Práve som sa doládovala čerstvo ukuchteným misom, tak ma napadlo, že sa sem možno hodí aj takýto základný recept..

Dashi:
Do veľkého hrnca dáme zo dve hrste (cca 10 plátkov? Ja mám rada aj kľudne silnejší) kombu rias /dried kelp/ a zalejeme 3 litrami vody. Na strednom plameni pomaly privádzame k varu, no tesne pred bodom varu, keď začne jemne peniť a pobublávať, odstavíme z plameňa a vsypeme 3hrnčeky bonito flakes- katsuobushi. Necháme 5 minúť luhovať dokopy, precedíme a máme dashi. Z toho môžme pripraviť čerstvé miso soup a zvyšok sklaovať v chladničke alebo zamraziť.

Odoberieme množstvo,ktoré ideme priamo konzumovať do menšieho hrnca, na malom plameni pomaly udržiavame teplotu, trochu vývaru odoberieme do misky a rozmiešame v ňom potrebné množstvo miso a vylejeme naspäť. Takto až kým nemáme požadovanú chuť. Polievka sa nemôže začať variť, lebo by sa zničili všetky aktívne enzýmy aj chuť misa! Btw. Oplatí sa investovať do kvalitného misa vyrobeného tradičnými metódami v japonsku ktoré určite obsahuhe koji.
Do misky nachystáme sušenè wakame, biele tofu z ktorého sme vytlačili šťavu /zaťažili sme/ nakrájanú jarnú cibuľku, wood ear mushroom alebo kúsky kuraťa, soba noodles, podľa chuti...