zelené než hnědé), bílé a žluté čaje, čaje z první / jarní sklizně / first flush (z Darjeelingu popř. Nepálu a Sikkimu) a čaje, které obsahují velké množství tipsů - tyto čaje si většinu svých chuťových vlastností uchovají rok až dva
černý čaj - bez velkých změn vydrží třeba i 5 let. Jinak většina černých čajů svou nejlepší chuť získá až několik měsíců po sklizni, kdy takzvaně dozrají.

https://www.cajovebedynky.cz/trvanlivost-caje-jak-dlouho-vydrzi-sypany-caj/

https://www.cajovydychanek.sk/a/mal-by-sa-caj-skladovat-v-chladnicke

00000101000635640006358800063843092173160921736709217775092177790921781009217815092179210921792609217930092179320921799409218348

Stretol som sa aj s archívnymi oolongami, ale mám pochybnosti o zlepšení chuti pri archivovaní. V prvom rade sa robí "re-roasting", ktorým sa obávam, iba snažia vytrieskať nejakú chuť z preležaného čaju.

00000101000635640006358800063843092173160921736709217775092177790921781009217815092179210921792609217930092179320921799409218345

Neplatí to minimálne u bieleho čaju.

White tea, known for its minimal processing, undergoes a fascinating maturation process that enhances its flavour profile and potential health benefits over time. This ageing process is primarily driven by oxidation rather than fermentation, distinguishing it from other aged teas like pu'er.

Ageing Process
The maturation of white tea occurs in several stages:
Fresh (0-1 year): The tea retains its original, delicate flavours.
Awkward stage (1-3 years): The tea loses some of its fresh notes but hasn't yet developed complexity.
Early maturity (3-5 years): The tea begins to develop a more honey-like sweetness.
Deep maturity (7-10 years): Darker, more complex flavours start to emerge.

As white tea ages, it undergoes chemical changes that alter its taste, aroma, and potential health benefits. The flavonoid content, which is already high in fresh white tea, increases year by year during the ageing process.

Factors Affecting Maturation
Several factors influence the maturation of white tea:
Quality of the original tea: High-quality starting material is crucial for successful ageing.
Storage conditions: Proper temperature (18-22°C) and humidity levels are essential to prevent mould growth and ensure optimal ageing.
Compression: Compressed white tea cakes tend to hold aroma and taste better during ageing.
Tea grade: Higher-grade teas like Silver Needle develop a honey-like profile, while lower-grade teas like Shou Mei tend towards a darker, date-like flavour.

Benefits of Aged White Tea
Aged white tea is highly prized for its unique characteristics:
Enhanced flavour profile: As it ages, white tea develops a richer, mellower taste with notes of honey, dates, and dried fruits.
Increased antioxidant content: The ageing process can lead to higher levels of beneficial compounds like flavonoids.
Potential medicinal properties: In traditional Chinese medicine, aged white tea is believed to have various health benefits, including treating alcohol hangovers (LOL) and toothaches.

***
https://www.teavivre.com/info/the-scientific-basis-for-the-preciousness-of-aged-white-tea.html
https://teadb.org/aging-whites-aged-whites-what-i-learned-from-char
https://www.valleygreentea.com.au/white-tea/aged-white-tea/print.html

00000101000635640006358800063843092173160921736709217775092177790921781009217815092179210921792609217930092179320921799409218045

° Tak napr. biele čaje sa dosť často lisujú do formy bing-cha a bývajú aj archívne...
° Pri "čiernych čajoch" si treba ujasniť, či ide o červené čaje, alebo (naozaj) čierne čaje typu liu bao, atď. - Tie sa skladujú a zrejú podobne ako pu-ehr
° Ad oolongy, áno, ale - ide o typ spracovania - old schoolové boli pri spracovávaní viac prepražené a dajú sa skladovať viac rokov, ale čaj treba cca 1x za rok vybrať a jemne nasucho prepražiť na panvici (aj keď asi nejde o typické zrenie)...

00000101000635640006358800063843092173160921736709217775092177790921781009217815092179210921792609217930092179320921799409218001

Vdaka :)
To aby som sa poponahlal :)

00000101000635640006358800063843092173160921736709217378

jo, aj mne pridu tie ceny dost prestrelene. najma ked som videl kolko tie caje stoja v japonsku. ale tak mozno maju nieco fakt exkluzivne...

0000010100063564000635880006384309217316092173670921737809217518

ja sa nehadam, podla opisu asi ano, ale stale mi to pride ako ujebana cena. Lebo viem si kupit fakt kvalitny japonsky caj za menej ako tretinu tejto ceny a stale to bude nieco exkluzivne - rozumej, nie masovka ako sencha alebo matcha.

Lebo aj flasa whisky sa da kupit za stovky Eur, ale viem, ze mne chuti aj taka, co stoji 70 Eur (a teda aj ovela menej).

000001010006356400063588000638430921731609217367092173780921751809217524

aj sencha aj matcha vedia byt exkluzivne. je to len typ caju, s kvalitou to moc nesuvisi. ale teda casto ani cena s kvalitou nesuvisi a tam je potom problem :) ja napr. pijem 90% casu sheng pu'er, tam ked sa to blizi k cene 1€/g tak ide uz luxusnejsie zbozi (a najdu sa aj €7/g veci)

00000101000635640006358800063843092173160921736709217378092175180921752409217527

Lenze pri senchi a matchi je to aj o tom, ze su to proste caje, ktore tvoria 95% dopytu z ponuky japonskych zelenych cajov, tak tam musis prist s niecim, preco je to exkluzivny vyrobok. A tak teda ... Oberas rucne, nehnojis a hned mas brutalne naklady, maly vynos a obalis to do nejakeho pribehu a predas za 3x vyssiu cenu.

000001010006356400063588000638430921731609217323

Hlavny obrazok na homepage matcha, to hovori asi za vsetko. :)
Ale ak by si tam nahodou zasiel tak daj report.

00000101000635640006358800063843092173160921732309217326

za co to hovori? je to suvernne najpopularnejsi japonsky caj v nasom regione

0000010100063564000635880006384309217316092173230921732609217328

Ano a je napchany uz aj v zubnych pastach pomaly.
Pre mna je to nepochopitelny hype a ked to ma cajovna ako podstatnu zlozku sortimentu tak uz aj red flag.
Nedivil by som sa, keby tam predavali aj Dubai Chocolate pri pokladni.