včera som vybehol poobede do lesa a ešte rastú, plno mladých suchohríbov s tmavohnedými klobúčikmi, budem zavárať dneska.
Tie väčšie som dal pod roštenku, tu je receptos:
U Orbána kúpime kilo roštenky, pri tom zjebeme trošku predavačku, že chcem ten krajší kúsok, bez blán. K tomu kúpime 20 deka brazílskej hovädzej šunky na raňajky, je výborná.
Roštenku doma nakrájame na 1,5 cm plátky, na okrajoch mierne narežeme, a trošku vyklepeme, ja to robím päsťou, aby som nerozmáchal štavu z mäsa po kuchynskej linke (jamie oliver to mlátil zabalené do potravinovej fólie). V mažiariku rozdrvíme farebné korenie a kryštalickú soľ na hrubší prášok a dobre nasolíme plátky.
V hrnci rozpálime olej a plátky masa opečieme z oboch strán sprudka. Do výpeku nadrobno nakrájanú červenú /alebo žltú/ cibuľu a restujeme. Keď už začína hnednúť cibuľka, podliať trochou hovädzieho vývaru (včera som varil výborný z hovädzieho chvosta - mali na Gröslingovej vedľa tej vege predajne) a znovu nechať vyvrieť, cibuľa pustí viacej šťavy.
Na vedľajšej panvičke som rozpustil maslo, do neho nasypal podrvený kmín z mažiarika a kmín som nechal trošku osmahnúť až začal silno voňať, do toho prisypať hríbiky - nakrájané na väčšie kúsky, klobúky krájam ako tortu na trojuholníky. Nechať poriadne osmažiť na masle.
Do cibuľového základu znovu vrátiť mäso, posypať výbornou domácou sladkou mletou paprikou (kúpil som v Györy v koreninovom stánku) a väčšiu lyžicu Dijonskej horčice (AMORA v poháriku s červeným vrchnákom). Premiešať, pridať osmažené hríbiky a podliať hovädzím vývarom (včera som varil výborný z hovädzieho chvosta).
A dusiť do mäkka. Dneska mám v krabičke na obed, prílohu mám nahrubo strúhanú mrkvu s karelábom a mandľami s trochou avokádového oleja. Neviem, či vydržím do 12,00.

edit vložený obrázok