26.02.2011-23:29:05 :: Something smarter than us is going to emerge


node:	26.02.2011-23:29:05
template:	4
parent:	čajovňa
owner:	TomX
viewed by:
created:	26.02.2011 - 23:29:05

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
63843
5853489

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

() takmer vsetky competition grade sencha/gyokuro cajiky co sa mi dostali do ruk mali vyznam pripravit len formou dlheho luhovania pomerne chladnou vodou (4-5 minut 50st vodou). "olej" z nich bol vynikajuci a oproti nie-competition grade cajikom nemal taku horkost. tradicna priprava mala ale naopak dost nudny vysledok.
mal som len "stastie" na nejake specificke caje alebo ste vypozorovali rovnaku vec?

000001010006356400063588000638430585348905855047

zaujimalo by ma ze aku mas skusenost so zalievanim sencha cajikov strednej kvality. mne raz poradil niekto ze prvy nalev musim mat cca 30-40 sekund, druhy tretina toho, takze asi 10 sec. a treti nalev trojnasobok prveho, cize cca minutu a pol. vsimol som si ale ze je to zle, moja skusenost je ze prvy nalev moze trvat 35 sekund cca, na druhy staci 10-15, potom 30 sec., minuta, minuta a pol/dve minutky. toto vsetko 70 stupnovou vodou. ty to ako robis? :)
(kyusu uz mam objednane,350ml-ove, doteraz som to robil gaiwanom lebo inu nadobu na to nemam...)
a mnozstvo tak "naoko" 4-5 gramov

00000101000635640006358800063843058534890585504705856299

ja som daval prvy 10 sekund maximalne, nasledny asi 45 sekund, a posledny nadlho.. a chutilo:)
paradoxne, jeden z 5 pokusov sa mi vzdy podaril skutocne 'jak od japonca', teda aspon si to myslim..

0000010100063564000635880006384305853489058550470585629905857184

myslela som, ze druhy je najcitlivejsi na dobu luhovania a teplotu

000001010006356400063588000638430585348905855047058562990585718405857461

teoreticky kazdy je citlivy, mne sa zatial podaril vzdy iba prvy a niekedy druhy nalev tak "ako je to vo velkej knihe napisane", ostatne neboli az tak dobre a pritom robim vsetko ako mi hovorili... prvy sa luhuje 30 sekund, ten nalev byva vzdy vinikajuci, jemny, proste aky ma byt :) ale od druheho zacne byt ta chut trsoku trpka, neviem kde robim chybu. mozno by som ten cajik mal zalievat menej horucou vodou...?

00000101000635640006358800063843058534890585504705856299058571840585746105857687

kolega zalieva 40tkou, nemohla som prist na chut senchi, minule spravil taku sladku, ze pecka - ale proste fakt takou vodou

0000010100063564000635880006384305853489058550470585629905857184058574610585768705864538

$azazel_the_real_one{outKasted}{outKasted}$

Odporucam prvy 40 stupnov na 3 minuty a druhy 60 stupnov na 15 sekund (len aby voda zakryla listky). Dalsi tiez 60 stupnov na 15 sekund.

0000010100063564000635880006384305853489058550470585629905857184058574610585768705857739

hm takze by som mal znizit tu teplotu asi na 60-50 a nechat stat trosku dlhsie ze?

000001010006356400063588000638430585348905855047058562990585718405857461058576870585773905859879

aj menej skus

000001010006356400063588000638430585348905853705

Out of curiosity, aky pomer caju a vody pouzivas na 'olej'? Rad by som to vyskusal.

00000101000635640006358800063843058534890585370505853888

rovnako ako pri priprave beznej sencha/gyokuro. do mrnavej kyusu (taka ta mrnava kyusu co maju aj na zamockej) nasypem tak 6-7g caju (odhadom, nemam vahu, prisposobit vlastnej kyusu a preferenciam) a vodu az po vrch.
vacsina da 2 slusne olejove nalevy, treti byva ako mtk povedal skoda pit :)

viem ze sa robi aj take nieco ze 10g zaliat vodou len tak aby zakryla caj - ale nikdy som to neskusal a nepoznam presnu pripravu (mtk? nils? kde ste?)

0000010100063564000635880006384305853489058537050585388805853960

Odhadom kolko vody na tych 5-6g caju, mam iba 180ml kyusu.

000001010006356400063588000638430585348905853705058538880585396005855630

asi deci

000001010006356400063588000638430585348905853596

odkial kupujes tie high grade caje?

00000101000635640006358800063843058534890585359605853891

vacsinou mi to pride pod nos v newsletter.
zencha ma obcas pinnacle / competition grade caje.