špaldový so zemiakmi :: Something smarter than us is going to emerge


node:	špaldový so zemiakmi
template:	4
parent:	Peceme chleba
owner:	Sona
viewed by:
created:	14.11.2016 - 08:11:20

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
6133775
8249305

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

tento chlieb bol pre mňa skutočná výzva. V recepte sa síce písalo že ide o tekutejšie cesto, ale s výslednou lepkavou hmotou som zvádzala skutočný boj. Bochníky do ošatiek som ani netvarovala- som bola rada, keď som ich tam vôbec vložila/vliala... Celú noc kysli v chladničke. Aj keď som ošatky riadne vymúčila, i tak sa prilepili (oba), takže dostať ich von... Keď som ich dávala do rúry, bola som presvedčená, že pôjdu do koša, dve nevzhľadné placky...
ALE! na vzhľad síce nič moc, ale nakoniec to bol PÁN chlieb! pekné bubliny a mäkkučká vláčna striedka. Zatiaľ chuťovo najlepší zo všetkých čo som skúšala
20161112_120406.jpg?w=680

000001010006356400063588061337750824930508249906

Chleba, krájaný, ale celý, jeden kus myslím, a možno, že spolu aj viac kusov celého, ale krájaného, a že je dobre, keď je tu tá možnosť, mať vždy celý, aj keď len kúsok, dokonca celý národ môže, že aj keď možno nie všetci, tak niekto určite, aspoň na polovicu myslím, niekto viac alebo menej a som rád, možno aj viacerí, že môžem ja, a to nielen ja, ale všetci, ktorí môžu, tak spolu mať aj jeden aj dva kusy, pretože minimálne dve štvrtiny chleba to je celá polovica, aj keď len krájaná, ani nie veľká, ani nie malá, ale celá, a to je dobre si myslím.

000001010006356400063588061337750824930508249522

krasny, chcem sa opytat, predpokladam, ze mas skusenosti.
aky je (chutovy) rozdiel medzi chlebom pecenym v rure a v pekarnicke? zatial mam skusenost iba s pekarnickovym, tam som uz skusil vselijake druhy, da sa tam celkom pohrat a neni treba takyto skill ako predvadzas (aspon tak mi to pride), ale naozaj neviem ako by chutil tento tvoj keby si ho robila paralelne aj v pekarnicke...
diki

00000101000635640006358806133775082493050824952208249536

naozaj neviem odpovedať- pekárničku už nemám, a keď som mala piekla som chleby z droždia..
ale myslím, že chuťovo by nemal byť až taký rozdiel, skôr sa bude líšiť v kôrke (z tej pekárničky mi vždy vyšla prazvláštna kôrka-klasický chlieb veľmi nepripomínala)

Inak toto je môj v poradí 4-tý chlieb z kvásku a bez pekárničky, čiže ten skill ešte len získavam

0000010100063564000635880613377508249305082495220824953608249546

jj je to ine ..
ja sa chystam skusit tu druhu, tvoju cestu teraz tak som zvedavy :)
dik za odpoved

000001010006356400063588061337750824930508249520

ako dlho to pecies a na akej teplote?

00000101000635640006358806133775082493050824952008249523

10min na 250 stupňov s parou, vyvetrám a ešte 30min na 210 stupňov (toto boli menšie bochníky)

0000010100063564000635880613377508249305082495200824952308249531

a takto ti to vykysne z placky? uau

a je to kvasok alebo drozdie?

000001010006356400063588061337750824930508249520082495230824953108249544

kváskový.
Ináč pred pečeným mal asi 4cm na výšku a po upečení asi 7-8cm (po vyklopení na plech ako by sa trochu rozlial do strán, ale za tých prvých 10 minút v rúre podrástol)

000001010006356400063588061337750824930508249520082495230824953108249539

tiez ma zaujima ci to je kvaskovy a aky je pomer surovin, diky

00000101000635640006358806133775082493050824952008249523082495310824953908249545

300g kvasu (mám žitný kvások)
400g špaldovej celozrnnej
300g pšeničnej chlebovej
150g uvarených zemiakov
450ml vody
soľ,rasca