Minulý víkend, keď som bol na trampskom sústredení, naučila ma Túlavá Jackie jeden ďaľší naozaj vynikajúci recept.

Opekané jablko má tradíciu, ktorá siaha do čias, keď po našej zemi pobehovali zväčša ešte len lovci a zberači a sami vidíme, že vďaka svojej elegantnej jednoduchosti pretrval tento recept niekoľko tisícročí.

Musím sa priznať, že sám som nie vždy mal jablká v obľube, lebo sestra mi do nich často nadávala, ale postupom času, ako sme vyrastali, som si k nim opäť našiel cestu.
Dnes pripravujem jablká na prakticky stovky spôsobov, avšak viem, že mnohí tu s kuchárčinou ešte len začínajú, takže aj ja začnem niečím jednoduchším.

PRÍPRAVA SUROVÍN A PROSTRIEDKOV:

Na opekané jablko potrebujeme:

Jablko
Palicu
Ohnisko s ohňom

Začneme obstarávaním jablka.
Tu je azda najdôležitejšie podotknúť, že jablko NESMIE byť z obchodu, musíme ho získať vo voľnej prírode, alebo zo záhrady a malo by byť zelené.
Ak nemáme záhradu a nevieme, kde by také jablko mohlo voľne rásť, najlepšie bude ak navštívime nejakého záhradkára a slušne si jedno jablko vypýtame.
Ak nebude chcieť dať, je tu ešte jedna možnosť (ak sa nám teda nechce trepať niekam do lesa) - v podstate v každom meste alebo dedinke sú jablone voľne pri chodníkoch a tak.
Viem napríklad, že v Bratislave, pri električkovej zastávke ŽST Vinohrady je hneď jedna menšia jabloň. Alebo potom pri okolí DK Nivy sú aj väčšie jablone (ale s menšími jablkami).

Palicu si odlomíme z hocijakého kríku, napríklad z orgovánu, alebo z jaseňa.

Ohnisko si urobíme na mieste na to určenom. Opekať sa dá dnes už takmer hocikde.

PRÍPRAVA JEDLA:

1. Zapálime ohneň - zápalkami/kresaním/lukom - existuje viacero spôsobov.
2. Jablko napichneme na palicu - najlepšie cez vlastnú os, teda v smere jeho stopky.
3. Necháme ho opekať - čakáme, kým cukor pod šupkou začne karamelizovať a keď sa začne jablko farbiť jemne do hneda, môžeme ho vybrať z ohňa a odpichnúť z palice.

Pri príprave opekaného jablka je hádam najdôležitejšie, aby sme jablko poctivo otáčali a nenechali na žiadnom mieste pripáliť.

SERVÍROVANIE JEDLA:

Opekané jablko sa jedáva obvykle úplne normálne ako čerstvé jablká, avšak môžeme ho jesť aj z palice, alebo nakrájané.
Pri servírovaní na tanier, je dôležité - ak máme hostí - jablko na tanier esteticky umiestniť.
Neverili by ste, ale lepšie pôsobí nedopečené jablko, ktoré má vrámci taniera svoje miesto, ako delikátne upečené jabĺčko plesknuté len tak bez vkusu napríklad do stredu taniera.

NA ZÁVER NIEČO O OPEKANOM JABLKU:

Opekané jablko sa radí k jedlám s najdlhšou históriou a najšpecifickejšou chuťou.
Je možné skombinovať ho takmer s hocijakým iným jedlom a veľmi sa k nemu hodí v podstate akýkoľvek druh vína.
Traduje sa, že sicílski rybári v 16. až 17. storočí ho jedávali výlučne s rybami a vínom.
Na svete existuje nespočet druhov jabĺk aj spôsobov ich príprav, no práve opekané jablko ostáva ešte aj v súčastnosti - dalo by sa povedať - autoritou medzi jablčnými pochúťkami.