Re: zemiakové pagáče :: Something smarter than us is going to emerge


node:	Re: zemiakové pagáče
template:	4
parent:	zemiakové pagáče
owner:	jank.a
viewed by:
created:	25.08.2014 - 12:36:15

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
7474873
7681962
7682614

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

00000101000635640006358807474873076819620768261407683195

500 g hladkej muky
3 vacsie zemiaky - bud varene klasicky, alebo v supke
125 g palmarin
1 vajicko
3-4 dcl mlieka
20 g kvasnic
1 dcl oleja
1 PL soli

+ vajicko na potretie
+ hruba sol, rasca, lanove, sezamove semienka, cely mak, hocico dalsie na posypanie

hint 1: palmarin dat predtym do mraziaku, lepsie sa struha
hint 2: ked das viac zemiakov, nic sa nedeje - budu vlacnejsie a nie take suche (ja do toho vzdy miniem varene zemiaky, ktore mi zostanu, mamina uz tak minala aj zemiakovu kasu napr.)
hint 3: z tejto davky mi vyjde cca 3,5 plechu pagacov

- pripravis si kvasok: cast vlazneho mlieka + kvasnice + stipka cukru, nechas vzist
- do misy: muka (ja vzdy preosievam) + vajce + zvysok mlieka + olej + sol
- do toho prilejes kvasok, zamiesis cesto, podla potreby prisypac muku, tak aby bolo ani riedke ani tuhe - cca ako na buchty
(ak nevies ake ma byt na buchty, tak aby sa ti nelepilo na ruky, bolo vlacne, ale nie tuhe a hutne)
- na pomucenej doske rozvalkas (idealne na +/- obdlznik), hrubka 1,5 - 2 cm
- rovnomerne na celu plochu na hrubo postruhas polovicu palmarinu
- takisto rovnomerne postruhas polovicu zemiakov (odporucam dodrzat postup palmarin a az potom zemiaky, tymi zemiakmi pekne ocistis struhadlo od tuku)
- z kazdej strany cesto prelozis, zlava, sprava, zhora, zdola
- otocis naopak a nechas kysnut 30 min. (odporucam prikryt cistou utierkou a malo by to byt na teplom mieste, bacha na prievan)
- po pol hodine postup opakujes, dostruhas zvysok palmarinu (opat z mraziaku vytiahnuteho), zemiaky, poprekladas, otocis a nechas kysnut 30 min.

- potom cesto vyvalkas na tych cca 1,5 cm a vykrajujes
- ukladas bud na vymasteny plech, alebo vylozeny papierom (ja aj papier trosku natriem, lebo to zvykne chytat)
- potries vajickom, posypes cim len chces

- pecies na cca 180°C (el.rura) - cas ti nepoviem, kedze peciem "od oka" - ale najskor to das na spodok, sledujes, ked ti zacne chytat spodok od hnedasta, das na stred a pecies kym nechytia farbu
- treba si to len odsledovat :)

pytaj sa ak cokolvek, snazila som sa to tak normalne, len ja peciem vela, casto a vsetko mozne, tak uz som ako moja mamina, ze sa spytam "kolko" a ona povie "bajočko"... :)

0000010100063564000635880747487307681962076826140768319507684417

000001010006356400063588074748730768196207682614076831950768441707684658

- kvasok ti vo vlaznom mlieku vzide tak do 10 min, tie kvasnice musia trosku napucat, to uvidis

- lavu stranu do stredu a potom na to pravu stranu, ako by si to mala na tretiny rozdelene, takto (neviem ako inak to vysvetlit)
https://www.dropbox.com/s/5iof66lxkvytjvc/2014-08-27%2008.59.47.mov?dl=0

- ano, rozvalkat

00000101000635640006358807474873076819620768261407682633

toto vyzera byt fajn recept
http://bonvivani.sk/recepty/zemiakove-pagace

0000010100063564000635880747487307681962076826140768263307683921

approved.