Re: 13.05.2015-10:11:49 :: Something smarter than us is going to emerge


node:	Re: 13.05.2015-10:11:49
template:	4
parent:	13.05.2015-10:11:49
owner:	walterego
viewed by:
created:	13.05.2015 - 11:16:28

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
1957641
7910206
7910280

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

Ak chces dzezvu s pribehom, tak ocheckuj Inter v nedelu. Daj si ale bacha na to, aby bola zvnutra pocinovana - je to bezna prax v potravinarstve, no worries.
Dzevy sa bezne robia medene kvoli tepelnej vodivosti a kolega si jednu taku zadovazil prave z Interu a nebola pocinovana -> kazda kava bola kysla a "kovova"
Ak to myslis na serioznejsie, tak odporucam tuto: http://goo.gl/KF4pN9
$(KGrHqN,!jcFJi3SMotlBScS7eCZDw~~60_57.JPG

$(KGrHqN,!jcFJi3SMotlBScS7eCZDw~~60_57.JPG

Mam ju uz niekolko rokov a necitil som, ze by som sa potreboval posuvat niekam vyssie.

Najlepsi vysledok dosiahnes, ked si kavu namelies ofc sam. Klasika, ktora sice vyzera pofiderne je turecky vyrobca Sozen (prehlaska na o): http://goo.gl/pt1Hdu
$(KGrHqFHJCUFB)ghfEVhBQdtFt!8Yw~~60_12.JPG

$(KGrHqFHJCUFB)ghfEVhBQdtFt!8Yw~~60_12.JPG

Vies si spojite nastavit hrubost mletia od french pressu az po turecku kavu. Nemelie uplne na "puder", ale ak nechces dat za mlyn niekolko stoviek, tak je to optimalne riesenie.

00000101000635640006358801957641079102060791028007910457

pocinovana ????
no, potes koste :]]]

0000010100063564000635880195764107910206079102800791045707910477

Je snad zdravotne zavadny?

000001010006356400063588019576410791020607910280079104570791047707910550

no - nezavadny urcite nie je :]
[jj - viem,ze konzervy su vyrobene z pocinovaneho plechu]
ale - medena nadoba, ktora je tepelne namahana, v kombinacii s cinom....

Pocínovaná měď:
Nádobí z pocínované mědi nesnesou vysoké teploty – měď se začne tavit a může proniknout i do pokrmu.
Po požití může vyvolat průjem a zvracení a v dlouhodobém měřítku nevratně poškozuje játra.

00000101000635640006358801957641079102060791028007910457079104770791055007910593

ja mam zasa pocit, ze konzervy su este potiahnute nejakym tenkym plastovym filmom, pravdepodobne kvoli znizeniu korozie.

S tym odstavcom o pocinovanej medi suhlasim len ciastocne a aj to len s agrumentom, ktory je v nom zamlcany. Med sa tavi pri 1084,62 °C, bezne na ohni (pokial nekuris koksom a nespalujes ho v prude kyslika >1Bar :) dosahujes tak 500 - 700 °C, cize si daleko pod teplotou tavenia Cu. Okrem toho mas nadobu plnu vody (velka tepelna kapacita, teplo sa odvadza do objemu vody + cistocne dissipuje do okolia. Podobny priklad je papierova nadoba s vodou zohrievana plamenom - nevzplanie okamzite, lebo energia na to potrebna je pohlcovana vodou). Cin sa tavi radovo nizsie, pri cca 260 °C, zasa ale plati, ze teplo dodavane zvonka je z velkej casti pohlcovane vodou a dzezva sa ti velmi neprehreje, pretoze kava ti z nej pri ~92-96 °C kypi von.

Med s cinovym povlakom sa bezne pouziva vo vareni - medene panvice su topka, asi kazdy gastronerd potvrdi. Bezne sa med coatuje bud cinom alebo nerezom. Daju sa o tom najst desiatky clankov. Food grade cin ma velmi dobre vlastnosti a pouziva sa na to, aby sa zabranilo rozpustaniu medi do jedla. Ale nie kvoli vysokej teplote, ale kvoli kyslej povahe niektorych potravin, preto sa takmer vzdy niecim coatuje.

Checkni napr. tento clanok: http://www.brooklyncoppercookware.com/about-copper/

Konkretne napr. cast:

There are, however, no such questions about tin. As we note all over this site, pure tin is molecularly and chemically inert – it does not react to variations in pH nor impart either flavor or volatile compounds to your food. It is not hydrophilic. It does very slowly oxidize (molecularly bond with oxygen) under heat, turning darker with use, and impart those oxides to your food, much as iron imparts oxides of iron when you cook in it. The net result of cooking in tin is you get a tiny bit more tin in your diet, an essential nutrient of which, in the last century or so, most people suffer a deficiency (tin-lined copper pots and tinned cans started being usurped by iron, aluminum and enameled steel about 120 years ago. Today a so-called “enamel-lined” can is very likely lined with bisphenol A-based plastic).

0000010100063564000635880195764107910206079102800791045707910477079105500791059307911054

Suhlas ...

pri tej medi ta v kyslom prostredi podla mna zaujimaju oxidy co je vlastne modra skalica ktora sa pouziva napriklad ako postrek na stromy a cistenie bazenov (mednate postreky). Cize to pocinovanie tomu ma zabranit.

Len aj pri samotnom pocinovani nadoby je to otazne aku spajku pouzijes. Pochybujem ze tam riesia turci cisty cin. Cize to bude mat minimalne stopove prvky striebra olova a ostatnych kovov. Oxidy olova a hlinika tiez niesu nejaka mnamka.

Teda ak uz niekto zvazuje do detailu kazdodennu tepelnu upravu na takychto panvickach a hrncekoch.

Ja som si podobnu vec z turecka priniesol aj mlyncek aj tu nadobu na varenie kavy ... pouzil som vsak realne len raz :). Taktiez mam ten hipstersky kavovar ... ten je liatina hlinika a neviem coho este. Taka klasika. Vraj to tiez nieje na dnesne pomery nejak extra koser.

Proste nerezovej nadobe sa to v zasade nevyrovna. Ono by stacilo inak ak by to ti turci zvnutra potiahli teflonom a maju uplne top produkt lebo tie ich nadoby na kavu su fakt niekedy umelecke diela :). Ale drzia tradiciu ... takto to dokazu vyrobit aj doma na kolene :). Co by s teflonovou upravou asi nebolo take jednoduche.

Tento text ste mohli čítať vďaka tomu, že platíte za obsah. Vážime si to.

0000010100063564000635880195764107910206079102800791045707910477079105500791059307910642

zaujimave, doplnil som si info - vdaka!

000001010006356400063588019576410791020607910280079104570791047707910550079105930791064207910754

vdacne :)

00000101000635640006358801957641079102060791028007910312

dikes za tipy :)
drevena rucka mi uplne nevyhovuje, chcem tento setup pouzivat na ohni
ceknem inter

0000010100063564000635880195764107910206079102800791031207910379

ja ju uspesne pouzivam s liehovym aj plynovym varicom, ked ju beriem na hory a s trochou opatrnosti to nie je ziaden problem. Klasicky campfire by tu rucku asi rychlo odpravil. Ale na druhej strane, by som to do velkeho plamena aj tak nedaval. Kava v dzezve by sa mala robit pomaly - klasicky recept je zohrievat v nej vodu v horucom piesku, co trva ~20mins.

000001010006356400063588019576410791020607910280079103120791037907910388

ved nehovorim o velkom plameni, ale ta drevena rucka je proste riziko :) aj co sa tyka toho ked navlhne

00000101000635640006358801957641079102060791028007910312079103790791038807910486

no a kovovou ruckou si popalis rucku svoju. (ked to je cele z kovu, tak to celkom vedie tep[lo aj do rucky zejo..)
drevo vymenis v najhorsom pripade (pouzijes kozu napriklad. ahm teda, asi tiez nie v tvojom pripade)

0000010100063564000635880195764107910206079102800791031207910379079103880791048607910516

Neboj sa, rozmyslal som nad tym ;)